Macarrão ‘ncasciata: a receita

O Pasta Dacitata É um primeiro forno siciliano típico, um prato delicioso e saboroso, prestes com macarrão pequeno, geralmente rigatoni ou tortiglioni e um tempero rico e sumarento fundamentado em músculos ragù, beringelas fritas, salameovos fervidos, farinha de rosca, pecorino ralado e Caciocavallo o pezzine.

Também publicado porquê incasoa receita parece efluir o nome precisamente da presença de queijo abundoso entre os ingredientes. Mesmo que haja quem acredita que a denominação está ligada a um método de decocção específico, usado principalmente no pretérito, que consistia em montar a volume em estratos em uma panela equipada com uma tampa e depois a cobriu com brasas depois de colocá -la no queimação: os ncancies No dialeto lugar, indicaria o ato de Cubra a panela CON I Carvão queimado.

Nossa Giusina se aventurou com uma versão baseada em músculos ragù, mas nesta preparação, porquê para todos os pratos tradicionais, existem numerosas variantes: daquele com molho de tomate simples e o de Messina, querido e famoso pelo comissário Montalbano na série de televisão muito conhecida, que fornece a soma de ervilhas no molho.

Supimpa para trazer para a mesa para o almoço Domingo da família, o macarrão ‘ncasciata é perfeito para propor também para o menu de meados do agosto ou por ocasião de um Cena um buffet.

Descubra porquê preparar as massas ‘ncasciata seguindo as explicações e os preciosos conselhos de Suco. Se você gosta da cozinha siciliana, experimente o Timbale da berinjela para o siciliano e o macarrão com a norma.

Uma vez que preparar o macarrão ‘ncasciata

Lanço 1

Lanço 1

Para preparar o macarrão ‘ncasciata, ele tem a berinjela com a purga. Verifique as beringelas, galanteio -as em fatias finas e deixe repousar em uma colapasta, polvilhada com camadas com uma pitada generosa de sal 1 E vestido com um peso, por pelo menos meia hora: dessa maneira, eles perderão seu sabor levemente amargo.

Para preparar o macarrão ‘ncasciata, ele tem a berinjela com a purga. Segure as beringelas, galanteio -as em fatias finas e deixe repousar em uma tamis, polvilhada com camadas com uma pitada generosa de sal (1) e coberta com um peso, por pelo menos meia hora: dessa maneira, perderão seu sabor levemente amargo.

Lanço 2

Lanço 2

Prepare o trapo: marrom uma cenoura picada, aipo e cebola em uma panela sem barro com uma volta de óleo virgem extra e, em seguida 2.

Prepare o trapo: marrom uma cenoura picada, aipo e cebola em uma panela sem barro com uma volta de óleo virgem extra e, em seguida 2.

Lanço 3

Lanço 3

Adicione também a músculos picada e a polpa de porco e deixe dourar muito por todos os lados, depois misture com o vinho tinto 3 E tempere com uma pitada de sal e uma pimenta fresca picada.

Adicione também a músculos picada e a polpa de porco e deixe dourar muito por todos os lados, depois misture com o vinho tinto 3 E tempere com uma pitada de sal e uma pimenta fresca picada.

Lanço 4

Lanço 4

Despeje a pasta de tomate e o purê 4 e possivelmente adicione sal e adicione uma colher de chá de açúcar para expelir a acidez do molho.

Despeje a pasta de tomate e o purê 4 e possivelmente adicione sal e adicione uma colher de chá de açúcar para expelir a acidez do molho.

Lanço 5

Lanço 5

Saia para cozinhar por muro de 1 hora ou até um ragù denso e restrito obtido 5depois desligue a labareda e deixe de lado.

Saia para cozinhar por muro de 1 hora ou até um ragù denso e restrito obtido 5depois desligue a labareda e deixe de lado.

Lanço 6

Lanço 6

Depois o tempo de sota, enxágue muito as beringelas, tamponal com papel de cozinha esponjoso e frite -os com bastante óleo de semente fervente 6.

Depois o tempo de sota, enxágue muito as beringelas, tamponal com papel de cozinha esponjoso e frite -os com bastante óleo de semente fervente 6.

Lanço 7

Lanço 7

Quando são dourados e perfumados, leva as beringelas fritas com um alicate e deixam escorrer em uma folha de papel de palha 7.

Quando são dourados e perfumados, leva as beringelas fritas com um alicate e deixam escorrer em uma folha de papel de palha 7.

Lanço 8

Lanço 8

Tuff a volume em abundoso chuva fervente levemente salgada 8 E deixe cozinhar por muro de metade do tempo indicado na embalagem.

Tuff a volume em abundoso chuva fervente levemente salgada 8 E deixe cozinhar por muro de metade do tempo indicado na embalagem.

Lanço 9

Lanço 9

Uma vez pronto, escorra o macarrão e tempere -o com bastante molho de músculos 9 E uma generosa pitada de pecorino ralado.

Uma vez pronto, escorra o macarrão e tempere -o com bastante molho de músculos 9 E uma generosa pitada de pecorino ralado.

Lanço 10

Lanço 10

Faça uma primeira categoria de Rigatoni dentro de uma assadeira adequada para o forno, anteriormente untada com uma garoa de óleo extra -virgem extra e polvilhada com a migalhão de pão 10.

Faça uma primeira categoria de Rigatoni dentro de uma assadeira adequada para o forno, anteriormente untada com uma garoa de óleo extra -virgem extra e polvilhada com a migalhão de pão 10.

Lanço 11

Lanço 11

Cubra com beringelas fritas e adicione os ovos cozidos em cunhas 11.

Cubra com beringelas fritas e adicione os ovos cozidos em cunhas 11.

Lanço 12

Lanço 12

Encha com o salame fatiado e o caciocavallo em pedaços 12.

Encha com o salame fatiado e o caciocavallo em pedaços 12.

Lanço 13

Lanço 13

Cubra com o macarrão restante e tempere com outro queijo pecorino ralado 13.

Cubra com o macarrão restante e tempere com outro queijo pecorino ralado 13.

Lanço 14

Lanço 14

Polvilhe com um pouco de farinha de pão 14duram com uma volta de óleo extra-virgem e cozinhe em um forno quente a 180 ° C por 30-35 minutos.

Polvilhe com um pouco de farinha de pão 14duram com uma volta de óleo extra-virgem e cozinhe em um forno quente a 180 ° C por 30-35 minutos.

Lanço 15

Lanço 15

Depois o tempo de decocção, produz o macarrão NCasciata 15 E deixe -o se contentar com alguns minutos à temperatura envolvente, depois ligeiro para a mesa e sirva.

Depois o tempo de decocção, produz o macarrão NCasciata (15) e deixa se contentar com alguns minutos à temperatura envolvente, depois traz para a mesa e serve.

Conservação

O macarrão NCasciata é mantido na geladeira, em um recipiente hermético, para 2 dias supremo. No momento do serviço, sugerimos que você o aqueça por alguns momentos no forno ou no microondas para que ele volte ganancioso e simplificado logo que terminaram.