O Aelletti assado Eles são uma receita de cozinha siciliana, originalmente da cidade de Palermo. O Anelletti, formato de macarrão típico muito estremecido em toda a ilhota, é temperado com uma mesocarpo de mesocarpo com corpo de corpo enxurrada misturada com mesocarpo e porco, ervilhas, ovos cozidos e queijos locais, porquê o TUMA e o caciocavallo.
É um Primeiro curso tradicional de Almoço de domingomuitas vezes pronto também para comemorar feriado E ocasiões especiais, disponíveis em muitas rotações já prontas para o consumo. Uma vez que costuma ocorrer para receitas antigas, existem diferentes variações, dependendo da dimensão de referência ou do hábito da família: oferecemos a versão mais clássica
Descubra porquê preparar as aneletas assadas seguindo procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, tente também a volume com a norma, o macarrão ‘Ncascha e a volume com a migalha.
ingredientes
Para ragù
Óleo extra virgem
Para concluir
Presunto cozido com cubos
Uma vez que preparar aneletas assadas
Lanço 1
Lanço 1
Para preparar os Anellets no forno, comece a partir do ragù: faça o aipo, cebola e cenoura picadas picadas em uma panela, juntamente com uma garoa de óleo extra -virgem extra 1.
Para preparar os Anellets no forno, comece a partir do ragù: faça o aipo, cebola e cenoura picadas picadas em uma panela, juntamente com uma garoa de óleo extra -virgem extra 1.
Lanço 2
Lanço 2
Quando os vegetais estiverem macios e ligeiramente secos, adicione o pavimento de mesocarpo e mesocarpo de porco 2; Polvilhe com a valva dentro da panela e doure -a em uma labareda subida até que a mesocarpo mude de cor. Ele desaparece com tapume de 1/2 copo de vinho tinto e permite que a secção alcoólica evapore: você dará uma nota mais aromática.
Quando os vegetais estiverem macios e ligeiramente secos, adicione o pavimento de mesocarpo e mesocarpo de porco 2; Polvilhe com a valva dentro da panela e doure -a em uma labareda subida até que a mesocarpo mude de cor. Ele desaparece com tapume de 1/2 copo de vinho tinto e permite que a secção alcoólica evapore: você dará uma nota mais aromática.
Lanço 3
Lanço 3
Prossiga derramando o purê, que deve ser bastante líquido, depois adicione a pasta de tomate 3; Se o pretérito estiver muito pleno, adicione uma pinga de chuva para torná -la mais fluida. Misture tudo muito, cubra a panela com a tampa e cozinhe por 4 horas em uma labareda muito rebuçado. Enquanto isso, tratava de trinchar o caciocavallo em fatias, presunto em cubos e finos e ralou o TUMA.
Prossiga derramando o purê, que deve ser bastante líquido, depois adicione a pasta de tomate 3; Se o pretérito estiver muito pleno, adicione uma pinga de chuva para torná -la mais fluida. Misture tudo muito, cubra a panela com a tampa e cozinhe por 4 horas em uma labareda muito rebuçado. Enquanto isso, tratava de trinchar o caciocavallo em fatias, presunto em cubos e finos e ralou o TUMA.
Lanço 4
Lanço 4
Somente no final do decocção, regulação de sal e completa com ervilhas 4portanto misture novamente, desligue o incêndio e reserve de lado. Neste ponto, prepare os ovos pesados: organize os ovos em uma panela com chuva fria, mova -se para o fogão e cozinhe por 8 minutos a partir da fervura. Em seguida, passe sob um jato de chuva fria e deixe esfriar, depois galanteio -os em fatias.
Somente no final do decocção, regulação de sal e completa com ervilhas 4portanto misture novamente, desligue o incêndio e reserve de lado. Neste ponto, prepare os ovos pesados: organize os ovos em uma panela com chuva fria, mova -se para o fogão e cozinhe por 8 minutos a partir da fervura. Em seguida, passe sob um jato de chuva fria e deixe esfriar, depois galanteio -os em fatias.
