Follow me Quem não patroa um bolo muito recheado e super saboroso? O recheio de beijinho é um clássico integral nas festas brasileiras, mas muitas confeiteiras erram no ponto: ou ele fica duro demais (difícil de trinchar) ou tenro demais (vaza do bolo). Se você está buscando um recheio de beijinho para bolo de natalício que seja cremoso, delicioso e estruturado, chegou ao lugar evidente! A receita de hoje (inspirada no meato Confeitando com Daniela Bolos) tem um diferencial incrível: é uma técnica “2 em 1”. Você vai aprender a fazer uma base que serve tanto para enrolar os docinhos da decoração quanto para fazer um creme aveludado para o recheio, tudo na mesma panela. Ou por outra, o toque de chocolate branco transforma esse simples beijinho em um recheio trufado gourmet. Vamos aprender? Por Que Usar Chocolate Branco no Beijinho? Muitas receitas levam unicamente leite condensado e coco. Ao juntar o chocolate branco sublime, você ganha duas vantagens: Estrutura: A manteiga de cacau do chocolate ajuda o recheio a permanecer firme quando gelado, sustentando muito as camadas de bolo. Sabor suave: O chocolate quebra um pouco a mel excessiva do açúcar, deixando o creme mais aveludado e sofisticado. 👉 Quer mais opções de sabores? Se você quer montar um cardápio variado para seus clientes, não deixe de conferir nosso guia completo com 15 Recheios para Bolo de Natalício e Suas Combinações. Dicas de Montagem para um Bolo Prestígio Perfeito O Beijinho é o par perfeito da volume de chocolate (o famoso Prestígio). Para montar um bolo de vitrine, siga esta ordem: Incisão e Umedeça: Divida o bolo em três camadas. Regue com uma calda neutra (leite condensado e chuva) ou calda de cacau. O Recheio Generoso: Aplique o recheio de beijinho indiferente. Ele deve estar cremoso para espalhar, mas firme o suficiente para não escorrer. Blindagem (Ganache): Para tapar, a sugestão é uma ganache de chocolate meio amargo. O amargura da cobertura equilibra o guloseima do recheio de coco. O Toque Final: Use a segmento da volume que separamos para enrolar os beijinhos. Passe no coco ralado e coloque sobre o bolo fazendo uma grinalda. Isso aumenta o valor percebido do resultado! O Sigilo Final: Não Deixe Seu Lucro Queimar no Fundo da Panela Agora você tem a técnica perfeita para um Beijinho cremoso e trufado. Mas existe um pormenor técnico que pode arruinar até a melhor receita do mundo: usar a panela errada. Recheios brancos e trufados (com chocolate sublime) são sensíveis e queimam com facilidade se a panela for muito fina ou partilhar mal o calor. Para prometer aquele luz profissional sem “gruminhos” queimados, o equipamento faz toda a diferença. 👉 Está na incerteza de qual investir? Fizemos uma estudo completa das melhores opções do mercado (da Tramontina à Mexedora Automática). Clique cá para ler: As 10 Melhores Panelas para Brigadeiro e Recheios (Guia Definitivo). Torne-se uma Profissional em Bolos Recheados Saber o ponto exato de tirar um guloseima da panela para virar recheio (cremoso) ou docinho (duro) é uma técnica fundamental. Se você quer parar de errar o ponto e ter entrada a receitas validadas de recheios que não vazam, o conhecimento profissional é o caminho. UM Apostila de Recheios da Marrara Bortoloti ensina exatamente essas diferenças de texturas e mais de 90 sabores para você lucrar o ano todo. Hora de Colocar a Mão na Volume! Gostou dessa técnica “2 em 1”? Ela foi pensada para otimizar seu tempo na cozinha e prometer que seus bolos de natalício fiquem lindos e deliciosos, com um aperfeiçoamento de confeitaria fina. Teste essa receita na sua próxima encomenda e depois volta cá para me racontar: seus clientes notaram a diferença na cremosidade? Source link

