O costela com repolho são um segundo prato muito saboroso e referto de substância, típico de Tradição lombarda. Também podem ser considerados uma cassoeula aligeirada e com uma receita mais simples e saudável, sem os restantes ingredientes clássicos uma vez que torresmo, pés e enchidos, que sem incerteza tornam leste prato mais rico.
Costela e repolho, uma combinação perfeita
A origem da cassoeula e em universal da combinação de mesocarpo de porco e couve parece remontar a 17 de janeirodia de Santo António Abade, quando o termo do abate de porcos e cada família passou a ter várias partes desses animais. Ele cozinhou com repolho, que já tinha sido cozido lá primeira geadaprincipal para torná-los mais saborosos e macios. A cozedura prolongada e a couve congelada foram o sigilo do sucesso deste prato de origem camponesa e respeitado por todos.
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A receita de costela com repolho
Ingredientes
- 600 g de costela de porco, de preferência pequena
- 500g de repolho
- 400 ml de salsa di pomodoro
- 1 cebola
- 3 cenouras
- 1 pedaço de aipo
- 1 dente de alho
- óleo extra virgem
- 1 copo de vinho branco
Procedimento
- Limpe primeiro as cenouras, a cebola e o aipo. Pique as ervas e frite-as numa frigideira com um pouco de óleo virgem extra. Adicione o alho e frite também, tomando zelo para não queimar.
- Quando os legumes estiverem prontos junte a mesocarpo, junte um copo de vinho branco e, quando tiver evaporado, junte a couve cortada em tiras.
- Adicione o tomate, tampe e cozinhe por duas horas, até a mesocarpo permanecer macia, acrescentando chuva se necessário. Sirva com tempero de sal.
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