Receita de Moussaka

O Moussakao Mousakàé um símbolo do Cozinha grega: um Flan rico e saboroso com base em beringelaAssim, batatas e músculos picada.

Esta bagunça (decididamente não muito calórica) está preparada em assar a bandeja e é caracterizado pelo constituição camadas dos ingredientes, organizados nesta ordem: batatas cozidasAssim, Beringelas fritas e Molho de músculos picadatudo experiente com uma estrato copioso de Béchamel e depois cozido em forno. Em suma, uma preparação que lembra a lasanha bolonhesa e a berinjela parmigiana (que, no entanto, diferem do prato helênico para a escassez de músculos), perfeito para ser servido e também porquê placa única.

As origens dos Moussaka são bastante incertas: a hipótese mais credenciada alega que nasceu entre Creta, Grécia e Chipre, enquanto o nome derivaria do turco Musakkapor sua vez emprestado de sarraceno ou pérsio.

Descubra porquê preparar o Moussaka e, depois do tradicional, também experimente a moussaka vegetariana, ideal quando tiver convidados que não comem músculos.

Não perda outros pratos típicos da tradição helênica:

A receita de Moussaka: procedimento

Lanço 1

Lanço 1

Para preparar o Moussaka, golpe as beringelas em fatias de muro de 1/2 cm de espessura e mergulhando em uma panela com bastante óleo de semente fervente 1.

Para preparar o Moussaka, golpe as beringelas em fatias de muro de 1/2 cm de espessura e mergulhando em uma panela com bastante óleo de semente fervente 1.

Lanço 2

Lanço 2

Frite as beringelas até dourar marrom 2logo escorra -os em uma folha de papel de cozinha esponjoso e reserve.

Frite as beringelas até dourar marrom 2logo escorra -os em uma folha de papel de cozinha esponjoso e reserve.

Lanço 3

Lanço 3

Prepare o Béchamel: derreta a manteiga em uma panela grossa e despeje a farinha peneirada 3tudo de uma vez.

Prepare o Béchamel: derreta a manteiga em uma panela grossa e despeje a farinha peneirada 3tudo de uma vez.

Lanço 4

Lanço 4

Deixe o Roux um pouco brinde, mexendo sempre com um precursor e adicione o leite 4.

Deixe o Roux um pouco brinde, mexendo sempre com um precursor e adicione o leite 4.

Lanço 5

Lanço 5

Tempere com sal, pimenta e tempero com uma pitada de noz -moscada 5.

Tempere com sal, pimenta e tempero com uma pitada de noz -moscada 5.

Lanço 6

Lanço 6

Deixe cozinhar em labareda médio-baixa, mexendo sempre com um precursor, até que um bechamel da densidade certa seja obtida; Em seguida, alavance do calor 6 E reserve de lado.

Deixe cozinhar em labareda médio-baixa, mexendo sempre com um precursor, até que um bechamel da densidade certa seja obtido; Em seguida, alavance do calor 6 E reserve de lado.

Lanço 7

Lanço 7

Pique a cebola na faca e deixe secar em uma panela grande com uma volta de óleo extra -virgem, depois adicione a polpa de músculos picada 7.

Pique a cebola na faca e deixe secar em uma panela grande com uma volta de óleo extra -virgem, depois adicione a polpa de músculos picada 7.

Lanço 8

Lanço 8

Despeje o purê de tomate 8.

Despeje o purê de tomate 8.

Lanço 9

Lanço 9

Dispare com uma pitada de sal e pimenta e cheiro com um pó de ponto pontilhado 9.

Dispare com uma pitada de sal e pimenta e cheiro com um pó de ponto pontilhado 9.

Lanço 10

Lanço 10

Cozinhe por muro de 1 hora, ou até um ragù denso e restrito 10.

Cozinhe por muro de 1 hora, ou até um ragù denso e restrito 10.

Lanço 11

Lanço 11

Namoro as batatas fervidas em fatias finas e organize -as no fundo de uma assadeira levemente untada com óleo 11.

Namoro as batatas fervidas em fatias finas e organize -as no fundo de uma assadeira levemente untada com óleo 11.

Lanço 12

Lanço 12

Faça uma primeira estrato com as beringelas e adicione o molho de músculos 12.

Faça uma primeira estrato com as beringelas e adicione o molho de músculos 12.

Lanço 13

Lanço 13

Espalhe o molho uniformemente e cubra com o Béchamel 13.

Espalhe o molho uniformemente e cubra com o Béchamel 13.

