Para manter a forma e saudável, existem “truques” muito fáceis de colocar em prática. Você sabia disso para diminuir O índice glicêmico de víveres ruins pode ser suficiente um passo mais simples posteriormente o decocção ou uma combinação específica? E que você se prepara dessa maneira é o arroz que massas e batatas Eles também são particularmente saborosos em períodos porquê oriente nos quais o calor avança? Cá está o que é e outros conselhos especializados para consumir saudável e prometer a segurança nutrir.
Porquê diminuir o índice glicêmico de arroz, macarrão e pão
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1. A “maquiagem” do resfriamento
Para diminuir o índice glicêmico de arroz, macarrão ou batata, a maneira mais fácil é supra de tudo para resfriá -las. “É um fenômeno chamado” retrógrada de fécula “», explica Cristian Panarelli, tecnólogo de víveres e popularizador científico (@alimenti_sicuri e @etiche_timenti). “Isso ocorre quando cozinhamos arroz, pão e massas e depois os deixamos esfriar naturalmente.”
Qual é a retrocração do fécula
«Quando cozinhamos comida ruim, gelatinize fécula e o organização a digere rapidamente, com a conseqüência de que os picos de açúcar no sangue ocorrem»Diz Cristian Panarelli. «Se, no entanto, deixarmos esfriar posteriormente cozinhar, o fécula muda de estrutura: Uma peça se transforma em resistente a fécula e, portanto, arroz, massas e batatas se tornam menos digeríveis. Dessa maneira, o oposto acontece: eles não causam saliências repentinas e estendem a sensação de saciedade (mesmo que não diminua significativamente a ingestão calórica, NDR) ».
Porquê manter arroz, massas e batatas já cozidas
«Mais insensível, quanto mais o índice glicêmico de víveres ruins cai, mas para não decorrer o risco de que nossas massas, nosso arroz ou nossas batatas sejam afetadas por bactérias perigosas, é necessário mantê -las corretamente»Diz o tecnólogo de víveres. “Se forem feitos, coloque -os em um recipiente hermético e coloque -os na geladeira: dessa maneira, eles podem manter até três dias”, continua Panarelli. “Se você já os temperou, saiba que Se eles não forem comidos dentro de dois dias, devem ser jogados fora. Uma regra a ter em mente sempre que a preparação da repasto é feita, porque o risco que os cereais, mas também músculos, vegetais ou peixes são afetados por bactérias perigosas, mesmo depois de tê -los cozinhando, é muito supino ».
2. A formação das combinações
Outra maneira saborosa (e sempre válida) de diminuir o índice glicêmico de víveres ruins permanece prefere grãos integrais (A menos que você sofra de doenças porquê o cólon irritável): já por si mesmos, elas são ricas em fécula resistente que promove saciedade e saúde intestinal. Para uma repasto saudável e equilibrada Eles devem sempre ser combinados com vegetais crus ou cozidos (de preferência não muito experiente) porque, por sua vez, eles são ricos em fibras e fáceis de digerir fontes de proteínas, porquê leguminosas ou peixes.
Porque o índice glicêmico de víveres é importante
Preferir carboidratos de índice plebeu de plebeu glicêmico é a vantagem para todos: Para aqueles que sofrem de doenças metabólicas porquê diabetes, mas também aqueles que gostam de nós gostamos de consumir saudável com consciência. Uma dieta livre de carboidratos seria uma dieta desequilibrada e prejudicial, mas nem mesmo o excesso se sairia muito porque passaria por saliências repentinas repentinas contínuas: porquê os especialistas em nutrição continuam a nos repetir – e provar muitos estudos científicos – É necessário assumir em relação às suas necessidades, porquê segmento de uma dieta variada. Isso é explicado por que A formação dos amidos refrescantes pode ser útile por quê – Porquê a novidade pirâmide nutrir também lembra – Preferir ao totalidade em uma possante dieta da base vegetal continua sendo o imperativo de uma dieta saudável e equilibrada.
