
Quem perdeu a estrela Michelin no Guia Itália 2026?
Follow me Quem perdeu a estrela Michelin: os grandes excluídos (ou rebaixados) do guia 2026 na Itália Já existem 394 estrelas Michelin na Itáliaum a mais que no ano pretérito, mas exclusivamente por uma questão de estabilidade numérico oferecido que o guia excluiu 5 restaurantes da sua seleção para 2026. Porque, uma vez que todos os anos, há quem confirme estrelas, quem ganhe com elas (uma vez que aconteceu nascente ano com Michelangelo Mammoliti do Rei Natureza ou Francesco Sodano do Ristorante Famiglia Rana), mas também aqueles que perdem. Quem perdeu a estrela Michelin em 2026? Gianfranco Vissani perdeu sua estrela Michelin A questão é que entre os 5 restaurantes que perdem o macaron estão nomes que há anos são considerados pilares da culinária italiana. Em primeiro lugar Lar Vissani de Gianfranco Vissani, em Baschi (na província de Terni) que, depois de perder a sua segunda estrela em 2019 e motivar muitos protestos, perde agora também a única que lhe resta. O término de uma era? Na verdade, o mundo muda, a culinária muda e evidentemente também a opinião dos inspetores. O roupa é que um Vissanique muitos provavelmente sabem mais por suas aparições na televisão, merece reconhecimento o valor de ter traçado há muito tempo o caminho da gastronomia italiana: nascido em 1951, deixou a Úmbria para se formar em restaurantes em locais turísticos de renome, antes de assumir (em 1973) o restaurante da família e transformá-lo num laboratório experimental comemorado durante anos por muitos guias e considerado uma referência. Arnaldo – Clínica Gastronômica, que perde estrela em seguida 66 anos Não é o único grande excluído do guia Michelin. A partir deste ano, um restaurante que detém a estrela desde 1959 – há 66 anos – deixa de ter a estrela, nomeadamente Arnaldo-Clinica Gastronomica di Rubiera (Reggio Emilia) que no entanto – macaron ou não – continua a ser uma certeza para os fãs da grande cozinha emiliana pelas suas massas frescas preparadas todos os dias (dizem que os cogumelos são sublimes), e uma memorável selecção de carnes cozidas. Faz menos fragor (talvez), mas evidentemente não é menos ruim, a exclusão das estrelas também de Porta di Basso di Peschici (Foggia). Ficam logo sem estrela – mas porque foram fechados e depois reabertos com uma novidade fórmula – o Zum Löwen em Tesino (Bolzano) e o Restaurante Josè Tenuta Villa Guerra em Torre del Greco. Guia Michelin 2026: quem rebaixa de duas estrelas para uma estrela Há também aqueles que foram rebaixados ao perder uma estrela entre as que já tinham: nascente é o Miramonti o outro de Concesio (Brescia) pelo chef Philippe Léveilléque é notícia entre os profissionais não só por ser um rebaixamento inesperado, mas também por ser o único endereço que o Guia Michelin optou por rebaixar. Os restaurantes que ficam sem estrela porque estão fechados, reformados ou transferidos Por término, ficam sem estrela porque foram fechados, reformados ou transferidos, o Terramara de Capolona (Arezzo), o Abruzzo de Catanzaro, O Cozinheiro de Gênova, Luigi Lepore de Lamezia Termine, Vite de Lancenigo (Treviso), Bros de Lecce (cuja falta entre as novas estrelas apesar do caminho iniciado no Valle d’Itria poderia suscitar discussões), a vivenda e restaurante Felix Lo Basso de Milão, o Accursio de Modica (Ragusa), a Osteria Arbustivo de Paestum (Salerno), L’Acciuga di Perugia, L’Arcade di Porto San Giorgio (Fermo), Sud di Quarto (Nápoles) que a chef Marianna Vitale fechou na primavera passada, Re Mauro di Salerno, Essenza di Terracina (Latina) e Magorabin em Torino. Outros artigos da La Cucina Italiana que podem lhe interessar: Source link







