ingredientes
Beterraba vermelha pré-cozida
feijoeiro canelini pré-cozido
Óleo virgem extra
Ou borschtó borschté um sopa típico deUcrâniatambém esparso na Polónia e noutros países da Europa de Leste, fundamentado na pasta de Manzocouve lombarda, batatascenoura, caldo de músculos, leguminosas e beterraba vermelha: substância principal que dará ao pronto a sua cor púrpura propriedade e o seu sabor peculiar e ligeiramente terroso.
Nutritivo e revigorante, levante suculento prato únicoque passou a fazer secção do Patrimônio Cultural Intáctil da UNESCO, é perfeito para levar à mesa para um almoço família ou para se refrescar cena durante os dias mais frios.
Servimos o borsch, porquê manda a tradição, com uma colher de creme de leite mas, se preferir, também pode usar um pouco Iogurte heleno.
Descubra porquê preparar o borsch seguindo o procedimento e conselhos passo a passo. Se gostou desta receita experimente também a jota trytina e a sopa mulligatawny, ou experimente o creme de beterraba.
Porquê preparar o borscht
Passo 1
Passo 1
Para preparar o borsch, golpe primeiro a polpa da músculos em cubos de tapume de 2 cm de cada lado 1.
Para preparar o borsch, golpe primeiro a polpa da músculos em cubos de tapume de 2 cm de cada lado 1.
Lanço 2
Lanço 2
Incisão também a beterraba 2.
Incisão também a beterraba 2.
Lanço 3
Lanço 3
Aqueça um fiozinho de óleo virgem extra em uma panela de fundo grosso e adicione a músculos 3 e deixe dourar em queimação supino.
Aqueça um fiozinho de óleo virgem extra em uma panela de fundo grosso e adicione a músculos 3 e deixe dourar em queimação supino.
Lanço 4
Lanço 4
Quando estiver levemente dourado por todos os lados, retire com uma escumadeira 4 e reserve.
Quando estiver levemente dourado por todos os lados, retire com uma escumadeira 4 e reserve.
Lanço 5
Lanço 5
Na mesma frigideira onde dourou a músculos, acrescente a cebola e o alho picados com faca 5e deixe-os murchar.
Na mesma frigideira onde dourou a músculos, acrescente a cebola e o alho picados com faca 5e deixe-os murchar.
Lanço 6
Lanço 6
Adicione a cenoura, aparada, descascada e cortada em rodelas, ao refogado 6.
Adicione a cenoura, aparada, descascada e cortada em rodelas, ao refogado 6.
Lanço 7
Lanço 7
Adicione também a beterraba 7.
Adicione também a beterraba 7.
Lanço 8
Lanço 8
Continue com as batatas descascadas e cortadas em pedaços 8misture com uma valva e cozinhe por alguns minutos.
Continue com as batatas descascadas e cortadas em pedaços 8misture com uma valva e cozinhe por alguns minutos.
Lanço 9
Lanço 9
Em seguida adicione o extrato de tomate 9.
Em seguida adicione o extrato de tomate 9.
Lanço 10
Lanço 10
Despeje o caldo de músculos fervente 10.
Despeje o caldo de músculos fervente 10.
Lanço 11
Lanço 11
Tem cheiro de folhas de louro e pimenta 11adicione sal, tampe e deixe cozinhar suavemente por meia hora.
Tem cheiro de folhas de louro e pimenta 11adicione sal, tampe e deixe cozinhar suavemente por meia hora.
Lanço 12
Lanço 12
Pretérito o tempo, acrescente a músculos dourada 12.
Pretérito o tempo, acrescente a músculos dourada 12.
Lanço 13
Lanço 13
Adicione o repolho descascado e picado 13.
Adicione o repolho descascado e picado 13.
Lanço 14
Lanço 14
Finalize com o feijoeiro cannellini muito escorrido 14 e continue cozinhando por mais 30 minutos.
Finalize com o feijoeiro cannellini muito escorrido 14 e continue cozinhando por mais 30 minutos.
Lanço 15
Lanço 15
Alguns momentos antes de terminar, coloque o vinagre 15misture rapidamente e desligue o queimação.
Alguns momentos antes de terminar, coloque o vinagre 15misture rapidamente e desligue o queimação.
Lanço 16
Lanço 16
Distribua o borsch em pratos individuais e cubra com uma colher generosa de creme de leite e salsa fresca picada. 16ligeiro para a mesa e sirva.
Distribua o borsch em pratos individuais e cubra com uma colher generosa de creme de leite e salsa fresca picada. 16ligeiro para a mesa e sirva.
Dicas e variações
Em vez da polpa bovina pode-se usar peito de frango despegado em pedaços pequenos e, no caso de convidados vegetarianos ó veganospode-se omitir a músculos e cozinhar a sopa com um bom caldo de legumes fervendo.
Ou borscht Ucraniano não deve ser confundido com borscht: bebida fermentada típica da cozinha romena, resultante da maceração do farelo de trigo ou de centeio, normalmente utilizada para acidificar sopas, nomeadamente a tradicional ciorbă.
Se sobrar, o borsch pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por exemplo 1-2 dias sumo.
