Salada de cenoura ralada francesa (Rapa Cenous)

Conhecida uma vez que “Carottes Rapées”, esta salada de cenoura ralada francesa é onipresente em todas as regiões francesas. Esta tarifa padrão de bistrô é essencialmente uma salada de cenouras raladas com ervas, um molho simples e uma potente pitada de passas e nozes para aumentar, mastigar, mastigar e sabor. Esta salada é crocante, picante, refrescante e um toque de cor saudável para qualquer mesa.

Uma namorada salada francesa, para qualquer estação

“Les Carottes Rapées” é uma salada que eu conheci e amei toda a minha vida. Uma vez que todas as crianças francesas, foi servido para mim uma vez que titular na escola Cantine, e eu sempre gostei de seu sabor e textura satisfatória: uma mistura perfeita de gulosice e salso, crocante e suculento.

Esta salada pode ser encontrada praticamente em toda segmento na França-nas barracas de mercado, em bistrôs e cafés servidos uma vez que enormes montes de laranja cobertos com cunhas de limão, em balcões de delicatessen vendidos pela libra ou em supermercados vendidos em recipientes selados.

É literalmente tão onipresente na França, durante todas as estações, que eu não costumo fazer a milha extra para fazer o meu próprio do zero. Mas enquanto eu morava no Canadá, era uma das minhas receitas preferidas. É rápido e simples, totalmente satisfatório, e certamente uma daquelas receitas que instantaneamente me trouxeram de volta para lar.

Ingredientes que você precisará para esta salada de cenoura ralada

Em núcleo, você simplesmente precisará de cenouras nítidas, salsa fresca, duas fixações opcionais e um molho rápido.

Cá está uma ar detalhada dos ingredientes necessários para esta receita:

1. Cenouras. As cenouras frescas e nítidas são melhores para esta receita. Se eles são orgânicos, você pode evitar esburgar -os
2. Salsinha. Opte por salsa fresca, de folha plana ou encaracolada.
3. Passas e pinhões. Esses dois ingredientes são frequentemente adicionados para enfeitar “Carrottes Rapées”, mas nem sempre é esse o caso. Eu pessoalmente os senhor. Os pinhões acrescentam uma bela trituração terrosa e as passas é uma mastigação gulosice. O par perfeito! Mas se você não é fã ou se os pinhões são muito caros, poderá pular.
4. Óleo extra -virgem. Prefiro usar o óleo para seu adorável paladar e benefícios à saúde. Mas se você preferir um óleo de degustação mais suave, poderá optar pelo óleo de canola.
5. Suco de limão. Ele fornece um bom cintilação para o curativo. Também ajuda a impedir que as cenouras raladas escurecem. O suco de limão espremido na hora é o melhor.
6. Dijon Mostarda. Um grampo de curativos franceses, Dijon Mostarda, acrescenta sabores picantes e um bom pontapé.
7. Sal e pimenta preta, A paladar.

Perguntas frequentes

Uma vez que você recomenda rargar as cenouras?

Não existe uma regra definitiva sobre uma vez que ralar as cenouras para esta salada. Você pode usar um processador de vitualhas ou um ralador de caixa. Também não existe uma regra rigorosa para a espessura da grade: prefiro uma grade fina (uma vez que mostrado nas fotos), mas você pode ralar as cenouras mais grossas, se preferir.

Quanto tempo você pode manter esta salada?

Esta salada realmente fica melhor, pois fica por algumas horas ou até dias! Adoro prepará -lo um dia pela frente e deixá -lo permanecer durante a noite na geladeira. Ele permite que as cenouras suavizem e se tornem “suculentas” – assim uma vez que uma salada de repolho.

Você pode manter esta salada em um recipiente hermético por até 3 dias. Eu não recomendo congelá -lo.

Uma vez que servir esta salada?

Esta salada de cenoura ralada é uma ótima partida em qualquer estação, ao lado de um Remoulade de raiz de aipo ou a Salada de pepino.

Também faz um ótimo lado para combinar com praticamente qualquer proteína. Sirva com um Torta de palhoça de estilo galicismoa Quiche Lorraine ou a Frango assado.

Durante a estação quente, é um ótimo prato para trazer um churrasco ou uma potluck, junto com um prato de Ovos Mimosa ou a Salada de batata Piedmontaise.

Dicas de Audrey

• Depois de incumbir nesta receita, você pode optar por somar sua própria torção com ela, por exemplo: uma colher de sopa de mel, alguns temperos extras (por exemplo, cominho ou pó de curry) ou nozes picadas extra (por exemplo, nozes).

Espero que você ame esta receita tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa.

Mais saladas francesas para tentar:

Ingredientes

1lb (450g) cenoura, descascada e ralada (muro de 3 ½ xícaras)
3 colheres de sopa de salsa de folhas planas, decorrente e picado
2 colheres de sopa de passas (opcional)
2 colheres de sopa de porcas de pinheiros (opcional)
3 colheres de sopa (45ml) óleo virgem extra
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa (20ml) Dijon Mostarda
½ colher de chá de pimenta preta moída fresca, a paladar
½ colher de chá de sal, a paladar

Instruções

Lanço 1 – Coloque as cenouras raladas em uma tigela grande e cubra com a salsa picada, pinheiros e passas.

Lanço 2 – Em uma tigela pequena, misture o óleo, o suco de limão, a mostarda dijon, uma pitada de pimenta do reino e uma pitada de sal.

Lanço 3 – Despeje o vinagrete sobre as cenouras e mexa até combinar e as cenouras ficarem uniformemente revestidas. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Cubra a tigela com filme de plástico e esfrie por 30 minutos, para permitir que os sabores desenvolvam e as cenouras amolecem um pouco. Jogue novamente antes de servir.