ingredientes
Óleo virgem extra
Parmesão ralado (opcional)
O macarrão com radicchio é um primo simples e saboroso, em que os farfalle, escorridos al dente, são cremosos com um tempero perfumado à base de radicchio, linguiça esfarelada, cebolinha e miolo de nozes, para um toque crocante muito aprazível.
O resultado é um prato com notas levemente amargas, perfeito para um almoço em família ou um jantar de convívio na companhia de amigos, para completar, se desejar, com uma pitada de parmesão ralado.
Descubra uma vez que preparar macarrão com radicchio seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o risoto de radicchio e a lasanha de radicchio.
Porquê preparar macarrão com radicchio
Passo 1
Passo 1
Para preparar o macarrão de radicchio, primeiro coloque uma panela enxurro de chuva no fogão e depois mergulhe as folhas de radicchio 1 e escalde-os por 1-2 minutos. Esta operação permitirá reduzir ligeiramente o sabor amargo característico do vegetal.
Para preparar o macarrão de radicchio, primeiro coloque uma panela enxurro de chuva no fogão e depois mergulhe as folhas de radicchio 1 e escalde-os por 1-2 minutos. Esta operação permitirá reduzir ligeiramente o sabor amargo característico do vegetal.
Lanço 2
Lanço 2
Escorra o radicchio, arrume as folhas muito espalhadas sobre papel esponjoso e seque-as 2. Depois, corte-os em fatias finas com uma faca.
Escorra o radicchio, arrume as folhas muito espalhadas sobre papel esponjoso e seque-as 2. Depois, corte-os em fatias finas com uma faca.
Lanço 3
Lanço 3
Limpe e pique finamente a chalota e frite-a numa frigideira grande com um fio de óleo virgem extra. Adicione o radicchio grelhado 3 e deixe temperar, mexendo, por alguns minutos. Entretanto, coloque outra panela enxurro de chuva ao lume e, quando esta estiver prestes a ferver, adicione uma pitada de sal e mergulhe no farfalle ou no formato de volume escolhido.
Limpe e pique finamente a chalota e frite-a numa frigideira grande com um fio de óleo virgem extra. Adicione o radicchio grelhado 3 e deixe temperar, mexendo, por alguns minutos. Entretanto, coloque outra panela enxurro de chuva ao lume e, quando esta estiver prestes a ferver, adicione uma pitada de sal e mergulhe no farfalle ou no formato de volume escolhido.
Lanço 4
Lanço 4
Retire o invólucro das salsichas, esmigalhe a mesocarpo e transfira para a frigideira com os legumes 4.
Retire o invólucro das salsichas, esmigalhe a mesocarpo e transfira para a frigideira com os legumes 4.
Lanço 5
Lanço 5
Doure a salsicha em queimação médio por alguns minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione sal e pimenta 5.
Doure a salsicha em queimação médio por alguns minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione sal e pimenta 5.
Lanço 6
Lanço 6
Escorra o macarrão al dente e transfira diretamente para a panela com o molho 6.
Escorra o macarrão al dente e transfira diretamente para a panela com o molho 6.
Lanço 7
Lanço 7
Adicione os grãos de nozes picados 7 e, se quiser, uma pitada de parmesão ralado e misture tudo muito. Por termo, distribua a volume em pratos individuais.
Adicione os grãos de nozes picados 7 e, se quiser, uma pitada de parmesão ralado e misture tudo muito. Por termo, distribua a volume em pratos individuais.
Lanço 8
Lanço 8
A volume de radicchio está pronta: ligeiro para a mesa e saboreie muito quente 8.
A volume de radicchio está pronta: ligeiro para a mesa e saboreie muito quente 8.
Parecer
A paladar, para um resultado mais cremoso, você pode misturar segmento do radicchio ou juntar 1/2 copo de panna líquido fresco ou cubos de gula de gorgonzolaleste último a ser adicionado somente no final do decocção, ao misturar tudo com a volume. Se preferir, você pode substituir a linguiça por grão picado ou omitir por um versão vegetariana.
Para esta receita usamos o radicchio longo de Trevisomas outras variedades também funcionam muito, uma vez que a redonda de Chioggia ou a de Verona; o importante é que, na hora da compra, o vegetal esteja muito frescocom folhas intactas, crocantes e firmes.
