ingredientes
Óleo virgem extra
Para completar
Óleo virgem extra
Ou pesto de radicchio é um tempero pronto em poucos minutos, pronto com radicchio descascado e picado, derrotado no liquidificador junto com pinhões, amêndoas sem casca, parmesão ralado, óleo virgem extra, sal e pimenta.
É um molho cremoso e muito saboroso para não cozinhar, com um ligeiro sabor amargo, perfeito para barrar nas perfumadas fatias de pão torrado na hora do jantar.{aperitivo}use para dar sabor a um bom prato de tamanho para saborear no almoçoou para dar um toque a mais em tortas salgadas, risotos e sanduíches recheados.
Descubra porquê preparar pesto de radicchio seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o pesto de brócolis e o pesto de couve.
Porquê preparar pesto de radicchio
Passo 1
Passo 1
Para preparar o pesto de radicchio, retire as folhas externas danificadas do vegetal, depois namoro a cabeça em pedaços (retirando o miolo) e transfira estes para uma tigela. Cubra-os com chuva 1 e deixe-os de molho por 30 minutos: assim, o sabor tipicamente amargo do radicchio será minorado.
Para preparar o pesto de radicchio, retire as folhas externas danificadas do vegetal, depois namoro a cabeça em pedaços (retirando o miolo) e transfira estes para uma tigela. Cubra-os com chuva 1 e deixe-os de molho por 30 minutos: assim, o sabor tipicamente amargo do radicchio será minorado.
Lanço 2
Lanço 2
Depois esse tempo, escorra muito o radicchio e seque-o, enxugando-o com um tecido limpo. Em seguida, transfira para uma batedeira e adicione o parmesão ralado 2.
Depois esse tempo, escorra muito o radicchio e seque-o, enxugando-o com um tecido limpo. Em seguida, transfira para uma batedeira e adicione o parmesão ralado 2.
Lanço 3
Lanço 3
Adicione também os pinhões e as amêndoas sem casca, ou, se preferir, descascadas 3.
Adicione também os pinhões e as amêndoas sem casca, ou, se preferir, descascadas 3.
Lanço 4
Lanço 4
Complete com óleo, sal e pimenta moída 4.
Complete com óleo, sal e pimenta moída 4.
Lanço 5
Lanço 5
Ligue a batedeira e roupão todos os ingredientes por alguns minutos, até obter um creme liso e homogêneo. 5. Em seguida, transfira para um prato e decore com um fiozinho de óleo cru e um punhado de amêndoas picadas grosseiramente.
Ligue a batedeira e roupão todos os ingredientes por alguns minutos, até obter um creme liso e homogêneo. 5. Em seguida, transfira para um prato e decore com um fiozinho de óleo cru e um punhado de amêndoas picadas grosseiramente.
Lanço 6
Lanço 6
O pesto de radicchio está pronto: use-o para enriquecer suas receitas favoritas 6.
O pesto de radicchio está pronto: use-o para enriquecer suas receitas favoritas 6.
Recomendação
Para o melhor sucesso da receita, opte pelo Chioggia radicchio IGPcaracterizado por consistência crocante e notas menos amargas; alternativamente, os vinhos tintos de Treviso ou Verona também funcionam, desde que sejam adquiridos muito frescos.
Se desejar, você pode substituir os pinhões por miolo de noz picado e use o pecorino em vez de parmesão para um toque mais potente.
Conservação
O pesto de radicchio pode ser guardado na geladeira, muito fechado em pote de vidro esterilizado com tampa hermética, para 3 dias ao sumo. Sugerimos ocultar a superfície com um fio de óleo para manter a melhor fisionomia.
