A receita para a sobremesa típica da Toscana

Lo Zuccotto é a sobremesa típico de Loja de pastelaria da Toscanamormente do florentino, tradicionalmente pronto com um revestimento de bolo de esponja empapado nos alchermes e um recheio fundamentado em creme de ricota, adicionado cá em secção com frutas cristalizadas e em secção com cacau em pó e lascas de chocolate escuro.

Nascido na era renascentista, somente um Firenzeo zuccotto parece ter sido concebido por ocasião de um festim em homenagem à Caterina de ‘Medici Da Bernando Oláarquiteto e artista a quem a invenção do semifreddo é atribuída. Hoje, esta receita é recusada em muitas versões diferentes, por aquelas sem cozinhar, baseadas em Ladyfingers, Pandoro ou Dove, para os mais frios e mais de verão com frutas ou sorvetes, para escolher entre o sabor predilecto.

Depois um tempo de sota na geladeira de pelo menos 4 horas, o zuccotto será perfeito para servir indiferente em fatias no final de um jantar com convidados, para um sarau de natalício ou para um natalício próprio. Se houver crianças entre os clientes, você pode omitir oAlchermes E opte por um banho não alcoólico enquanto, se você quiser aproveitar você com os tempos, nossa sugestão é embalar o bolo de esponja no dia anterior.

Para um sucesso ideal, não se esqueça de drenar o ricota Do soro e depois passe -o para uma tamis, a termo de torná -lo ainda mais suave e sedoso. Cobrimos a sobremesa com cacau amargo e as polvilhamos com um pouco de açúcar de confeiteiro, mas, se preferir, pode enfeitar -se com sopros de creme ou com um esmalte escuro.

Descubra porquê preparar o zuccotto seguinte a procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, tente outras sobremesas típicas da Toscana, porquê o bolo de slides, o bolo com as pastas e o Cantucci de amêndoa.

Uma vez que preparar o zuccotto

Lanço 1

Lanço 1

Prepare o bolo de esponja: trabalhe os ovos com o açúcar granulado na batedeira da batedeira planetária até que uma mistura ligeiro e espumosa seja obtida, depois adicione a farinha e o fécula peneirado 1.

Prepare o bolo de esponja: trabalhe os ovos com o açúcar granulado na batedeira da batedeira planetária até que uma mistura ligeiro e espumosa seja obtida, depois adicione a farinha e o fécula peneirado 1.

Lanço 2

Lanço 2

Incorporar os pós com uma espátula 2.

Incorporar os pós com uma espátula 2.

Lanço 3

Lanço 3

Despeje a mistura densa e cremosa obtida em uma panela de 26 cm de diâmetro, já forrada com papel manteiga 3e coloque um forno quente a 180 ° C por tapume de 40 minutos.

Despeje a mistura densa e cremosa obtida em uma panela de 26 cm de diâmetro, já forrada com papel manteiga 3e coloque um forno quente a 180 ° C por tapume de 40 minutos.

Lanço 4

Lanço 4

Enquanto isso, prepare o recheio: Sifteen the Ricotta em uma tigela 4.

Enquanto isso, prepare o recheio: Sifteen the Ricotta em uma tigela 4.

Lanço 5

Lanço 5

Adicione o açúcar granulado 5 E liga com desvelo.

Adicione o açúcar granulado 5 E liga com desvelo.

Lanço 6

Lanço 6

Em seguida, adicione o creme, anteriormente chicoteado com um par de precursor elétrico 6e misture suavemente com uma espátula para não desmontar tudo.

Em seguida, adicione o creme, anteriormente chicoteado com um par de precursor elétrico 6e misture suavemente com uma espátula para não desmontar tudo.

Lanço 7

Lanço 7

Transfira o creme de meia ricota para outra tigela e despeje a laranja cristalizada na primeira tigela 7.

Transfira o creme de meia ricota para outra tigela e despeje a laranja cristalizada na primeira tigela 7.

Lanço 8

Lanço 8

Adicione o cacau amargo ao restante em pó de ricota e às lascas de chocolate escuro, muito liga e transfira a mistura obtida em um saco à alguns 8. Em seguida, prossiga da mesma maneira com o creme de ricota branco.

Adicione o cacau amargo ao restante em pó de ricota e às lascas de chocolate escuro, muito liga e transfira a mistura obtida em um saco à alguns 8. Em seguida, prossiga da mesma maneira com o creme de ricota branco.

Lanço 9

Lanço 9

Depois o tempo de decocção, o pão de esponja produz 9.

Depois o tempo de decocção, o pão de esponja produz 9.

Lanço 10

Lanço 10

Em seguida, remova a crosta externa e incisão o bolo de esponja em fatias 10.

Em seguida, remova a crosta externa e incisão o bolo de esponja em fatias 10.

Lanço 11

Lanço 11

Cubra com as fatias de bolo de esponja uma tigela de 18 cm de diâmetro e 12 cm de profundeza 11.

Cubra com as fatias de bolo de esponja uma tigela de 18 cm de diâmetro e 12 cm de profundeza 11.

Lanço 12

Lanço 12

Molhar o bolo com o licor nos alchermes 12.

Molhar o bolo com o licor nos alchermes 12.

Lanço 13

Lanço 13

Ao ajudá -lo com o saco à alguns, encha o zuccotto com o creme de ricota e frutas cristalizadas 13.

Ao ajudá -lo com o saco à alguns, encha o zuccotto com o creme de ricota e frutas cristalizadas 13.

Lanço 14

Lanço 14

Distribua muito com uma espátula ao longo das bordas e outras coisas no meio com a ricota e o creme de chocolate 14.

Distribua muito com uma espátula ao longo das bordas e outras coisas no meio com a ricota e o creme de chocolate 14.

Lanço 15

Lanço 15

Cubra com os restantes bolos de esponja 15 e compactá -los muito com as mãos.

Cubra com os restantes bolos de esponja 15 e compactá -los muito com as mãos.

Lanço 16

Lanço 16

Escove a base com outra queda de alcremos 16.

Escove a base com outra queda de alcremos 16.

Lanço 17

Lanço 17

Em seguida, cubra com filme plástico 17 E deixe a sobremesa resfolgar na geladeira por pelo menos 4 horas.

Em seguida, cubra com filme plástico 17 E deixe a sobremesa resfolgar na geladeira por pelo menos 4 horas.

Lanço 18

Lanço 18

Neste ponto, alimente o zuccotto em um prato de porção e cubra -o com cacau em pó amargo 18.

Neste ponto, alimente o zuccotto em um prato de porção e cubra -o com cacau em pó amargo 18.

Lanço 19

Lanço 19

Polvilhe a superfície com um pouco de açúcar de confeiteiro 19.

Polvilhe a superfície com um pouco de açúcar de confeiteiro 19.

Lanço 20

Lanço 20

Incisão o zuccotto em fatias 20traz para a mesa e os servos.

Incisão o zuccotto em fatias 20traz para a mesa e os servos.

Conservação

O zuccotto é mantido na geladeira, muito fechado com filme plástico, para 2 dias Massimo.