Il Carpaccio Ele nasceu em 1950, nas mesas do lendário bar de Harry em Veneza para satisfazer o pedido de um cliente que queria um prato cevar. A preparação recebeu o nome de um pintor veneziano, Vittorio Carpaccio.
Para prepará -lo, escolha filete ou assaltoternoso e saboroso e, supra de tudo, sem tecido subjuntivo e gordura. Porquê servir músculos crua, uma vez cortada em fatias muito finas? Nesta receita, acompanhamos o carpaccio com um maionese Enriquecido por pepino em um vinagre, cebolinha e iogurte helênico, juntamente com cebola e pimenta de pimenta, pepino fresco, alcaparras, raspas de limão e rábano.
Outra teoria de servir um prato de carpaccio? Temos muitos!
