ingredientes
Óleo virgem extra
O polenta grelhada É uma receita fácil e deliciosa. A polenta tenro, preparada pelo nosso chef Ghedini cozinhando a desejada farinha de milho no fogão com uma generosa pitada de sal grosso, é deixada esfriar na geladeira dentro de uma assadeira levemente untada com óleo, depois é cortada em rodelas grossas e, por termo, grelhada na placa quente.
O resultado será um crostini dourado e crocante por fora e macio e saboroso no núcleo, perfeito para levar à mesa uma vez que antepasto ó {aperitivo} escoltado de uma travessa de carnes curadas e queijos.
Recheamos a polenta grelhada com del gula de gorgonzola e miolo de noz picado mas, se preferir, pode usar cogumelos salteados e cubos de provola defumada, ou pode juntar espinafre frito, tufos de robiola e amêndoas picadas na superfície.
Descubra uma vez que preparar polenta grelhada seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Michele Gedini. Se gostou desta receita experimente também a polenta frita e os cestos de polenta.
Porquê preparar polenta grelhada
Passo 1
Passo 1
Para preparar a polenta grelhada, ligeiro primeiro a ferver a chuva com uma pitada de sal grosso em uma panela de fundo grosso e, em seguida, despeje a farinha de milho desejada. 1 e misture continuamente com um dianteiro manual para evitar a formação de grumos.
Para preparar a polenta grelhada, ligeiro primeiro a ferver a chuva com uma pitada de sal grosso em uma panela de fundo grosso e, em seguida, despeje a farinha de milho desejada. 1 e misture continuamente com um dianteiro manual para evitar a formação de grumos.
Lanço 2
Lanço 2
Continue cozinhando em queimação plebeu, mexendo de vez em quando com uma valva, até obter uma mistura cremosa e sem grumos. 2: Demorará muro de 40-45 minutos.
Continue cozinhando em queimação plebeu, mexendo de vez em quando com uma valva, até obter uma mistura cremosa e sem grumos. 2: Demorará muro de 40-45 minutos.
Lanço 3
Lanço 3
Unte uma assadeira com um fio de óleo extra virgem 3.
Unte uma assadeira com um fio de óleo extra virgem 3.
Lanço 4
Lanço 4
Despeje a polenta ainda quente na panela 4.
Despeje a polenta ainda quente na panela 4.
Lanço 5
Lanço 5
Nivele a superfície com uma espátula 5.
Nivele a superfície com uma espátula 5.
Lanço 6
Lanço 6
Deixe esfriar em temperatura envolvente e cubra com filme plástico 6 e coloque na geladeira durante a noite.
Deixe esfriar em temperatura envolvente e cubra com filme plástico 6 e coloque na geladeira durante a noite.
Lanço 7
Lanço 7
Pretérito o tempo, passe uma espátula nas bordas da panela para facilitar as operações de desmoldagem 7.
Pretérito o tempo, passe uma espátula nas bordas da panela para facilitar as operações de desmoldagem 7.
Lanço 8
Lanço 8
Em seguida, vire a polenta sobre uma tábua, apare as bordas e, com uma faca levemente untada com óleo, namoro em rodelas de aproximadamente 1,5 cm de espessura. 8.
Em seguida, vire a polenta sobre uma tábua, apare as bordas e, com uma faca levemente untada com óleo, namoro em fatias com muro de 1,5 cm de espessura. 8.
Lanço 9
Lanço 9
Disponha as fatias de polenta em uma frigideira quente untada com óleo 9e grelhe-os por muro de 5 minutos.
Disponha as fatias de polenta em uma frigideira quente untada com óleo 9e grelhe-os por muro de 5 minutos.
Lanço 10
Lanço 10
Em seguida, vire-os suavemente com a ajuda de uma espátula 10 e continue cozinhando do outro lado também.
Em seguida, vire-os suavemente com a ajuda de uma espátula 10 e continue cozinhando do outro lado também.
Lanço 11
Lanço 11
Em seguida, transfira as fatias de polenta grelhada para uma tábua de trinchar 11.
Em seguida, transfira as fatias de polenta grelhada para uma tábua de trinchar 11.
Lanço 12
Lanço 12
Recheie, se desejar, com gorgonzola gula e miolo de nozes picadas 12depois ligeiro para a mesa e sirva.
Recheie, se desejar, com gorgonzola gula e miolo de nozes picadas 12depois ligeiro para a mesa e sirva.
Parecer
Utilizámos farinha de milho bramata mas, se pretende reduzir significativamente o tempo de preparação, também pode optar pela decocção momentâneo.
Magnífico para reciclar sobras de polenta do dia anterior, a polenta grelhada também pode ser servida em versão gula: basta reduzir o sal durante o decocção e depois rechear com ricota de leite de vaca e uma fina estrato de geléia de frutas.
