O que é melhor do que o cheiro inconfundível de biscoitos de Natal recém-assados? Prepare-os com antecedência, escolha formatos e temperos e faça pequenos presentes feitos à mãopara mim, é um gesto de paixão na cozinha: simples e pleno de significado. Queremos tentar juntos?
Biscoitos de Natal fáceis
Você não precisa ser um chef famoso para preparar biscoitos de Natal perfumados e deliciosos. Com poucos ingredientes, uma tamanho básica e algumas formas (ou muita imaginação!) você já tem a receita perfeita. Se tens amigos ou familiares com intolerâncias (lactose, ovos, glúten, ou…?), tudo pode ser ajustado: substituir a manteiga por óleo de sementes ou manteiga vegetal, expelir os ovos ou substituí-los por puré de banana ou iogurte vegetal, usar farinhas sem glúten em vez de 00. A cozinha de férias pode ser verdadeiramente inclusiva.
A receita do biscoito de Natal
A minha versão preferida começa com uma tamanho clássica: farinha, manteiga gelada, açúcar, ovo, raspas de limão ou laranja. Uma tamanho simples que deve ser deixada resfolgar na geladeira, depois estendida e cortada. Para quem tem intolerância, utilizo farinhas sem glúten (mistura de arroz + milho + tapioca) e manteiga vegetal ou óleo de semente. Os ovos podem ser omitidos e substituídos por uma colher de iogurte vegetal ou purê de maçã. Cozinhe a 170-175°C durante 10-12 minutos: devem dourar ligeiramente. Eu prefiro eles finos, para que fiquem mais crocantes.
Biscoitos de Natal: receita da vovó
Quem sabe quantos, porquê eu, associam o cheiro dos biscoitos no forno à comida da avó. Ainda me lembro da minha avó Michelina, na sua cozinha de Turim, enquanto no domingo de manhã vestia o avental, ligava o forno e amassava a tamanho com as mãos: “Não trabalhe muito, senão fica dura”, disse-me ela. Utilizou copos limpos porquê moldes repentista: colocou-os sobre a superfície enfarinhada, bateu levemente e obteve círculos perfeitos, porquê um Giotto de pastelaria caseira. E portanto, que gostoso decorá-los juntos: ele adorou juntar os granulados coloridos. Lembranças de domingos muito doces, que ainda carrego no coração.
Biscoitos de Natal decorados
Logo que a tamanho e as formas estiverem prontas, a diversão começa: decorar. Você pode liquefazer o chocolate amargo em banho-maria, reprofundar metade do biscoito, deixar escorrer e gerar um contraste. Ou prepare uma cobertura real simples (açúcar de confeiteiro + chuva ou clara de ovo) e pinte com algumas gotas de corante virente ou vermelho. A pasta de açúcar também é magnífico: estenda muito fino, recorte os formatos e aplique nos biscoitos frios. Deixe esfriar muito antes de guardá-los e, se usar várias cores, conte com sacos de confeitar descartáveis. É uma atividade perfeita com crianças… e paciência para o estado final da cozinha!
Biscoitos de Natal para dar de presente
Oferecer biscoitos caseiros é um gesto que alia originalidade, bom palato e, por último mas não menos importante, sustentabilidade orçamental. Palato de misturar formas e sabores em caixas de lata recicladas (talvez do panetone do ano anterior) ou em caixas de papelão com papel de seda, ou ainda em saquinhos transparentes fechados com fita e uma pequena etiqueta “Feito com paixão por…”. É um presente que custa pouco, mas vale muito. Para quem tem intolerâncias ou alergias, preparo uma versão dedicada e indico no rótulo: é uma forma simples de fazer com que quem recebe se sinta ainda mais asilado.
Cortadores de biscoitos de Natal
Os moldes fazem a diferença. Prefiro os de inox ou alumínio, precisos e resistentes; alternativamente, os moldes de silicone são perfeitos para cozinhar com crianças. As formas mais bonitas continuam sendo as clássicas: estrelas, árvores, corações, homenzinhos. Para um DIY rápido: use um copo, porquê fazia a minha avó, ou recorte uma forma em papel manteiga para colocar sobre a tamanho. Espessura ideal: aproximadamente 4 mm para biscoitos normais, 3 mm para versões mais quebradiças. E não se esqueça de resfolgar na geladeira: pelo menos meia hora, para uma tamanho que mantenha a forma.
Biscoitos de Natal típicos da tradição italiana
A Itália tem uma tradição muito rica de biscoitos de Natal, muitas vezes ligada às pequenas cidades e às famílias que os transmitem. Os Roccocò são preparados na Campânia, crocantes e perfumados com especiarias; no Trentino-Cumeeira Adige, os Vanillekipferl e Lebkuchen, herdeiros da tradição centro-europeia; na Sicília Nucatoli (ou Nacatuli), biscoitos recheados com mel e frutas secas; no Núcleo-Sul você encontra Mostaccioli, macio e picante. Cada região traz à mesa um biscoito festivo que fala de um território dissemelhante, de uma vivenda, de um Natal.
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