PANETTONE CLÁSSICO
O título de Melhor Panetone Clássico, feito de consonância com especificações italianas (DM 22 de julho
2005), foi para Vincenzo Guiderdone de Ardea, Roma. Seu panetone apresentava estrutura impecável, com alveolação regular e desenvolvida verticalmente, resultado de uma levedação muito conduzida. Os aromas de limão e baunilha eram delicados mas incisivos, conferindo um olência harmonioso. A qualidade das frutas cristalizadas é óptimo, em quantidades adequadas e muito distribuídas.
O pódio completo:
1. Vincenzo Guiderdone – Ardea (RM), Lácio
2. Michele Pirro – San Marco in Lamis (FG), Apúlia
3. Roberto Moreschi – Chiavenna (SO), Lombardia
PANETTONE INOVADOR
Na categoria Panetone Inovador, o pódio foi conquistado por Francisco Ricci de Sezza
Scalo, Latina, graças a uma geração que impressiona pela originalidade e estabilidade de sabores. Dele
tamanho enriquecida com mosto fermentado pasteurizado, mel de ginja e ganache
chocolate amargo com canela, deu aos jurados um real efeito “uau”, confirmando
Ricci uma vez que protagonista integral da edição.
O pódio completo:
1. Francesco Ricci – Sezze Scalo (LT), Lácio
2. Manuel Spina – Catânia (CT), Sicília
3. Cinzia Falleri – Massarosa (LU), Toscana
PANETTONE SALGADO
O prêmio de Melhor Panetone Salso foi outorgado a Antonio Chiumientode Éboli,
Salerno, que conquistou o júri com um rico e harmonioso resultado fermentado, feito com queijo,
cebola caramelizada, legumes e carnes curadas.
O pódio completo:
1. Antonio Chiumiento – Eboli (SA), Campânia
2. Simona Gosta – Piedimonte Matese (CE), Campânia
3. Francesco De Pasquale – Bari (BA), Apúlia
