Bolinhos de creme de cogumelos: a receita

EU bolinhos de creme de cogumelos Eu sou um antepasto perfeito para o outono, prestes com volume choux recheada com creme à base de gorgonzola, natas, manteiga e gelatina, coberta com cogumelos champignon fritos e aromatizada com salsa fresca picada.

O resultado são bolinhos de creme salgados verdadeiramente deliciosos e espetaculares, ideais para servir em uma sarau cena com convidados ilustres, uma ocasião festiva, mas também uma vez que petiscos para saborear na hora do almoço{aperitivo}junto com um copo de prosecco gelado.

Descubra uma vez que preparar bolinhos de creme de cogumelos seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também os folhados de salmão e os saborosos profiteroles.

Porquê preparar folhados de cogumelos

Passo 1

Passo 1

Para preparar os folhados de cogumelos, comece pela volume de choux: junte a chuva, o sal e a manteiga num tacho, ligeiro ao lume e aqueça tudo em lume frouxo até a manteiga liquefazer. Nesse ponto, misture e despeje toda a farinha 1depois continue a misturar em queimada plebeu até obter uma mistura compacta e homogênea.

Para preparar os folhados de cogumelos, comece pela volume de choux: junte a chuva, o sal e a manteiga num tacho, ligeiro ao lume e aqueça tudo em lume frouxo até a manteiga liquefazer. Nesse ponto, misture e despeje toda a farinha 1depois continue a misturar em queimada plebeu até obter uma mistura compacta e homogênea.

Lanço 2

Lanço 2

Transfira a mistura obtida para uma tigela de vidro e espalhe pelas paredes do recipiente, com o auxílio de uma espátula, para que esfrie mais rapidamente. Quando esfriar o suficiente, coloque um ovo de cada vez 2 e misture muito com uma espátula, incorporando a próxima somente quando o restante estiver perfeitamente absorvido.

Transfira a mistura obtida para uma tigela de vidro e espalhe pelas paredes do recipiente, com o auxílio de uma espátula, para que esfrie mais rapidamente. Quando esfriar o suficiente, coloque um ovo de cada vez 2 e misture muito com uma espátula, incorporando a próxima somente quando o restante estiver perfeitamente absorvido.

Lanço 3

Lanço 3

No final deverá obter uma volume lisa, homogênea e cintilante, densa mas não dura 3.

No final deverá obter uma volume lisa, homogênea e cintilante, densa mas não dura 3.

Lanço 4

Lanço 4

Transfira a mistura para o saco de confeitar e faça bolinhos de creme com base de aproximadamente 3 cm de diâmetro. 4. Com a ponta de um dedo umedecido em chuva, arredonde levemente as “espinhas” da volume choux.

Transfira a mistura para o saco de confeitar e faça bolinhos de creme com base de aproximadamente 3 cm de diâmetro. 4. Com a ponta de um dedo umedecido em chuva, arredonde levemente as “espinhas” da volume choux.

Lanço 5

Lanço 5

Cozinhe os folhados de nata em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, até ficarem inchados e dourados, depois retire-os do forno 5 e deixe-os esfriar.

Cozinhe os folhados de nata em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30 minutos, até ficarem inchados e dourados, depois retire-os do forno 5 e deixe-os esfriar.

Lanço 6

Lanço 6

Cuide dos cogumelos: coloque um fiozinho de óleo numa frigideira, frite um dente de alho descascado e acrescente os cogumelos champignon, limpos e cortados em rodelas 6.

Cuide dos cogumelos: coloque um fiozinho de óleo numa frigideira, frite um dente de alho descascado e acrescente os cogumelos champignon, limpos e cortados em rodelas 6.

Lanço 7

Lanço 7

Cozinhe em queimada cocuruto, salteando os cogumelos de vez em quando, até ficarem dourados, mas ainda crocantes. Adicione a salsa fresca picada e o sal 7em seguida, misture e reserve.

Cozinhe em queimada cocuruto, salteando os cogumelos de vez em quando, até ficarem dourados, mas ainda crocantes. Adicione a salsa fresca picada e o sal 7em seguida, misture e reserve.

Lanço 8

Lanço 8

Prepare o creme: reúna a gelatina em pó em uma tigela pequena, adicione 2 colheres de sopa de chuva fria, misture e deixe resfolgar por 10 minutos. Enquanto isso, misture a manteiga, o creme de leite e o gorgonzola picado em uma panela 8e misture até obter um creme liso e homogêneo.

Prepare o creme: reúna a gelatina em pó em uma tigela pequena, adicione 2 colheres de sopa de chuva fria, misture e deixe resfolgar por 10 minutos. Enquanto isso, misture a manteiga, o creme de leite e o gorgonzola picado em uma panela 8e misture até obter um creme liso e homogêneo.

Lanço 9

Lanço 9

Adicione a gelatina reidratada 9 e misture muito, depois use um liquidificador de submersão para misturar a mistura e torná-la homogênea.

Adicione a gelatina reidratada 9 e misture muito, depois use um liquidificador de submersão para misturar a mistura e torná-la homogênea.

Lanço 10

Lanço 10

Despeje o creme de gorgonzola em uma tigela e deixe esfriar. Depois de indiferente, roupão por alguns minutos com alguns batedores elétricos, para torná-lo macio e espumoso. 10.

Despeje o creme de gorgonzola em uma tigela e deixe esfriar. Depois de indiferente, roupão por alguns minutos com alguns batedores elétricos, para torná-lo macio e espumoso. 10.

Lanço 11

Lanço 11

Proceda com o recheio: golpe a segmento superior dos pastéis de nata e recheie-os com o creme de gorgonzola, utilizando um saco de confeitar com ponta estrela. 11.

Proceda com o recheio: golpe a segmento superior dos pastéis de nata e recheie-os com o creme de gorgonzola, utilizando um saco de confeitar com ponta estrela. 11.

Lanço 12

Lanço 12

Complete com uma colher de chá de cogumelos e cubra o recheio com o creme folhado 12.

Complete com uma colher de chá de cogumelos e cubra o recheio com o creme folhado 12.

Lanço 13

Lanço 13

Os bolinhos de creme de cogumelos estão prontos: leve-os à mesa e saboreie-os 13.

Os bolinhos de creme de cogumelos estão prontos: leve-os à mesa e saboreie-os 13.

Parecer

Se quiser, pode enriquecer o recheio com tiras de bacon crocantedourar em uma panela separada sem somar gordura; uma vez que escolha ao creme de gorgonzola, prepare uma espuma de mortadela ou uma mousse de presunto cozido.

Para esta receita escolhemos cogumelos champignon, que são baratos e facilmente disponíveis, mas, evidente, você pode optar pela sua variedade preferida: porcini, chanterelles, pioppini e assim por diante, ou ainda por um mistura fresca ou congelada.

É recomendável consumir os folhados de cogumelos neste momento ou, em qualquer caso, antes algumas horas desde a sua preparação.