«Quero subir a Savona e descer depois de três meses e meio, depois de todo o mundo. Nascente é o meu sonho para a aposentadoria », ele diz Bruno Barbieri7 estrelas Michelin ganharam em sua curso, com o exaltação transmissível que o fez estremecido por milhões de italianos. Para ele, que iniciou sua curso de unicamente 17 anos, muito nos navios, retornando ao fechamento de um círculo. Seu cardápio é italiano até a medula, mas com um toque contemporâneo. «Costa é a única empresa a dar esse espaço à gastronomia. Dizemos à Itália e devemos fazê -lo muito. Os clientes querem manducar pratos reais, muito cozidos. O arquipélago é uma experiência em experiência “.
Fado de prato: o progresso dos sentidos
Todas as noites, mesmo aqueles que não jantarem no arquipélago podem desvendar o toque dos chefs em Prato de direcção: pratos que falam dos lugares que visitarão no dia seguinte, incluídos no menu principal. “É uma maneira de dar uma expectativa de terreno para quem viaja no mar”, explica Barbieri. E também serve para aproximar os passageiros da filosofia do restaurante: intriga, excitar, estimular.
O equipamento perfeito
Orquestrar tudo isso com rigor e paixão é Stefano FontanesiChefs corporativos executivos da Costa: «Os chefs nos dão visão, nós realmente a transformamos. Verificamos suprimentos, números, treinamento. Cada prato – do arquipélago ao direcção do prato – é supervisionado por nós e pelos sous -Chefs dos próprios chefs ». Uma máquina perfeita, capaz de oferecer subida qualidade a milhares de passageiros, mantendo virgem o concepção criativo original, graças às tecnologias modernas, cadeias de logística eficientes e treinamento contínuo da equipe. O resultado é uma experiência de subida cozinha, com atenção aos menores detalhes, possibilitados por uma máquina organizacional impecável.