Follow me ingredientes Para o recheio Ricota muito seca (tipo romana) Para o tempero Sálvia ou ervas aromáticas a palato EU ravióli com molho são uma receita simples, mas muito saborosa. A tamanho fresca, à base de farinha e ovo, é enriquecida com pasta de tomate: depois de repousar e espalhar em categoria fina, é recheado com ricota, queijo ralado, manjericão, sal e pimenta. Resta fazer os raviólis, fervê-los alguns minutos em chuva fervente e depois temperá-los na frigideira com um toque de manteiga e suas ervas aromáticas preferidas. O resultado é um primeiro curso saboroso e perfumado, perfeito para servir na ocasião de Almoço de domingopor um jantar em famíliamas também para aniversários ou feriados. Se preferir, pode temperar o ravióli com molho de tomate cereja fresco, pesto granjeiro de manjericão ou pistache, creme de abobrinha e tudo o que quiser. Descubra porquê preparar ravióli com molho seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o ravioli vegano, o ravioli de peixe e o ravioli de cotechino. Uma vez que preparar ravióli com molho Passo 1 Passo 1 Para preparar o ravióli com molho, comece pela tamanho: reúna a farinha, o ovo e a pasta de tomate em uma tigela 1começando portanto a misturar os ingredientes com um garfo. Para preparar o ravióli com molho, comece pela tamanho: reúna a farinha, o ovo e a pasta de tomate em uma tigela 1começando portanto a misturar os ingredientes com um garfo. Lanço 2 Lanço 2 Transfira a tamanho para uma tábua de pastelaria e amasse com a mão até obter uma tamanho macia 2. Enrole levante último com filme transparente e deixe repousar em temperatura envolvente por 30 minutos. Transfira a tamanho para uma tábua de pastelaria e amasse com a mão até obter uma tamanho macia 2. Enrole levante último com filme transparente e deixe repousar em temperatura envolvente por 30 minutos. Lanço 3 Lanço 3 Enquanto isso, cuide do recheio: coloque em uma tigela a ricota seca de leite de vaca (ou, se preferir, a ricota de leite de ovelha). Adicione o queijo ralado, o manjericão picado, uma pitada de sal e pimenta moída na hora 3e misture muito para obter um recheio homogêneo. Enquanto isso, cuide do recheio: coloque em uma tigela a ricota seca de leite de vaca (ou, se preferir, a ricota de leite de ovelha). Adicione o queijo ralado, o manjericão picado, uma pitada de sal e pimenta moída na hora 3e misture muito para obter um recheio homogêneo. Lanço 4 Lanço 4 Mal a tamanho repousar, corte-a em 4 pedaços e polvilhe com semolina 4 e estenda cada um deles com um rolo ou com a laminadora adequada, para obter camadas de 1-2 mm no supremo. Mal a tamanho repousar, corte-a em 4 pedaços e polvilhe com semolina 4 e estenda cada um deles com um rolo ou com a laminadora adequada, para obter camadas de 1-2 mm no supremo. Lanço 5 Lanço 5 Distribua colheres de chá de recheio no núcleo da tamanho, espaçando-as alguns centímetros 5. Distribua colheres de chá de recheio no núcleo da tamanho, espaçando-as alguns centímetros 5. Lanço 6 Lanço 6 Dobre a tamanho sobre ela mesma para tapulhar o recheio 6depois pressione com os dedos todos os tufos de recheio, para deixar transpor todo o ar e permitir que a tamanho adira perfeitamente. Dobre a tamanho sobre ela mesma para tapulhar o recheio 6depois pressione com os dedos todos os tufos de recheio, para deixar transpor todo o ar e permitir que a tamanho adira perfeitamente. Lanço 7 Lanço 7 Incisão o ravióli com uma faca ou com a forma dentada apropriada 7. Quando estiverem prontos, coloque-os em uma bandeja levemente enfarinhada. Incisão o ravióli com uma faca ou com a forma dentada apropriada 7. Quando estiverem prontos, coloque-os em uma bandeja levemente enfarinhada. Lanço 8 Lanço 8 Quando estiver pronto para cozinhá-los, mergulhe os raviólis em chuva fervente levemente salgada, cozinhe por 3-4 minutos e depois escorra. 