A pergunta quando você chega na capital da Toscana é: «Onde podemos manducar o melhor Fiorentina em Florença? »Mas, supra de tudo, onde ir sem terminar os turistas?
Vamos estrear do início: Porquê você reconhece um bife florentino? Pellegrino Artusi escreveu: “O bife florentino é uma costele. Hoje, as medidas mudaram e a Fiorentina não pode permanecer aquém de 4-5 dedos, mas sua forma t-ta típica permanece, dada pelo osso, e o galanteio específico do lombo.
Certamente não é um tipo de músculos, mas o novilho de corrida Chianina, mesmo que Maremma, Marche e Romagna também sejam tolerados. É por isso que, com essas medidas, um bife florentino pesa aproximadamente 800 gramas e normalmente é dividido entre vários clientes.
E cozinhar? Rigorosamente para o sangue e rigorosamente na grelha. Os conhecedores a transformam somente uma vez, sem nunca pungir e sem condimentos.
A melhor Fiorentina de Florença: 10 assentos
PANZANO IN CHIANTI, ITALY – July 25: Bistecca alla Fiorentina, the iconic T-Bone steak from the city of Florence and a favorite of Tuscan cuisine, is prepared on a charcoal grill at the Antica Macelleria Cechini butchery’s Officina della Bisceta restaurant on July 25, 2015 in Panzano in Chianti, in the region of Tuscany, Italy. Tradicionalmente, provenientes das raças de manada Chianina ou Maremmana, os bifes devem ter entre 3 e 4 dedos altos e podem tarar qualquer coisa entre 800 gramas e 1,2 kg. De propriedade da oitava geração de carniceiro e chef Dario Cecchini, o restaurante é publicado pelas refeições de preço fixo de 11 pratos, servidas no restaurante. (Foto de David Silverman/Getty Images)David Silverman/Getty Images
1. Eu tuscani
Somente produtores locais e certificados para a Fiorentina dos três restaurantes I Tuscani, um ponto de referência para os amantes locais da músculos. Cá escolhemos entre Chianina, Maremma e Pisana, juntamente com propostas de carnes e queijos, mas também vegetais, respeitando o território.
Piazza San Pancrazio, 2/R e outros locais
Uma das traztorias históricas da cidade. Um endereço seguro para provar um bom florentino, mas também os outros pratos tradicionais. O espírito do lugar é imediatamente reconhecido pelo sinal de que as manchetes: “proibidos de pedir muito a Fiorentina”. No cardápio, além das outras especialidades da cozinha tradicional, o bife da Fiorentina na serrania, o bife da Fiorentina no filé e o toque da Fiorentina na Costa. Envolvente familiar e hospitaleiro.
