Nas redes sociais, mormente em Tiktok, o fenômeno viral de uma pergunta aparentemente simples está se espalhando: as massas aquecidas têm menos calorias? Parece qualquer luta, que, no entanto, está fazendo o tour dos telefones celulares em procura de uma resposta definitiva. Conversamos sobre isso com o biólogo nutricionista para esclarecer.
O macarrão aquecido Faz segmento desse processo virtuoso de nunca desperdiçar os mantimentos. Reciclar as sobras do almoço ou dia antes é uma supimpa opção para quebrar o lixo na cozinha e poder colocar pratos e pratos em uma baleia, mormente quando o tempo para cozinhar é muito pouco. Mas em torno de alguns mantimentos, eles giram uma série de crenças nutricionais. Por exemplo, é verdade que as massas aquecidas têm menos calorias? Para esclarecer, fizemos a pergunta para Daniele Bastabiólogo nutricionista.
A volume aquecida é menos calórica: verdade ou falso mito?
Deixe o macarrão esfriar e aquecê -lo depois de cozinhar realmente reduz as quantidades de calorias deste comida? “Não, a quantidade de calorias em um comida não muda com aquecimento ou resfriamento”, diz o nutricionista Daniele Basta. «No entanto, o processo de resfriamento e aquecimento pode realmente mudar a estrutura química de alguns mantimentos, tornando -os mais ou menos digeríveis ou influenciando a quantidade de robustez que o corpo pode extrair deles. Isso é particularmente verdadeiro para mantimentos ricos em fécula, porquê massas. When the starch rich foods are cooked and then cooled, a part of the starch is transformed into starch-resistant, which acts like a fiber, that is, it is not digested by the body and once it reaches the intestinal level it is fermented by the sítio friendly friend, favoring the production of short chain fatty acids, such as Butyrus, with anti-inflammatory and heart-hemprotective properties “says the expert. “So, Embora a quantidade totalidade de calorias na volume não mude quando aquecida, a quantidade de calorias que o corpo é realmente capaz de sorver pode ser ligeiramente menor. No entanto, esse efeito é geralmente muito pequeno e não deve ser considerado uma estratégia eficiente para redução de peso ou controle de calorias ».
Coma o macarrão do dia anterior: os outros benefícios
Do ponto de vista nutricional, quais são as vantagens de manducar as massas resfriadas e aquecidas em conferência com a preparada no momento? «O fécula resistente de massas cozidas, resfriadas e aquecidas pode ter uma série de benefícios nutricionais. Primeiro de tudo, permite um melhor controle glicêmico ». A confirmação também vem de um estúdio Postado em Jornal Europeu de Clínica. “O fécula resistente é digerido mais lentamente do que o fécula normal, o que pode ajudar a evitar picos rápidos e tombar no nível do açúcar no sangue”. Em seguida, se beneficia mais à saúde intestinal. «O fécula resistente atua porquê prebiótico, nutrindo as bactérias benéficas no tripa. Isso pode ajudar a melhorar a saúde do tripa e fortalecer o sistema imunológico ». E, finalmente, garante um maior tino de saciedade. «O fécula resistente é digerido mais lentamente e pode ajudá -lo a se sentir satisfeito por mais tempo, potencialmente ajudando no controle de peso, pois destacou outro estúdio Postado em Avanços na nutrição“Diz o profissional.« No entanto, é importante observar que, embora as massas aquecidas possam ter esses benefícios, o efeito é provavelmente muito pequeno. Para a saúde universal, é importante se concentrar em uma dieta equilibrada e variada, que inclui uma variedade de grãos integrais, proteínas, frutas e vegetais, em vez de se concentrar em uma única comida ou em uma técnica de preparação específica “.