8. Quando estiver pronto para cozinhá-los, mergulhe os raviólis em chuva fervente levemente salgada, cozinhe por 3-4 minutos e depois escorra. 8. Lanço 9 Lanço 9 Transfira-os para uma panela com manteiga derretida, refogue por alguns instantes e, em seguida, adicione a sálvia picada ou ervas aromáticas de sua preferência. 9. Por término, distribua-os em pratos de servir. Transfira-os para uma panela com manteiga derretida, refogue por alguns instantes e, em seguida, adicione a sálvia picada ou ervas aromáticas de sua preferência. 9. Por término, distribua-os em pratos de servir. Lanço 10 Lanço 10 Os raviólis com molho estão prontos: leve-os para a mesa 10 e aprecie-os quentes. Os raviólis com molho estão prontos: leve-os para a mesa 10 e aprecie-os quentes. Source link

Follow me Você já passou pela frustração de enrolar um brigadeiro e, minutos depois, ele “desmaiar” na forminha e virar uma pizza gulosice? Ou o contrário: deixar tanto tempo no incêndio que o gulosice virou uma pedra de açúcar difícil de morder? Na confeitaria, existe uma risca muito tênue entre o brigadeiro perfeito e o sinistro. E o nome dessa risca é O Ponto. Não adianta ter o melhor chocolate belga ou o leite condensado mais dispendioso se você não souber a hora exata de desligar o incêndio. Dominar o ponto é o que separa a amadora da profissional. Neste guia visual e prático, vou te ensinar a identificar os 5 pontos essenciais do brigadeiro para você nunca mais perder ingredientes. O Sigilo Técnico: A Utensílio Importa Antes de vincular o incêndio, uma verdade dura: é quase impossível dar o ponto correto usando uma panela fina demais ou incêndio superior. O brigadeiro precisa cozinhar por igual. Se você tem queimado seus doces incessantemente, o problema pode não ser você, mas sua panela. 👉 Recomendação de Leitura: As 10 Melhores Panelas para Fazer Brigadeiro (Guia Definitivo). Estágio 1: O Ponto de Brigadeiro de Colher (Copo ou Tenro) Nascente é o primeiro estágio. É ideal para brigadeiro de colhercopinhos de sarau (verrines) ou para cobertura de bolo vulcão. Uma vez que identificar: O creme já está homogêneo e borbulhando, mas ainda é fluido. O Teste Visual: Levante a espátula. O brigadeiro cai em fio contínuo e rápido. Ao tombar na panela, ele se mistura imediatamente com o restante do creme, sem deixar marcas ou montinhos. Estágio 2: O Ponto de Brigadeiro para Recheio (Ponta e Bolo de Pote) Se você deixar cozinhar mais uns minutos posteriormente o ponto de colher, chegará ao ponto de recheio. Ele é perfeito para rechear bolos de sarau (sem vazar), bolos de pote ou usar em manga de confeitar para fazer pitangas. Uma vez que identificar: O creme fica mais pesado para mexer. O Teste dos Blocos: Levante a espátula. O brigadeiro não cai mais em fio, ele cai em blocos (pedaços). A Marcação: Quando os blocos caem sobre o gulosice na panela, eles não afundam imediatamente. Eles formam um “montinho” que lentidão alguns segundos para se misturar. 