O caldo de osso não era o objetivo inicial: quando me deparei com o Bottega dei conti de Rho, na província de Milão, estava de indumentária procurando um Butcher especializado em músculos de músculos, isto é, proveniente de animais cultivados ao ar livre e nutridos exclusivamente para grama e feno. Em suma, a idéia era dar uma reviravolta mais saudável à família, favorecendo a qualidade em relação à quantidade, pois a ciência da nutrição é recomendada hoje. E, de indumentária, na rede, encontrei o que estava procurando, mas conquistar minha atenção estava supra de tudo isso específico no site em questão: «A comida também pode ter uma natureza curativa: somos o que comemos e a nutrição é fundamental para muito -estar. Sabemos no Bottega Dei Conti, na verdade colaboramos com profissionais de nutrição com quem é refinado um relacionamento que vai além do uso clássico da cozinha. Um resultado que vendemos supra de tudo para os pacientes do Dr. Pandiani – médico de quiropraxia – é seu famoso caldo Pandiani. É um caldo que precisa ferver por 24 horas e segue uma receita específica. Levante comida ajuda no desvelo das cartilagens. De vez em quando, mais do que uma loja de carniceiro, sentimos uma farmácia ». Você já ouviu antes de um “carniceiro”? Não? Nem mesmo os aquém -assinados.
Caldo de osso: a receita
“Obviamente, eu não substituo um médico, sentiríamos falta”, esclarece o proprietário Stefano Conti. “Esta receita nasceu de uma relação de crédito com o Dr. Pandiani em Milão, segundo o qual um notório tipo de caldo pode incentivar a trato das cartilagens”. De indumentária, o tema tem sido discutido há muito tempo: Rico em colágeno, o caldo de osso, de harmonia com alguns, seria útil para a pele (mesmo que não haja testes científicos em pedestal); Mas supra de tudo os esportistas o fazem usar – Kobe Bryant nos últimos três anos de atividade o consumia regularmente, todos os dias -, precisamente para melhorar o estado de cartilagem e articulações. Obviamente, o feito com matérias -primas de qualidade faz a diferença: “Nós o preparamos em duas versões, com músculos ou ossos de frango, e o início da cozinha Adicione vinagre de maçã, que tem uma ligeira acidez e promove a digestão, juntamente com a cenoura, a cebola, o aipo e muito pouco, que cozinhamos em baixa temperatura por 24 horas. Depois, não é provável, mas não o que fazemos, mas a um pouco de temperatura, mas que não é provável, mas que não fazemos uma temperatura. Os navios e, em seguida, colocamos o miragem para fabricar um vácuo originário, o que permite uma conservação de tapume de dois meses.