Lanço 14

Lanço 14

Faça outra estrato com beringelas fritas e ragud de músculos 14.

Faça outra estrato com beringelas fritas e ragud de músculos 14.

Lanço 15

Lanço 15

Termina com o restante Bechamel e polvilhe com uma ração generosa de parmesão ralado 15; Em seguida, coloque um forno quente a 180 ° C e cozinhe por muro de 40 minutos.

Termina com o restante Bechamel e polvilhe com uma ração generosa de parmesão ralado 15; Em seguida, coloque um forno quente a 180 ° C e cozinhe por muro de 40 minutos.

Lanço 16

Lanço 16

Em seguida o tempo de decocção, o Moussaka produz 16 E deixe -o se acalmar à temperatura envolvente por algumas horas: repousar, de indumento, facilitará o golpe e a estratificação das fatias será claramente visível

Em seguida o tempo de decocção, o Moussaka produz 16 E deixe -o se acalmar à temperatura envolvente por algumas horas: repousar, de indumento, facilitará o golpe e a estratificação das fatias será claramente visível

Lanço 17

Lanço 17

Namoro o Moussaka em fatias, distribua -o em pratos individuais 17traz para a mesa e os servos.

Namoro o Moussaka em fatias, distribua -o em pratos individuais 17traz para a mesa e os servos.

Juízo

Se você não nutriz o cordeirovocê pode substituí -lo pelo de músculos bovina ou vitela, escolhendo se deve misturá -lo ou não com a músculos de porco. Dependendo dos gostos descascados, você pode omitir as batatas, você pode fritar com óleo fervente para obter um rendimento mais delicioso, ou pode usar as abobrinhas em vez das beringelas.

Para provar, você pode misturar o pavimento com vinho tinto ou pode dar sabor ao ragù, muito porquê com o cominhocom especiarias e ervas aromáticas A seu paladar, porquê salsa, louro, noz -moscada, açafrão …

Para um béchelel mais completo, você pode aditar algumas colheres de sopa de iogurte helênico ou você pode optar por um Salsa Mornayum béchamel enriquecido com creme de cozinha, gemas e queijo de tanque.

Se você quiser tirar proveito de você com os tempos, também pode embalar o dia antes: Com o folga na geladeira, os sabores serão uniformes da melhor maneira verosímil e serão ainda melhores.

Moussaka é mantida na geladeira, em um hermético ou recipiente de fechamento vestido com filme plástico, para 2-3 dias supremo. Se você usou ingredientes frescos, também pode congelá -lo De Cotta, tendo a previsão de deixá -la liquidificar na geladeira por uma noite inteira antes de consumi -la.

Variantes de Moussaka

Sendo uma preparação generalizada também em outros países do Oriente Médio, não há escassez de variantes territoriaisporquê o Versão búlgaraem que o Béchamel é substituído por uma volume baseada em leite, ovos e farinha, o Moussaka turcocom beringelas fritas e músculos picada, ou a das batatas, que se tornaram com tempo flagrante tradicional na Romênia. Cá estão algumas variantes.

Luz de Moussaka

Para uma luz de moussaka, grade as beringelas em vez de fritar, usa 400 gr de peru moído e fabrica um bechamel ligeiro sem manteiga. Em uma panela, despeje 20 ml de óleo extra -virgem e adicione 25 gr de 00 Farinha, misture com um precursor, despeje o caldo de legumes quente e cozinhe até permanecer espessando. Prepare uma primeira estrato de beringelas grelhadas, adicione a músculos picada cozida com o molho de tomate, conforme indicado na receita, outra estrato de beringelas grelhadas e, finalmente, o molho de músculos. Completo com um punhado de pecorino ralado e bechamel vegetal e depois cozinhe no forno a 180 ° C por 45 minutos.

Moussaka de batatas

Para fazer a batata moussaka em lar, basta omitir as beringelas e fazer todas as camadas com 500 g de batatas fritas cortadas em fatias finas e depois alterne com um bechamel cremoso e o ragu de músculos. Uma vez que opção, você também pode optar por um Versão branca E, assim, tente a sua mão em um molho sem tomate.

Moussaka turco

O moussaka turco não inclui a soma de batatas e bechamels. Nesta versão, você terá que usar a músculos picada, cozida com o tomate e fritar as beringelas conforme nossas indicações. Prossiga primeiro criando uma estrato de beringelas e depois de músculos picada, até que os ingredientes estejam esgotados, depois polvilhe a superfície com o pecorino ralado e asse a 180 ° C por 30 minutos.