👉 Dica de Emprego: Esse é o ponto que usamos no nosso cláusula de Receita Profissional de Bolo de Pote de Brigadeiro. Estágio 3: O Ponto de Brigadeiro para Enrolar (O Famoso Moisés) Nascente é o ponto supremo. É cá que fazemos as bolinhas perfeitas para as festas. Se você desligar antes disso, o brigadeiro vai grudar na mão e perder o formato rotundo (vai achatar na forminha). Uma vez que Identificar (3 Testes Infalíveis): O Caminho de Moisés: Passe a espátula no meio da panela, dividindo o gulosice. O creme deve se separar e formar um “caminho” que lentidão para se fechar. Você consegue ver o fundo da panela nitidamente. Desgrudar do Fundo: Incline a panela levemente. O gulosice deve descolar totalmente do fundo e da lateral, formando uma “tamanho única” que quer tombar. O Teste da Cortinado: Levante a espátula. O brigadeiro cai em blocos pesados e lentos. É difícil derrubá-lo da espátula. Estágio 4: O Ponto Para Calda e Cobertura “Vulcão” (Fluido) Sabe aquele bolo que você corta e a cobertura escorre lentamente, parecendo uma lava? Ou aquela caldinha luzente para molhar o bolo de pote? Esse é um ponto anterior ao recheio. Uma vez que identificar: O brigadeiro já ferveu e as bolhas estão grandes. O Teste do Fio Contínuo: Levante a espátula muito superior. O creme deve tombar em um fio líquido e contínuo (porquê se fosse um mel grosso). Ele não cai em pedaços. Ao tombar na panela, ele marca levemente, mas logo some e se mistura. Para que serve: Bolos vulcão, cobertura de bolo rendeiro (aquela que escorre na lateral), calda para umedecer bolo de pote (neste caso, adicione mais leite ou creme de leite na receita). Estágio 5: O Ponto do Brigadeiro Para Torta (Galanteio Perfeito) Se você vai fazer uma Torta de Brigadeiro ou Torta Holandesa, o recheio precisa ser firme o suficiente para você tirar uma fatia linda que fique em pé no prato, mas cremoso o suficiente para consumir de colher. É o ponto mais “técnico” de todos. Uma vez que identificar: Ele é um meio-termo entre o ponto de recheio de bolo e o ponto de enrolar. O Teste da Serra: Quando você levanta a espátula, o gulosice cai em blocos pesados. O conjunto que cai na panela fica parado em cima da tamanho por muito tempo, sem naufragar. Ele forma uma “serra” subida e firme. Desgrudar: Ele já desgruda do fundo da panela, mas ainda não desgrudou totalmente das laterais quando você vira a panela (porquê no ponto de enrolar). O Pós-Queima: Resfriamento Correto Você acertou o ponto, desligou o incêndio e… errou no resfriamento. Desvelo! Não coloque na geladeira quente: O choque térmico pode adocicar seu gulosice. Deixe esfriar em temperatura envolvente. Plástico Filme: Logo que tirar da panela e colocar no prato, cubra com plástico filme em contato com o gulosice (reclinado nele). Isso evita que crie aquela crosta dura de açúcar em cima e mantém o luz. Tempo de Sota: Para enrolar, o ideal é deixar resfolgar por, no mínimo, 6 a 8 horas (de preferência de um dia para o outro). Brigadeiro fresco demais é tenro, brigadeiro descansado tem estrutura. Socorro, Errei o Ponto! E Agora? Não jogue fora! Tudo tem conserto na confeitaria: Ficou Tenro Demais (Não enrola): Não adianta colocar na geladeira esperando milagre. Volte para a panela, adicione um pouquinho de creme de leite (para não queimar) e cozinhe até dar o ponto de novo. Ou, transforme em Foi de Pote ou Recheio de Cone. Ficou Duro Demais (Puxa-Puxa): Se virou “pedra”, coloque na panela com meia caixinha de creme de leite e mexa em incêndio plebeu. Ele vai molificar e você pode usar porquê recheio ou cobertura. Aprenda Todos os Pontos e Sabores Saber o ponto do

