Conhecidos localmente porquê “croquantes”, esses biscoitos duplos de chocolate duas vezes assados são a resposta francesa ao biscotti italiano. Vindo de provença beijada pelo sol, essas guloseimas típicas têm uma textura nítida e uma forma alongada clássica que os torna perfeitos para extinguir o moca, o chá ou um copo de leite. Esta versão é feita sob medida para entusiastas do chocolate: embalado com um rico sabor de cacau e pedaços irresistíveis de chocolate escuro.
O que são biscoitos franceses “croquantes”?
CroQuantes, um biscoito tradicional de lindo Provencesão deliciosos guloseimas duas vezes assadas conhecidas por sua textura crocante e charme rústico. A termo “croquante” se traduz em “crocante” em gálico, descrevendo perfeitamente sua mordida distinta. Embora existam muitas variações, os croquantes clássicos são tipicamente à base de amêndoa e aumentam com chocolate e nozes.
A preparação deles envolve um processo de pista dupla que lhes dá sua crise de assinatura. Os croontes são amados por sua versatilidade – sua forma alongada clássica facilita a desfruta porquê lanche ou sobremesa, mergulhada em moca, chá ou até vinhos de sobremesa.
Alguns anos detrás, compartilhei minha receita para Amêndoa de chocolate duas vezes biscoitos assados (Encontre cá!). A tamanho para isso é mais neutra, mas possui cargas de amêndoas assadas crocantes que produzem um incrível sabor de nozes e rootes.
Ingredientes de que você precisará para esses biscoitos duplos de chocolate duas vezes
Para fazer esses biscoitos de craques assados duas vezes, você precisa de ingredientes básicos que você provavelmente já possui em sua despensa. Vamos dar uma olhada mais de perto.
- Farinha. Todo o objetivo de fazer um copo de mensuração e nivelado. Sugiro medir adequadamente em peso – é precípuo para inferir a consistência certa.
- Amêndoas moídas. Acrescenta riqueza e uma textura mais crocante a esses cookies. Amêndoas moídas (também conhecidas porquê farinha de amêndoa) ou farinha de amêndoa (mais fina), ambos trabalham cá.
- Cacau em pó sem açúcar. Isso dá aos biscoitos seu rico sabor de chocolate. Use uma marca de subida qualidade para obter os melhores resultados.
- Bicarbonato de sódio. Uma colher de chá de bicarbonato de sódio garante que os biscoitos subam o suficiente durante o primeiro assado.
- Sal. Aumenta o sabor universal e equilibra a mel.
- Manteiga. Ele acrescenta riqueza e ajuda a vincular os ingredientes. Escolha manteiga sem sal.
- Açúcar. Com 1/2 xícara de açúcar (50g), esses biscoitos são somente doces o suficiente sem dominar o chocolate.
- Ovos. Escolha 2 ovos grandes, à temperatura envolvente.
- Extrato de baunilha. Adiciona uma nota quente e aromática que complementa o chocolate.
- Chocolate escuro. Opte pelo chocolate que é pelo menos 70% de cacau para um sabor intenso e agridoce. Em vez de usar lascas de chocolate, prefiro trinchar uma barra de chocolate escuro para gerar peças irregulares que adicionam textura.
Instruções passo a passo
Esses cookies demoram um pouco mais em conferência com o seu lote médio, pois são assados duas vezes. Mas não se preocupe – é um processo fácil e gratificante! Cá está uma rápida visão universal das etapas para você principiar. Para todas as instruções detalhadas, consulte o cartão de receita aquém.
- Prepare a tamanho: Roupão a farinha, a amêndoa moída, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela. Em outro, roupão a manteiga e o açúcar até permanecer fofo e depois misture os ovos e a baunilha. Combine ingredientes secos e úmidos; Dobre o chocolate.
- Forma e assando: Pré -aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Divida a tamanho em dois troncos (9 ″ x 2 ″) em uma folha revestida de pergaminho e asse por 30 minutos. Espague -os a pelo menos 15 cm de intervalo, pois eles se espalham e crescem enquanto assam.
- Fatie e asse novamente: A fatia é registrada em biscoitos de 0,8 ”(2 cm) e ligeiro novamente por 10 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha.
- Servir e armazenar: Depois de esfriar, guarde em um recipiente hermético por até duas semanas. Aproveite com moca, chá ou vinho!
Perguntas frequentes
Posso pular a amêndoa do solo para tornar essa porca de receita livre?
Para tornar esta receita sem porca, use 2 xícaras de farinha para todos os fins, em vez de 1 ½ xícara (188g) de farinha para todos os fins + ½ xícara (50g) de amêndoa moída.
Posso usar leite ou chocolate branco, em vez de escuro?
Sim, absolutamente! O leite e o chocolate branco também trabalham cá – use a mesma quantidade listada na receita.
Posso usar lascas de chocolate em vez de chocolate picado?
Sim. Pessoalmente, prefiro usar chocolate picado para obter pedaços irregulares e um sabor de chocolate melhor. Mas os gotas de chocolate vencem sobre conveniência e estão perfeitamente muito cá também.
Posso pular o segundo assado?
Absolutamente não! Depois que os biscoitos são assados uma vez e fatiados, eles voltam para o forno para secar completamente. Leste segundo assado é o que transforma esses biscoitos de macio para perfeitamente crocante. Dito isto, fique de olho neles para evitar o excesso.
Quanto tempo eles mantêm?
Uma vez completamente resfriado, você pode armazenar os croquantes em um recipiente hermético por até 2 semanas. Eu acho que eles tendem a permanecer cada vez melhores a cada dia que passam, enquanto seus sabores se misturam e se desenvolvem.
Você pode congelá -los?
Sim, esta é uma ótima receita amigável ao freezer. Depois que os biscoitos estiverem completamente resfriados, coloque -os em um saco de frigorífico de plástico ou recipiente selado. Congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para usufruir, descongele durante a noite na bancada antes de servir.
Dicas de Audrey’s Baking
- Ingredientes da temperatura envolvente: Verifique se a manteiga e os ovos estão à temperatura envolvente. Isso garante que eles se misturem uniformemente com os outros ingredientes.
- Use pó de cacau de subida qualidade: Uma vez que o cacau é um sabor primitivo cá, um pó de cacau sem açúcar de boa qualidade faz toda a diferença.
- Use pelo menos 70% de chocolate escuro Para um sabor profundo de chocolate.
