De hoje até 10 de dezembro uma novidade iniciativa maravilhosa está em curso em obséquio de Cozinha italiana no mundo: Os restauradores italianos e os estabelecimentos pertencentes à rede RIAE (Authentic Italian Restaurants Abroad) vão propor um prato que é símbolo da tradição italiana, escoltado de uma mensagem de esteio à candidatura ao património mundial da UNESCO, uma teoria clarividente do nosso diretor Maddalena Fossati já em 2020 e lançado em conjunto com a Instauração Moradia Artusi e a Liceu Italiana de Cozinha.
Promovido por FIPE-Confcommercio (Federação Italiana de Empresas Públicas) com o esteio de Ministério da Lavradio, Soberania Cevar e Florestas e de Ministério da Culturao projeto coletivo une mesas do mundo todo para narrar a história da culinária italiana uma vez que linguagem universal de cultura, originalidade e partilhainterpretado todos os dias por milhares de profissionais que salvaguardam e renovam as nossas raízes gastronómicas.
«A cozinha italiana é muito mais que um conjunto de receitas: é um modo de vida, um património de saberes, gestos e relações que une territórios, gerações e pessoas», afirma Lino Enrico Stoppanipresidente da FIPE. «Em cada prato está a memória de quem o prepara, a história dos nossos produtores, a biodiversidade que nos torna únicos no mundo. Com esta iniciativa queremos provar que a candidatura à UNESCO não pertence unicamente às instituições, mas a toda a comunidade gastronómica italiana, no país e no mundo.».
A iniciativa contempla restaurantes, de Setentrião a Sul, das pequenas aldeias às grandes cidadespropõem pratos que transformam o menu numa história verídica do território e da cultura gastronómica. O mesmo acontece no estrangeiro, onde a rede RIAE continua a salvaguardar a autêntica cozinha italiana uma vez que símbolo de qualidade, convívio e tradição. Através desta ação coletiva, a culinária italiana é celebrada uma vez que um linguagem universal de cultura, originalidade e partilha.
É um momento emocionante para a indústria da restauração, que se une para narrar ao mundo as suas raízes e a sua identidade, no momento em que a UNESCO se prepara para anunciar a sua decisão final, de 8 a 13 de dezembro próximo, em Novidade Deli.
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