E Ragout de vegetais Perfeito? Cá está o recomendação do instituidor de teor e popularizador Carlotta Peregode maio colaborador de maio De Cozinha italiana (Próxima consulta: o mês de julho). O estremecido instituidor e fundador de Cozinha de fitologia – Um projeto até o momento seguido por 1,3 milhão de seguidores – ele compartilhou uma de suas paixões conosco: o Raguoutem uma versão vegetal e irresistivelmente delicioso.
Chegamos a ele em sua linda mansão milanesa, onde, exclusivamente para nós, ela preparou esplêndidos tigelas doces e salgadas. Enquanto isso, Carlotta evocou os sabores de sua vida “Os vegetais do jardim, o manjericão que ele gosta de cultivar em seu lindo jardim urbano, mas também os frutos exóticos capturados pela árvore, uma vez que o mangacom quem, petiz, eu era um lanche no Brasil ».
“Rag da vegetal e meus segredos para prepará -lo”
Existem muitas maneiras de preparar um bom trapo de vegetais que pode ser, por exemplo, fundamentado em leguminosas o Di granular de soja Por exemplo, que dão um resultado saudável e muito satisfatório ao mesmo tempo.
Começaremos de uma receita histórica de Carlotta Perego com base no último substância que pode ser comprado em lojas orgânicas e on -line. Basta preparar o refogue clássico e depois aditar o granular de soja. Se você deseja abordar o molho de músculos clássico e imitar a consistência e o efeito gustativo, você só precisará combinar purê de tomate, ervas frescas Uma vez que Laurel, tomilho e alecrim. Basta aditar um pouco ao tempo do caldo de legumes enquanto o trapo seca (2 L por murado de 250 g de granular) e cozinhe por meia hora em queimada inferior. Um procedimento que requer, para um resultado perfeito, algumas pequenas precauções, que Carlotta compartilha conosco.
Os segredos de Carlotta Perego para fazer raginas vegetais
- “Prepare o cuidadosamente o retoqueado com aipo, cenoura e cebolaassim uma vez que é feito para o molho de músculos tradicional: eles são a base para um sabor rico e profundo.
- “Deglaze o ragù com vinho branco ou tintopara aditar dificuldade e uma nota mais intensa ».
- “Adicione um pouco de molho de soja No final (sem exagerar!): Dará o toque de “Umami” ou de “Quinto Sabor”, uma vez que os japoneses dizem que isso se lembrará de Ragù tradicional.
- Misture uma pequena secção do Ragù: ajudará a obter uma consistência mais cremosa e envolvente, perfeita para misturar.