Follow me Ou peito de pato com balsâmico é um segundo simples mas altamente eficiente, perfeito para surpreender os convidados sem passar muito tempo no fogão. Nesta receita o peito de pato é dourado numa frigideira com soma de cebola, alho Ed ervas aromáticasdepois misturado com vinagre balsâmico e depois cozido com uma pinga de chuva. A mesocarpo, cortada em rodelas e colocada sobre uma leito de salada mista, é finalmente polvilhada com os sucos do decocção, filtrada e depois engrossada ao queimação com a soma do miele: o resultado será um prato delicioso, suculento, com notas agradavelmente agridoces, ideal para levar à mesa almoço Domingo em família ou ocasião festiva. Depois de pronto, pode servir o peito de pato balsâmico com puré de batata ou legumes grelhados, ou pode acompanhá-lo com fatias de pão torrado e uma salada mista da estação. Descubra porquê preparar peito de pato com balsâmico seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o pato com laranja e o filé com vinagre balsâmico. Uma vez que preparar peito de pato com vinagre balsâmico Passo 1 Passo 1 Para preparar o peito de pato com vinagre balsâmico, primeiro seque a mesocarpo com papel esponjoso e depois faça um namoro com uma faca de lâmina lisa para gerar muitos formatos de diamante na superfície. 1. Para preparar o peito de pato com vinagre balsâmico, primeiro seque a mesocarpo com papel esponjoso e depois faça um namoro com uma faca de lâmina lisa para gerar muitos formatos de diamante na superfície. 1. Lanço 2 Lanço 2 Tempere a mesocarpo dos dois lados com uma pitada de sal e pimenta moída na hora 2. Tempere a mesocarpo dos dois lados com uma pitada de sal e pimenta moída na hora 2. Lanço 3 Lanço 3 Coloque os peitos de pato em uma frigideira quente, com a pele voltada para plebeu 3e deixe dourar em queimação sobranceiro por 3-4 minutos. Coloque os peitos de pato em uma frigideira quente, com a pele voltada para plebeu 3e deixe dourar em queimação sobranceiro por 3-4 minutos. Lanço 4 Lanço 4 Em seguida, vire-os com uma pinça de cozinha 4 e continue cozinhando do outro lado também. Em seguida, vire-os com uma pinça de cozinha 4 e continue cozinhando do outro lado também. Lanço 5 Lanço 5 Neste ponto, coloque na frigideira os dentes de alho e as cebolas, picados grosseiramente com uma faca. 5. Neste ponto, coloque na frigideira os dentes de alho e as cebolas, picados grosseiramente com uma faca. 5. Lanço 6 Lanço 6 Tem cheiro de tomilho e alecrim 6. Tem cheiro de tomilho e alecrim 6. Lanço 7 Lanço 7 Deglaze com vinagre balsâmico 7. Deglaze com vinagre balsâmico 7. Lanço 8 Lanço 8 Despeje a chuva quente 8 e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Despeje a chuva quente 8 e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Lanço 9 Lanço 9 Pretérito o tempo, retire a mesocarpo, retire os odores e as ervas aromáticas 9 e filtre os sucos do decocção. Pretérito o tempo, retire a mesocarpo, retire os odores e as ervas aromáticas 9 e filtre os sucos do decocção. Lanço 10 Lanço 10 Adicione o mel à panela com o suco coado do decocção 10 e deixe espessar suavemente no queimação. Adicione o mel à panela com o suco coado do decocção 10 e deixe espessar suavemente no queimação. Lanço 11 Lanço 11 Coloque os peitos de pato sobre uma tábua 11. Coloque os peitos de pato sobre uma tábua 11. Lanço 12 Lanço 12 Namoro-os em fatias com murado de 1,5 cm de espessura 12. Namoro-os em fatias com murado de 1,5 cm de espessura 12. Lanço 13 Lanço 13 Disponha os peitos de pato num prato de servir, por cima de uma leito de salada, polvilhe-os com o molho do decocção 13ligeiro para a mesa e sirva. Disponha os peitos de pato num prato de servir, por cima de uma leito de salada, polvilhe-os com o molho do decocção 13ligeiro para a mesa e sirva. Source link

