ingredientes
Bacalhau (já demolhado e dessalgado)
Óleo virgem extra
Ou baccalà arracanato é um segundo típico de Cozinha Molisefeito com bacalhau demolhado e dessalgado, disposto numa assadeira, temperado com um empanado olorente à base de pão ralado amanhecido, pinhões, passas, orégãos secos, alho, sal e óleo, e depois assado até permanecer dourado e crocante na superfície, macio e suculento no coração.
Com o termo dialeto arracanato indica qualquer preparação enriquecida com orégano ou, mais geralmente, gratinado com pão ralado e aromas: oriente, em peculiar, já foi cozido na grelha em uma panela peculiar e consumido por toda a família em frente à lareira, normalmente durante feriados de Natal. Hoje é um prato de frutos do mar perfeito para saborear em qualquer ocasião Almoço de domingo ó jantar de convívio na companhia de amigos.
Descubra porquê preparar o arracanato de bacalhau seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente outros pratos à base de bacalhau ou bacalhau, porquê o bacalhau com creme à veneziana e o bacalhau assado.
Uma vez que preparar o arracanato de bacalhau
Passo 1
Passo 1
Para preparar o arracanato de bacalhau, primeiro deixe as passas de molho em chuva fria por murado de 15 minutos 1depois de reidratado, esprema muito e reserve.
Para preparar o arracanato de bacalhau, primeiro deixe as passas de molho em chuva fria por murado de 15 minutos 1depois de reidratado, esprema muito e reserve.
Lanço 2
Lanço 2
Coloque o bacalhau já demolhado e dessalgado sobre uma tábua e corte-o em rodelas não muito grandes. 2.
Coloque o bacalhau já demolhado e dessalgado sobre uma tábua e corte-o em rodelas não muito grandes. 2.
Lanço 3
Lanço 3
Prepare o empanado: reúna o pão ralado amanhecido misturado não muito fino em uma tigela e adicione os pinhões e as passas 3.
Prepare o empanado: reúna o pão ralado amanhecido misturado não muito fino em uma tigela e adicione os pinhões e as passas 3.
Lanço 4
Lanço 4
Complete com orégano sedento, alho ralado, uma pitada de sal e um fiozinho de óleo virgem extra e misture tudo muito 4.
Complete com orégano sedento, alho ralado, uma pitada de sal e um fiozinho de óleo virgem extra e misture tudo muito 4.
Lanço 5
Lanço 5
Despeje o suco de limão e a chuva no fundo de uma assadeira 5.
Despeje o suco de limão e a chuva no fundo de uma assadeira 5.
Lanço 6
Lanço 6
Disponha os pedaços de bacalhau um ao lado do outro, evitando sobrepô-los 6.
Disponha os pedaços de bacalhau um ao lado do outro, evitando sobrepô-los 6.
Lanço 7
Lanço 7
Cubra o peixe com o empanado olorente pronto, criando uma classe bastante dupla, e complete com pão ralado 7 e um fio de óleo.
Cubra o peixe com o empanado olorente pronto, criando uma classe bastante dupla, e complete com pão ralado 7 e um fio de óleo.
Lanço 8
Lanço 8
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, até que a superfície esteja muito dourada 8.
Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35-40 minutos, até que a superfície esteja muito dourada 8.
Lanço 9
Lanço 9
O bacalhau arracanato está pronto para ser servido 9.
O bacalhau arracanato está pronto para ser servido 9.
Conselhos, variações e conservação
Se quiser pode colocar no fundo da assadeira vinho branco sedento em vez de chuva acidulada com sumo de limão, para uma versão ainda mais saborosa e aromática. Ou por outra, você pode aditar ao empanado tomate cereja tomates datterini, azeitonas pretas sem caroço e fatiadas, alcaparras ou nozes picadas.
Se preferir, você pode molhe e dessalinize em morada bacalhau: lembre-se de deixá-lo de molho por pelo menos 48 horas e trocar a chuva com frequência.
O bacalhau arracanato é guardado na geladeira, dentro de um recipiente de vidro com tampa hermética, para 1-2 dias ao supremo.
