Gobeletti: a receita

EU xícarastambém conhecidos uma vez que cobeletti ou cubeletti, são deuses doces típico de Tradição da Ligúria e, em pessoal, das províncias de Génova e Savona. Estes são pastéis volume quebradafeito com gemas de ovo, açúcar, manteiga amolecida, raspas de limão, fécula de batata, farinha, levedura e uma pitada de sal, recheado com geléia de damasco ou de cozinhar maçã.

Depois de preparados para a sarau de Sant’Agata, que se celebra no dia 5 de fevereiro, estão agora disponíveis durante todo o ano nas pastelarias locais. O nome parece emanar do molde característico com que eram cozidos, do formato de um chapéu (no dialeto “cobeletto”). Perfeito para moca da manhã ou na hora de merendaeles podem ser embalados antemão e também oferecidos para bufê ou festas de natalício.

Descubra uma vez que preparar gobeletti seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também o pandolce genovês e o baci di Alassio.

Porquê preparar gobeletti

Lanço 1

Lanço 1

Para preparar o gobeletti, comece por misturar as gemas, o açúcar e uma pitada de sal com um precursor elétrico até obter uma volume inchada e espumosa. 1.

Para preparar o gobeletti, comece por misturar as gemas, o açúcar e uma pitada de sal com um precursor elétrico até obter uma volume inchada e espumosa. 1.

Lanço 2

Lanço 2

Combine as raspas de limão raladas e a manteiga amolecida e continue misturando com o precursor 2.

Combine as raspas de limão raladas e a manteiga amolecida e continue misturando com o precursor 2.

Lanço 3

Lanço 3

Depois de a manteiga estar totalmente incorporada, misture a farinha peneirada com a fécula de batata e o levedura, aos poucos. 3. Misture tudo muito na tigela.

Depois de a manteiga estar totalmente incorporada, misture a farinha peneirada com a fécula de batata e o levedura, aos poucos. 3. Misture tudo muito na tigela.

Lanço 4

Lanço 4

Transfira a mistura para uma placa de volume polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente durante alguns minutos. 4.

Transfira a mistura para uma placa de volume polvilhada com farinha e trabalhe vigorosamente durante alguns minutos. 4.

Lanço 5

Lanço 5

Forme uma volume compacta, envolva-a com uma folha de película aderente 5 e ligeiro à geladeira por 30 minutos.

Forme uma volume compacta, envolva-a com uma folha de película aderente 5 e ligeiro à geladeira por 30 minutos.

Lanço 6

Lanço 6

Decorrido o tempo de folga, pegue novamente a volume, pegue 3/4 dela e estenda sobre uma tábua de volume com um rolo até uma espessura máxima de 3-4 mm. Com um cortador de volume de 8 cm de diâmetro, golpe discos para a base 6totalizando 12 peças.

Decorrido o tempo de folga, pegue novamente a volume, pegue 3/4 dela e estenda sobre uma tábua de volume com um rolo até uma espessura máxima de 3-4 mm. Com um cortador de volume de 8 cm de diâmetro, golpe discos para a base 6totalizando 12 peças.

Lanço 7

Lanço 7

Com os sobras de volume e o resto guardado, faça outra folha da qual poderá trinchar mais 12 discos com um cortador de volume menor, de 5 cm de diâmetro. 7.

Com os sobras de volume e o resto guardado, faça outra folha da qual poderá trinchar mais 12 discos com um cortador de volume menor, de 5 cm de diâmetro. 7.

Lanço 8

Lanço 8

Coloque os discos grandes dentro de uma forma de muffin já untada com manteiga e enfarinhada, pressionando muito para que a volume grude no fundo e nas laterais. Encha cada cesto obtido com uma colher de chá de geléia 8.

Coloque os discos grandes dentro de uma forma de muffin já untada com manteiga e enfarinhada, pressionando muito para que a volume grude no fundo e nas laterais. Encha cada cesto obtido com uma colher de chá de geléia 8.

Lanço 9

Lanço 9

Cubra os cestos cheios com os discos menores, apertando levemente as bordas para selá-los e pressionando para liberar bolhas de ar. 9.

Cubra os cestos cheios com os discos menores, apertando levemente as bordas para selá-los e pressionando para liberar bolhas de ar. 9.

Lanço 10

Lanço 10

Cozinhe em forno ventilado a 170°C por muro de 20 minutos ou em forno estático a 180°C por muro de 30 minutos, depois retire os bolos do forno quando estiverem dourados na superfície 10. Deixe esfriar completamente, desenforme, coloque num tabuleiro e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Cozinhe em forno ventilado a 170°C por muro de 20 minutos ou em forno estático a 180°C por muro de 30 minutos, depois retire os bolos do forno quando estiverem dourados na superfície 10. Deixe esfriar completamente, desenforme, coloque num tabuleiro e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Lanço 11

Lanço 11

Os gobeletti estão prontos: traga-os para a mesa e saboreie-os 11.

Os gobeletti estão prontos: traga-os para a mesa e saboreie-os 11.

Recomendação

Você pode fazer gobeletti com o moldes para tortinhas ou qualquer outra forma à sua disposição: o importante é que o resultado final tenha o formato de um cesto enroupado. Além da geléia, você pode recheá-los com creme, para barrar com avelãs ou pistache, ou com maçãs em cuboscozido numa frigideira com uma noz de manteiga e aromatizado com canela em pó.

Conservação

Os gobeletti são armazenados em temperatura envolvente, muito fechados em lata ou recipiente hermético, para 2-3 dias ao supremo.