Follow me ingredientes Levedura em pó para bolos EU muffins de panetone eles são uma receita inteligente e anti-desperdícioperfeito para levar à mesa depois das férias para reciclar o panetone que sobrou na despensa. Macios e deliciosos, tal uma vez que os clássicos doces de origem anglo-saxónica, são cá preparados com uma tamanho rápida aromatizada com rum feito com fatias de panetone esfareladas, ovo, farinha, açúcar, levedura, óleo de semente, leite e flocos de chocolate amargo. Depois de pronto, você pode saborear os muffins de panetone em moca da manhã e merenda com uma xícara de moca com leite ou uma infusão de frutas, ou você pode oferecê-los uma vez que sobremesa termo da repasto com um pedaço de creme de mascarpone ou uma globo de sorvete de baunilha. Descubra uma vez que preparar muffins de panetone seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também os redemoinhos de pandoro e o pudim de panetone. Uma vez que preparar muffins de panetone Passo 1 Passo 1 Para preparar os muffins de panetone, primeiro incisão as fatias de panetone em cubinhos 1. Para preparar os muffins de panetone, primeiro incisão as fatias de panetone em cubinhos 1. Lanço 2 Lanço 2 Esfarele o bolo grosseiramente com as mãos e coloque-o em uma tigela 2. Esfarele o bolo grosseiramente com as mãos e coloque-o em uma tigela 2. Lanço 3 Lanço 3 Adicione a farinha peneirada e o levedura 3. Adicione a farinha peneirada e o levedura 3. Lanço 4 Lanço 4 Continue com o açúcar granulado 4 e adicione uma pitada de sal. Continue com o açúcar granulado 4 e adicione uma pitada de sal. Lanço 5 Lanço 5 Misture os pós com uma espátula 5. Misture os pós com uma espátula 5. Lanço 6 Lanço 6 Em um recipiente separado, roupão o ovo com o óleo de semente, o rum e o leite com um dianteiro manual 6. Em um recipiente separado, roupão o ovo com o óleo de semente, o rum e o leite com um dianteiro manual 6. Lanço 7 Lanço 7 Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos 7. Despeje os líquidos na tigela com os ingredientes secos 7. Lanço 8 Lanço 8 Misture tudo muito 8. Misture tudo muito 8. Lanço 9 Lanço 9 Finalize com o chocolate amargo picado grosseiramente com uma faca 9e misture brevemente novamente. Finalize com o chocolate amargo picado grosseiramente com uma faca 9e misture brevemente novamente. Lanço 10 Lanço 10 Distribua a tamanho preparada em uma forma de muffin forrada com forminhas de papel 10tendo o desvelo de deixar tapume de 1 cm da borda, depois ligeiro os bolos ao forno quente a 180°C e deixe cozinhar durante 20-25 minutos. Distribua a tamanho preparada em uma forma de muffin forrada com forminhas de papel 10tendo o desvelo de deixar tapume de 1 cm da borda, depois ligeiro os bolos ao forno quente a 180°C e deixe cozinhar durante 20-25 minutos. Lanço 11 Lanço 11 Quando estiverem dourados e perfumados, retire os muffins de panetone do forno, deixe esfriar e coloque-os em um prato de servir. 11depois ligeiro para a mesa e sirva. Quando estiverem dourados e perfumados, retire os muffins de panetone do forno, deixe esfriar e coloque-os em um prato de servir. 11depois ligeiro para a mesa e sirva. Parecer Usamos um panetone clássico mas, em opção, você pode optar por um sem frutas cristalizadas ou cacau, ou você pode testar uma versão baseada em pandoro. Se preferir, você pode substituir o chocolate amargo por chocolate branco ou ao leite, ou pode omitir o componente alcoólico da receita e temperar tudo com uma pitada de canela em pó ou com sementes de baga baunilha. Se sobrar, os muffins de panetone podem ser guardados em temperatura envolvente, sob uma redoma de vidro, por 2-3 dias supremo. Source link