Receita clássica de Buddin que você pode gozar em qualquer quadra do ano, mas que, para nossas tradições ou costumes, é a que mais gostamos no Natal e, uma vez que em todas as casas, existem gostos muito diferentes, você pode fazê -lo com frutos secos ou sem frutos secos, aromatizando -o com citros, com pedaços de chocolate, etc.
Ingredientes:
Manteiga de pomada (que está em temperatura envolvente) 250 gramas
220 gramas de açúcar
Rasest de um limão e laranja
Mel 30 gramas
Farinha 0000 250 gramas
Fécula de milho 80 gramas
Levedo em pó 15 gramas
Sal fino 1 pitada
Ovos 2 (120 gramas)
Briss 5 (100 gramas)
Frutas secas 150 gramas (amêndoas, nozes, avelãs)
Confitada de frutas de sua escolha 100 gramas (Eu usei laranjas Veja a receita para laranjas de configuração)
Passas de uva 100 gramas
Cerejas confitadas: 100 gramas.
Rum ou conhaque para sugar as nozes 100 ml.
Modo de preparação:
Coloque as frutas secas no Ron ou Cognac por 24 horas antes de iniciar a preparação do Buddine (isso nos fornecerá mais sabor e umidade ao nosso buda), mas temos tempo em que podemos aligeirar esse processo que transporta os frutos em um recipiente enroupado para o microondas por 2 minutos para medir a potência e deixar de lado e reservar.
Em uma tigela, organize a manteiga ao lado do açúcar, adicione o mel, perfume com os arranhões e continue batendo até os ingredientes esbranquiçados. Esse procedimento é principal para o resultado final de nosso buddo: a idéia é incorporar muito ar no shake inicial.
Em seguida, incorpore os ovos e as gemas se misturando muito muito entre um e o outro. Obteremos uma mistura suave e homogênea.
Sormize ingredientes secos: farinha, fécula de milho, levedo em pó e sal e incorpore na mistura com a ajuda de uma espátula e executando movimentos macios e envolventes.
Escorra os frutos que tínhamos reservado e passe -os através da farinha (com duas ou três colheres de sopa seriam suficientes), muito uma vez que as passas, o namoro confinado da fruta, as cerejas e adicione -as à volume chicoteada. Misture um pouco para incorporar a fruta na preparação.
Despeje dois moldes de Buddine (usei dois de 24×6) que serão enmantes e enfarinhados ou falhando com o papel de decocção.
Asse os Budines a 170 graus por 40 a 45 minutos (sempre depende do seu forno)
Concluído o tempo do assado Clique com um viga (se transpor sedento), o pudim estará pronto. Aguarde alguns minutos antes de desmedir.
Uma vez desmolável, você deve deixar esfriar completamente antes de decorá -lo uma vez que quiser. No meu caso, fiz um esmalte de açúcar e suco de limão, mas você pode fazê -lo com chocolate, sozinho ou com açúcar impalpável disperso.
Esses Budines podem ser mantidos envolvidos em folha de filme ou alumínio no freezer ou no freezer até pelo menos um mês.
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