Menu clássico de Natal com 4 receitas da vovó

Zero melhor do que Receitas da vovó para inspirar um menu clássico de Natal que é um verdadeiro amplexo. Já está quase na hora do dia 25 de dezembro e resolver com antecedência o cardápio que vai levar à mesa para a comemoração mais sincera do ano é fundamental para planejar com antecedência e passar um dia aprazível em que poderá gozar do aconchego da família. Deixe-se inspirar por Receitas originais de Natal da vovó que nunca saem de tendência e sempre conseguem fazer com que todos concordem.

Vamos principiar com um antepasto que só a vovó sabe fazer muito: patê de fígado. Portanto um belo primo substanciais porquê os canelones de músculos e para finalizar o assado. E porquê sobremesa? Além do panetone e do pandoro, uma futilidade bacana.

O clássico cardápio de Natal com receitas da vovó

Antepasto: patê de fígado

Os petiscos de Natal costumam variar de região para região mas quase sempre aparecem as constantes patê, que geralmente é fígado. Você pode servir colocando-o em tigelas individuais e acompanhando com fatias de pão brioche torrado. Vamos ver porquê se preparar patê de fígado com o Receita da vovó.

Ingredientes para 4 pessoas

• 250 g de fígado de penosa
• 50 ml de aceto di mele
• 50ml de caldo de penosa
• 1 colher de sopa de alcaparras em vinagre
• 1 chalota
• 1 folha de louro
• 1 noz de manteiga
• ½ maçã dourada
• ½ cenoura
• óleo extra virgem
• venda qb
• pimenta preta a sabor

Procedimento

1. Limpe os fígados de frango, removendo os filamentos gordurosos e as bolsas biliares. Incisão-os grosseiramente em pedaços.
2. Descasque a cenoura e a maçã e corte-as em pedaços pequenos. Pique a cebola. Frite a cenoura, a maçã e a chalota numa panela com três colheres de óleo e a folha de louro. Quando a chalota estiver transparente, acrescente os fígados. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, depois adicione o vinagre e o caldoadicione as alcaparras e tempere com sal e pimenta.
3. Abaixe o lume e cozinhe até que os líquidos reduzam.
4. Retire do lume, retire a folha de louro e roupão tudo no liquidificador de submersão.
5. Por término adicione a manteiga e misture muito até liquefazer. Deixe esfriar antes de servir.

Primo: os canelones de músculos

Ou primeiro curso deve ser rico e feito com tamanho fresca, de preferência recheada. Lasanha, ravióli, tortellini ou talvez canelone certamente não deveriam faltar. Oferecemos-lhe a receita original de canelone branco com cogumelos e salsicha. São muito saborosos e se você usar tamanho de ovo fresco pronta para canelones você reduzirá pela metade o tempo de preparo.

Ingredientes para 4 pessoas

• 12 folhas de tamanho com ovo fresco para canelone
• 300 g de linguiça fresca
• 200 g de mistura de cogumelos, incluindo champignon e cogumelos porcini
• 200 g de mussarela fior di latte
• 200 g de ricota de ovelha
• 100 ml de vinho branco sequioso
• 70 g de presunto cozido em cubos
• 3 colheres de sopa de pecorino romano ralado
• 3 colheres de sopa de Parmigiano Reggiano ralado
• 1 dente de alho
• salsa a sabor
• óleo extra virgem a sabor
• venda qb
• pimenta preta a sabor

Para o bechamel

• 500 ml de leite integral fresco
• 50g de manteiga
• 50 g de farinha 00
• noz-moscada a sabor
• pimenta preta a sabor
• venda qb

Procedimento

1. Para o bechamelaqueça o leite em uma panela sem deixar ferver. Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga. Reduza o lume e despeje a farinha. Misture vigorosamente com o precursor até a mistura espessar. Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura, continuando a misturar. Ligeiro a panela de volta ao lume insignificante e continue cozinhando até o bechamel principiar a espessar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada ralada. Continue misturando, depois desligue o lume, transfira para uma tigela, cubra com filme plástico para evitar a formação de película na superfície e deixe esfriar.
2. Limpe eu cogumeloseliminando todos os vestígios de sujeira, enxágue em chuva fluente e seque com tecido sequioso. Incisão-os em pequenos pedaços e refogue numa frigideira com um fio de óleo virgem extra, um dente de alho e salsa picada. Tempere com sal e pimenta.
3. Cozinhe em lume médio por 5-6 minutos, depois acrescente a linguiça retirada da tripa e cortada em pedaços pequenos. Despeje o vinho branco e deixe evolar completamente. Desligue o lume, retire o dente de alho e transfira para uma tigela. Deixe esfriar.
4. Quando a mistura estiver fria, adicione o pecorino romano ralado, o mussarelaeu presunto cozido desagregado em cubos e o ricota muito escorrido e peneirado. Mexa para combinar os ingredientes e tempere com sal e pimenta.
5. Escalde-os por alguns minutos folhas de tamanho fresca em chuva fervente com sal. Escorra e seque muito com um tecido de algodão, recheie com a mistura à base de cogumelos, enrole e forme os canelones. Pegue uma assadeira, cubra o fundo com um pouco de molho bechamel e depois arrume os canelones um ao lado do outro sem estreitar muito.
6. Polvilhe eu canelone com um pouco de parmesão ralado e bastante bechamel. Cubra a assadeira com papel alumínio.
7. Pré-aqueça o forno a 200° e cozinhe os canelones por tapume de 20 minutos, depois retire o papel alumínio e continue cozinhando por mais 10 minutos ou até que o bechamel comece a dourar. Retire do forno e sirva imediatamente!