Lanço 5
Lanço 5
Ocupado da volume: mergulha os anelelets em chuva fervente levemente salgada 5.
Ocupado da volume: mergulha os anelelets em chuva fervente levemente salgada 5.
Lanço 6
Lanço 6
Escorra o aelletti al dente, tapume de 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem, transferindo -os para uma tigela grande. Pegue duas ou três conchas de ragù e tempere a volume 6 Misturando -se com desvelo para partilhar muito o curativo.
Escorra o aelletti al dente, tapume de 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem, transferindo -os para uma tigela grande. Pegue duas ou três conchas de ragù e tempere a volume 6 Misturando -se com desvelo para partilhar muito o curativo.
Lanço 7
Lanço 7
Pré -aqueça o forno no modo estático a 180 ° C. Prossiga com a geração do timbale: unte o fundo de uma panela com um pouco de óleo e polvilhe -o com farinha de rosca, depois faça uma primeira categoria de anéis temperados com ragù 7.
Pré -aqueça o forno no modo estático a 180 ° C. Prossiga com a geração do timbale: unte o fundo de uma panela com um pouco de óleo e polvilhe -o com farinha de rosca, depois faça uma primeira categoria de anéis temperados com ragù 7.
Lanço 8
Lanço 8
Distribua um véu de tempero e polvilhe com tuma ralada 8.
Distribua um véu de tempero e polvilhe com tuma ralada 8.
Lanço 9
Lanço 9
Adicione os ovos e fatias de caciocavallo cozidas duras 9.
Adicione os ovos e fatias de caciocavallo cozidas duras 9.
Lanço 10
Lanço 10
Cubra o recheio com outra categoria copioso de Anelletti 10até que eles terminem.
Cubra o recheio com outra categoria copioso de Anelletti 10até que eles terminem.
Lanço 11
Lanço 11
Distribua mais caciocavallo separado em tiras e cubra com o restante Ragù 11.
Distribua mais caciocavallo separado em tiras e cubra com o restante Ragù 11.
Lanço 12
Lanço 12
Finalmente, polvilhe a superfície da tuma ralada 12 E cozinhe o Timbale em um forno quente por 35 minutos.
Finalmente, polvilhe a superfície da tuma ralada 12 E cozinhe o Timbale em um forno quente por 35 minutos.
Lanço 13
Lanço 13
Retire dele quando a superfície estiver perfeitamente gratinada e ligeiramente crocante 13portanto deixe -o se contentar com pelo menos vinte minutos antes de servi -lo: o restante permitirá que os sabores se misturem na melhor das hipóteses e o tornem ainda mais saborosos.
Retire dele quando a superfície estiver perfeitamente gratinada e ligeiramente crocante 13portanto deixe -o se contentar com pelo menos vinte minutos antes de servi -lo: o restante permitirá que os sabores se misturem na melhor das hipóteses e o tornem ainda mais saborosos.
Lanço 14
Lanço 14
Anellets assados estão prontos para serem apreciados 14.
Anellets assados estão prontos para serem apreciados 14.
Conselhos e conservação
Você pode personalizar a receita porquê preferir: por exemplo, você pode substituir ervilhas por beringelas fritas em cubos, omitir ovos cozidos duros, fazer um trago de vegetais ou lentilha em vez de mesocarpo, para uma versão adequada para convidados vegetarianos; Você também pode preparar uma versão “branca”, não muito tradicional, mas ainda deliciosa, com Béchamel e Pistachio Pesto.
Se você não encontrar o TUMA, um queijo siciliano típico e, em privado, da província de Messina, você pode usar o Primeiro sal. Em vez do caciocavallo, no entanto, a provola seca defumada ficará muito.
Anellets assados podem ser mantidos na geladeira, cobertos por filme plástico, para 1-2 dias ao sumo; Se necessário, etapas no forno.
