ingredientes
para a tamanho
Semolina de trigo Durum Retaled
você também precisa
Semolina de trigo Durum Retaled
O Orecchiette Eles são um formato de macarrão fresco Típico da cozinha apuliana, uma preparação básica feita com exclusivamente 3 ingredientes: Semolina de trigo Durum Retaledchuva e sal. Com uma forma côncava propriedade que lembra as orelhas pequenas, das quais o nome, os ouvidos, conhecidos também RecchitelleAssim, pranto o Ciancialelle, Eles são tradicionalmente embalados à mão pela massagem Bari e depois deixam o sol secar lentamente.
Fazê -los em lar porquê a melhor pastaie pode inicialmente parecer uma operação um tanto complexa, mas com um pouco de tirocínio e uma pitada de habilidades manuais, tudo se tornará mais simples: basta trinchar a tamanho em pedaços, impelir a última na superfície de trabalho com a ajuda de uma faca lisa e depois remoinhar todos os enrolados com pressão ligeiro.
Normalmente temperado com brócolis e salsicha e nabo, Orecchiette, uma vez cozido em chuva fervente salgada, pode ser aromatizada à vontade com um molho simples com o perfume de manjericão ou com molho de mesocarpo rico e com corpo inteiro: graças à superfície áspera e porosa, será perfeita para reter o molho inteiro.
Descubra porquê preparar o Orecchiette seguindo procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, tente também o estampa e o Cavatelli.
Uma vez que preparar Orecchiette
Lanço 1
Lanço 1
Colete o Durum Wheat Semolina re -tingido em um recipiente 1 E adicione uma pitada de sal.
Colete o Durum Wheat Semolina re -tingido em um recipiente 1 E adicione uma pitada de sal.
Lanço 2
Despeje a chuva 2.
Lanço 3
Lanço 3
Misture brevemente com suas mãos 3.
Misture brevemente com suas mãos 3.
Lanço 4
Lanço 4
Quando a mistura tomar forma, derrubá -la na superfície do trabalho e continuar a amassar 4.
Quando a mistura tomar forma, derrubá -la na superfície do trabalho e continuar a amassar 4.
Lanço 5
Lanço 5
Formar uma tamanho suave e homogênea, cubra -a com uma tigela 5 E deixe resfolgar à temperatura envolvente por meia hora.
Formar uma tamanho suave e homogênea, cubra -a com uma tigela 5 E deixe resfolgar à temperatura envolvente por meia hora.
Lanço 6
Lanço 6
Depois o tempo, é preciso uma secção da tamanho com um tarô 6.
Depois o tempo, é preciso uma secção da tamanho com um tarô 6.
Lanço 7
Lanço 7
Ele molda um cilindro com tapume de 1 cm de diâmetro com as mãos 7.
Ele molda um cilindro com tapume de 1 cm de diâmetro com as mãos 7.
Lanço 8
Lanço 8
Golpe o cordão obtido em pedaços de largura de 1 cm 8.
Golpe o cordão obtido em pedaços de largura de 1 cm 8.
Lanço 9
Lanço 9
Com a ajuda da ponta de uma faca lisa, arraste cada pedaço de tamanho em uma tábua 9para dar uma forma côncava.
Com a ajuda da ponta de uma faca lisa, arraste cada pedaço de tamanho em uma tábua 9para dar uma forma côncava.
Lanço 10
Lanço 10
Em seguida, gire o enrolamento de macarrão suavemente e forme as orelhas 10.
Em seguida, gire o enrolamento de macarrão suavemente e forme as orelhas 10.
;Resize,width=712;)
Lanço 11
Lanço 11
Enquanto estão prontos, organize o Orecchiette em uma superfície de trabalho aspergida com um pouco de semolina 11 E prossiga dessa maneira até que os ingredientes estejam esgotados.
Enquanto estão prontos, organize o Orecchiette em uma superfície de trabalho aspergida com um pouco de semolina 11 E prossiga dessa maneira até que os ingredientes estejam esgotados.
Lanço 12
Lanço 12
O Orecchiette está pronto para ser considerado 12. Se desejar, pode mergulhá -los imediatamente em chuva salgada fervente e depois tempere -os à vontade, ou pode deixá -los secar no ar e depois mantê -los nos sacos de comida apropriados.
O Orecchiette está pronto para ser considerado 12. Se desejar, pode mergulhá -los imediatamente em chuva salgada fervente e depois tempere -os à vontade, ou pode deixá -los secar no ar e depois mantê -los nos sacos de comida apropriados.
Conservação
Uma vez deixada secar, o Orecchiette é preservado à temperatura envolvente, muito fechado em um saco plástico para comida, até 1 mês.