Segundo: o assado

Assados ​​recheados, cenográficos e versáteis estão entre os segundos pratos mais queridos e tradicionais do Natal. Oferecemos a receita da vovóporco assado com ervas aromáticas para seguir com batatas assadas crocantes.

Ingredientes para 4 pessoas

• 600 g de lombo de porco
• 200 ml de vinho branco sequioso
• 4 folhas frescas de sálvia
• 2 raminhos de alecrim
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• 1 dente de alho
• raspas de meio limão ralada
• óleo extra virgem a sabor
• venda qb
• pimenta preta moída e grãos a sabor

Procedimento

1. Coloque na batedeira sálviaas agulhas de alecrimas folhas de louro, as folhas de timoo segmento de alho descascados e desprovidos do miolo mediano, as raspas de limão, dois ou três grãos de pimenta preta e uma pitada de sal grosso. Pique tudo.
2. Estenda o músculossal e pimenta dos dois lados e espalhe as ervas picadas por cima.
3. Enrole a músculos sobre o recheio e amarre muito com barbante de cozinha. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo em uma assadeira também adequada para cozinhar cozinhando no forno e doure a músculos uniformemente por alguns minutos. Misture com o vinodeixe evolar e ligeiro o prato ao forno pré-aquecido a 200° C em modo estático por 45-50 minutos.
4. Vire a músculos de vez em quando para que cozinhe por igual. Depois de cozido, deixe esfriar, retire o barbante, galanteio o assado em rodelas de pouco mais de 1 cm de espessura e sirva.

guloseima: futilidade

Certamente a grande maioria das famílias termina o almoço de Natal com panetone ou o pandoromas também há quem goste de preparar uma sobremesa com as próprias mãos – e a vovó certamente não é exceção! Vamos apostar que a escolha recai sobre a futilidade tradicional, que tem aquele toque alcoólico de alchermes?

Ingredientes para 10 pessoas

• 1 litro de leite
• 430 g de açúcar mais um pouco
• 250 g de licor de alchermes
• 180 g de gemas (tapume de 10)
• 80g de farinha
• 30 g de cacau amaro
• 15-19 dedos grandes e macios ou
• 23-25 ​​​​pequenos dedos secos
• ½ vagem de baunilha
• limão

Procedimento

1. Colete em uma tigela grande gemas com 350 g de açúcar, misture muito com o precursor e incorpore a farinha. Ligeiro ao lume o leite com a vagem de baunilha, oportunidade ao meio no sentido do comprimento, e um pouco de raspas de limão; filtre sobre as gemas, misture rapidamente, depois ligeiro tudo de volta ao lume insignificante e continue mexendo até obter a consistência de creme: levará 5-6 minutos.
2. Divida o creme em duas tigelas; polvilhe uma pitada de açúcar em um, para que não se forme película na superfície; na outra tamis o cacau e misture. Deixe os cremes esfriarem.
3. Ligeiro à fervura 170 g de chuva com 80 g de açúcar, obtendo uma calda, desligue o lume e acrescente oAlkermes e despeje a calda obtida em uma assadeira.
4. Mergulhe rapidamente eu Ladyfingers na calda, dos dois lados, para matizar sem encharcar muito (tapume de 2 segundos de cada lado). Coloque uma classe deles em um copo de vidro (ø 20 cm, h 7-8 cm) e cubra com segmento do creme de cacau. Continue com outros ladyfingers molhados, arrumando-os perpendicularmente aos anteriores, e uma classe de creme clássico; continue da mesma forma e com a mesma ordem até acabarem os ingredientes, finalizando com uma classe de creme clássico e os últimos biscoitos molhados. Feche com filme plástico e ligeiro à geladeira por pelo menos 2 horas. Cubra com chantilly, se desejar.

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