ingredientes
para a lasanha
Camarão em fatias finas
Óleo virgem extra
O lasanha com radicchio Eu sou um primeiro curso assado rico e saboroso, umopção vegetariana à clássica lasanha à bolonhesa.
Nesta receita as folhas de lasanha de ovo fresco são alternadas com camadas de radiccho frito, scamorza em fatias finas, parmegiano ralado e o bechamel granjeiro: para uma combinação perfeita de sabores entre o sabor ligeiramente amargo dos vegetais e o sabor mais frágil dos queijos.
Com uma crosta gratinada na superfície e um núcleo cremoso e peganhento, estas requintadas lasanhas, depois de prontas, são perfeitas para levar à mesa para almoço de domingo com a família ou um cena com convidados.
Descubra porquê preparar lasanha de radicchio seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também a lasanha de cogumelos e alcachofra, ou experimente a lasanha de ricota e espinafre.
Uma vez que preparar lasanha com radicchio
Passo 1
Passo 1
Para preparar lasanha de radicchio, primeiro limpe o radicchio: corte-o em tiras 1enxágue em chuva manante e deixe escorrer com desvelo.
Para preparar lasanha de radicchio, primeiro limpe o radicchio: corte-o em tiras 1enxágue em chuva manante e deixe escorrer com desvelo.
Lanço 2
Lanço 2
Numa frigideira antiaderente, doure a cebola picadinha com uma faca, com um fio de óleo virgem extra 2.
Numa frigideira antiaderente, doure a cebola picadinha com uma faca, com um fio de óleo virgem extra 2.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione o radicchio muito escorrido ao molho 3 e tempere com sal.
Adicione o radicchio muito escorrido ao molho 3 e tempere com sal.
Lanço 4
Lanço 4
Deixe o vegetal cozinhar até permanecer macio e murcho 4tempere com pimenta moída na hora e desligue o incêndio.
Deixe o vegetal cozinhar até permanecer macio e murcho 4tempere com pimenta moída na hora e desligue o incêndio.
Lanço 5
Lanço 5
Prepare o bechamel: derreta a manteiga numa panela de fundo grosso 5.
Prepare o bechamel: derreta a manteiga numa panela de fundo grosso 5.
Lanço 6
Lanço 6
Adicione a farinha, tudo de uma vez 6.
Adicione a farinha, tudo de uma vez 6.
Lanço 7
Lanço 7
Mexa vigorosamente com uma colher até obter um roux ligeiro 7.
Mexa vigorosamente com uma colher até obter um roux ligeiro 7.
Lanço 8
Lanço 8
Despeje o leite quente 8 e continue cozinhando em incêndio plebeu, mexendo continuamente com um dianteiro manual para evitar a formação de grumos, até obter um molho bechamel com a densidade certa. No final acrescente sal e temperos com uma pitada de noz-moscada.
Despeje o leite quente 8 e continue cozinhando em incêndio plebeu, mexendo continuamente com um dianteiro manual para evitar a formação de grumos, até obter um molho bechamel com a densidade certa. No final acrescente sal e temperos com uma pitada de noz-moscada.
Lanço 9
Lanço 9
Transfira o radicchio agora morno para uma tigela e adicione duas colheres de sopa de bechamel 9.
Transfira o radicchio agora morno para uma tigela e adicione duas colheres de sopa de bechamel 9.
Lanço 10
Lanço 10
Misture tudo muito com uma colher 10.
Misture tudo muito com uma colher 10.
Lanço 11
Lanço 11
Cubra o fundo de uma assadeira retangular de 26 x 19 cm com um pouco de molho bechamel 11.
Cubra o fundo de uma assadeira retangular de 26 x 19 cm com um pouco de molho bechamel 11.
Lanço 12
Lanço 12
Disponha por cima os folhados de ovo fresco 12.
Disponha por cima os folhados de ovo fresco 12.
Lanço 13
Lanço 13
Cubra com mais bechamel 13.
Cubra com mais bechamel 13.
Lanço 14
Lanço 14
Adicione o radicchio temperado 14.
Adicione o radicchio temperado 14.
Lanço 15
Lanço 15
Recheie com o queijo defumado desagregado em rodelas finas 15.
Recheie com o queijo defumado desagregado em rodelas finas 15.
Lanço 16
Lanço 16
Polvilhe com parmesão ralado 16.
Polvilhe com parmesão ralado 16.
Lanço 17
Lanço 17
Cubra com tamanho folhada de ovo fresco 17 e continue alternando as camadas até que todos os ingredientes se esgotem.
Cubra com tamanho folhada de ovo fresco 17 e continue alternando as camadas até que todos os ingredientes se esgotem.
Lanço 18
Lanço 18
Finalize com bastante molho bechamel e radicchio mais temperado 18 e parmesão ralado.
Finalize com bastante molho bechamel e radicchio mais temperado 18 e parmesão ralado.
Lanço 19
Lanço 19
Ligeiro a lasanha ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe cozinhar por tapume de 35 minutos. 19.
Ligeiro a lasanha ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe cozinhar por tapume de 35 minutos. 19.
Lanço 20
Lanço 20
Quando se formar uma crosta gratinada na superfície, retire a lasanha do forno 20 e deixe resfolgar por alguns instantes em temperatura envolvente.
Quando se formar uma crosta gratinada na superfície, retire a lasanha do forno 20 e deixe resfolgar por alguns instantes em temperatura envolvente.
Lanço 21
Lanço 21
Distribua a lasanha de radicchio em pratos individuais 21ligeiro para a mesa e sirva.
Distribua a lasanha de radicchio em pratos individuais 21ligeiro para a mesa e sirva.
Recomendação
Se desejar, para um prato ainda mais delicioso, você pode juntar tufos de gorgonzola, cubos de partícula crocantelinguiça esfarelada e miolo de nozes picadas. Ou você pode substituir a scamorza por fontina, emmental, mussarela, asiago ou outro queijo de corda.
Dependendo da sazonalidade, você pode optar pela sua variedade preferida de radicchio: desde o variegado de Castelfranco, de sabor quase adocicado, até o de Treviso, de sabor mais possante. Seja qual for a sua escolha, se quiser expelir o sabor amargo da boca, devido à presença do ácido chicórico no vegetal, sugerimos que mergulhe o radicchio em uma bacia com chuva salgadaligeiramente acidulado comvinagre de vinho brancoantes de prosseguir com a preparação.
Se sobrar, a lasanha de radicchio pode ser guardada na geladeira, em recipiente hermético 2 dias supremo. Na hora de servir sugerimos aquecê-lo por alguns instantes no forno ou micro-ondas para que fique cremoso e peganhento porquê se tivesse terminado de ser feito.
