Hoje vou te manifestar o Sopa de peixe nonna Emilia.
A sopa de peixe, que da minha segmento chamamos de Brodetto, é uma receita que foi transmitida por gerações.
É um prato que tem raízes profundas na costa Teramo e Adriática em universal, levada para a mesa primeiro pela minha avó e depois proponhada com paixão por meu pai, que continua a cozinhá -lo com o mesmo zelo e atenção.
Toda vez que eu o preparo, pareço reviver o noites quando muchacho Em vivenda com o meu, quando o caldo foi cozido em grandes quantidades, mas ainda não adorava porque tinha temor de espinhos. De roupa, meu pai prepara o caldo com uma variedade de peixes frescos e crustáceos e o mais engraçado é pescar no caldo de peixe para ver o que sai dele.
Obviamente eu não posso deixar de recolher isso molho denso e saboroso com quilos de pão fresco.
A consistência desta sopa é rica em líquido, por esse motivo, chamamos de “caldo”, logo não exagere na culinária.
Receita de sopa de peixe nonna Emilia
Ingredientes
- 1 kg de peixe misto (bacalhau, sola, triglia, frango, nariz, etc.)
- 500 g de camarão e camarão
- 500 g de mexilhões
- 500 g de amêijoas
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco sedento
- 1 raminho de alecrim
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de pimenta (opcional)
- óleo de oliva virgem extra a sabor
- sal e pimenta a sabor
- caldo de peixe (se necessário para esticar o caldo) a sabor
- pão fresco para escoltar o sabor
Procedimento
- Limpe e rebuçado o peixeremovendo os espinhos, se necessário. Se você usar peixe inteiro, remova a cabeça e as intestino. Limpe também o camarão e as amêijoas. Coloque os mexilhões e amêijoas em uma panela com chuva salgada e cubra até penetrar. Filtre o líquido e mantenha -o de lado.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola e o alho finamente picados. Brown em queimação insignificante por alguns minutos e adicione o tomates descascados E picado, misturando muito. Cozinhe em queimação médio por 10 minutos.
- Adicione o vinho branco e deixe -o misturar por alguns minutos, evaporando o álcool. Neste ponto, adicione o caldo de peixe, se necessário, e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta e adicione a pimenta se você gosta um pouco mais de picante.
- Neste ponto, comece a aditar peixes mais robustos, uma vez que bacalhau ou sola, que precisam de decocção mais longo. Cozinhe -os por murado de 10 minutos. Em seguida, adicione o camarão, os camarões, os mexilhões e as amêijoas, deixando cozinhar por mais 5-7 minutos, exclusivamente a hora de misturar os sabores.
- Quando o peixe estiver cozido, adicione o folhas de alecrim E Laurel para um toque de perfume. Deixe resfolgar por alguns minutos para misturar todos os sabores.
- O caldo deve ser servido quente, escoltado por fatias de pão granjeiro fresco que pode ser mergulhado no molho rico em peixes e aromas.
