O valor confederado
Quanto aos Trattoria de Gli amici: «Hoje eles trabalham lá 14 pessoas com deficiência, todas com um contrato permanente. Chegamos aos 16 nos períodos mais intensos. Estas estão supra de todas as deficiências cognitivas, uma vez que autismo e síndrome de Down, mas em alguns casos também de deficiências físicas, compatíveis com o tipo de trabalho e com os padrões de segurança. Nem todos eles fazem isso, é simples. Mas a porcentagem de inserções muito -sucedidas é subida. Logo, quando uma pessoa está pronta para dar o salto, ele deixa espaço para outra pessoa que começa seu caminho. Leste é o significado do projeto ». E a novidade comida de rua é outro passo. “No mundo do trabalho, são necessárias respostas plurais”, acrescenta Paolo Mancinelli. «Nós nos especializamos em catering porque, com a experiência, entendemos que é uma superfície em que você pode realmente inclusão. Também conversamos sobre isso por um longo tempo com Nico Acampora di Pizzaut: o trabalho na sala, por exemplo, está intimamente ligado à recepção. Aqueles que servem as mesas se tornam, de vestuário, o proprietário. E é uma coisa formosa para uma pessoa com deficiência: sentir secção de um lugar, orgulhar -se dele, orientar um prato, servindo -o. É um papel que dá valor. O que muitas vezes não vê empreendedores imediatamente – mas que com o tempo eles entendem – é que Muitas dessas pessoas têm um equipamento extra. Para manifestar: em média, eles chegam ao trabalho com 40 minutos de antecedência. Eles se lembram dos nomes dos clientes. E, às vezes, o que é visto uma vez que uma “mania” – por exemplo, no caso do autismo – se transforma em um ponto poderoso. Diego, por exemplo, uma vez reconheceu um cliente que veio consumir conosco onze anos antes. Ele se lembrou do que ordenou. Nosso sommelier sabe tudo sobre os vinhos e leu revistas especializadas desde os 15 anos de idade. É uma herdade, mas tem conhecimento absoluta. Alguns dias detrás, Elio Germano, para o almoço conosco, ficou impressionado porque ele conhecia os vinhos de Molise, dos quais ele é originalmente, melhor que ele». Esse tipo de trabalho também gera uma vocábulo de boca positiva. «Não somente para a atmosfera, mas também do ponto de vista corporativo. Aqueles que trabalham conosco – pessoas com e sem deficiência – realmente contribuem para a qualidade do serviço. A verdade é que, às vezes, é mais difícil integrar certos perfis tecnicamente excelentes, mas incapaz de se unir. Por contingência, enfrentamos cozinheiros muito bons, mas com um personagem incontrolável. E no final o que não é considerado uma deficiência, pode se tornar um verdadeiro tropeço. Porque se você não sabe trabalhar com outras pessoas, cria problemas. Em vez disso, aqueles que trabalham conosco, com o tempo, fazem coisas incríveis. Eles juntam seis bandejas sem problemas, com precisão. E isso, na verdade, nunca para de nos surpreender ».
