Il Pão de Carasau É uma preparação típica da culinária da Sardenha baseada em trigo durum, chuva, sal e levedo de cervejaria fresca. É um pão muito fino com uma forma rodear, também conhecida porquê papel de músicapor justificação da crocância que o torna particularmente “barulhento” à mordida.
O processamento do pão de Carasau envolve uma primeira culinária dos discos de tamanho e um subsequente Carasaturaum termo dialetal indicando o brindando No forno das folhas individuais: seria preferível usar uma pedra refratária, mas, na privação, você pode substituí -lo por um panela derrubada.
Uma vez pronto, você pode acompanhá -lo a salames e queijos frios ou temperados e servidos no momento do momento do{aperitivo} ou porquê Antipastoou use -o para fazer o pão guttiau ou o pão de Frattau, o último ideal porquê o principal fluxo do Almoço de domingo.
Descubra porquê preparar o pão de Carasau posteriormente procedimento e conselhos passo a passo. Se você gostou desta receita, tente também as Panadas e as Seadas.
ingredientes
Durum Wheat Re -Processed Semolina Farour
Uma vez que preparar o pão Carasau
Lanço 1
Lanço 1
Para preparar o pão de Carasau, despeje a farinha de sêmola em uma tigela grande e adicione o levedo de cerveja fresco desintegrado 1portanto trabalhe com as mãos, esfregando -as um pouco, para misturá -las perfeitamente.
Para preparar o pão de Carasau, despeje a farinha de sêmola em uma tigela grande e adicione o levedo de cerveja fresco desintegrado 1portanto trabalhe com as mãos, esfregando -as um pouco, para misturá -las perfeitamente.
Lanço 2
Lanço 2
Em seguida, despeje a chuva nivelada, começando a incorporá -la à farinha com a ajuda de uma valva de madeira 2.
Em seguida, despeje a chuva nivelada, começando a incorporá -la à farinha com a ajuda de uma valva de madeira 2.
Lanço 3
Lanço 3
Finalmente, completo com sal 3 E continue a misturar a mistura à mão, trabalhando vigorosamente.
Finalmente, completo com sal 3 E continue a misturar a mistura à mão, trabalhando vigorosamente.
Lanço 4
Lanço 4
Transfira tudo para uma placa de pastelaria e continue amassando por alguns minutos, até obter uma tamanho suave e homogênea, com uma consistência compacta, mas suave 4.
Transfira tudo para uma placa de pastelaria e continue amassando por alguns minutos, até obter uma tamanho suave e homogênea, com uma consistência compacta, mas suave 4.
Lanço 5
Lanço 5
Em seguida, coloque -o em uma tigela grande, cubra o último com uma folha de filme plástico 5 E deixe a tamanho subir à temperatura envolvente por 30 minutos.
Em seguida, coloque -o em uma tigela grande, cubra o último com uma folha de filme plástico 5 E deixe a tamanho subir à temperatura envolvente por 30 minutos.
Lanço 6
Lanço 6
Em seguida esse período, retome a tamanho e divida -a em partes de 100 gramas cada 6.
Em seguida esse período, retome a tamanho e divida -a em partes de 100 gramas cada 6.
Lanço 7
Lanço 7
Enrole -os na superfície de trabalho para formar esferas compactas e coloque o último em uma assadeira polvilhada com um véu de semolina 7. Vestido novamente com filme plástico ou com uma tela limpa e deixe repousar por mais 30 minutos.
Enrole -os na superfície de trabalho para formar esferas compactas e coloque o último em uma assadeira polvilhada com um véu de semolina 7. Vestido novamente com filme plástico ou com uma tela limpa e deixe repousar por mais 30 minutos.
Lanço 8
Lanço 8
Retome as bolas e espalhe -as com um rolo, uma de cada vez, na placa de pastelaria levemente enfarinhada 8.
Retome as bolas e espalhe -as com um rolo, uma de cada vez, na placa de pastelaria levemente enfarinhada 8.
Lanço 9
Lanço 9
Você terá que obter um disco muito fino, quase transparente, de 30 cm de diâmetro. Mova -o para uma tela 9 E repita a operação com todas as partes da tamanho, intercalando cada disco com um tecido limpo, para impedir que eles grudem um no outro.
Você terá que obter um disco muito fino, quase transparente, de 30 cm de diâmetro. Mova -o para uma tela 9 E repita a operação com todas as partes da tamanho, intercalando cada disco com um tecido limpo, para impedir que eles grudem um no outro.
Lanço 10
Lanço 10
Ligue o forno, defina-o no modo estático na temperatura máxima e também organize uma pedra refratária na grade da prateleira média-baixa. Quando o forno estiver quente e a pedra ou a panela com panela quente, coloque o primeiro disco de tamanho 10.
Ligue o forno, defina-o no modo estático na temperatura máxima e também organize uma pedra refratária na grade da prateleira média-baixa. Quando o forno estiver quente e a pedra ou a panela com panela quente, coloque o primeiro disco de tamanho 10.
Lanço 11
Lanço 11
Feche a porta do forno: em pouco tempo, o disco inchará 11: Extrai suavemente, usando uma pá, tomando zelo para não perfurá -la.
Feche a porta do forno: em pouco tempo, o disco inchará 11: Extrai suavemente, usando uma pá, tomando zelo para não perfurá -la.
Lanço 12
Lanço 12
Usando uma tesoura de cozinha, golpe as bordas do disco ainda quente 12 Para obter duas folhas muito finas.
Usando uma tesoura de cozinha, golpe as bordas do disco ainda quente 12 Para obter duas folhas muito finas.
Lanço 13
Lanço 13
Gradualmente empilha os lençóis do outro e esmagam -os com um peso, para mantê -los planos 13. Prossiga da mesma maneira com o restante dos registros.
Gradualmente empilha os lençóis do outro e esmagam -os com um peso, para mantê -los planos 13. Prossiga da mesma maneira com o restante dos registros.
Lanço 14
Lanço 14
Quando todos os folhas finas estiverem prontas, vá para a segunda cozinha: coloque um disco novamente de cada vez no forno quente 14 E feche a porta.
Quando todos os folhas finas estiverem prontas, vá para a segunda cozinha: coloque um disco novamente de cada vez no forno quente 14 E feche a porta.
Lanço 15
Lanço 15
Mantenha cada folha no forno por 2-3 minutos ou até que sejam super crocantes e dourados 15. Neste ponto, deixe esfriar completamente.
Mantenha cada folha no forno por 2-3 minutos ou até que sejam super crocantes e dourados 15. Neste ponto, deixe esfriar completamente.
Lanço 16
Lanço 16
O pão de Carasau está pronto para ser servido ou usado para suas receitas favoritas 16.
O pão de Carasau está pronto para ser servido ou usado para suas receitas favoritas 16.
Conservação
O pão de Carasau é armazenado perfumado à temperatura envolvente, fechado em um recipiente hermético, para tapume de 3 semanas.
