Ravióli de peixe: a receita

EU ravióli de peixe Eu sou um primo frutos do mar refinados, preparados com uma clássica tamanho de ovo, enrolados na máquina apropriada em uma folha fina, recheados com uma mistura de ricota, dourada e camarão, e servidos com um molho perfumado à base de tomate cereja e caldo obtido com resíduos de peixe.

O resultado é um prato incrivelmente perfumado e envolvente, perfeito para festasocasiões especiais e almoços na companhia de amigos. Naturalmente, você pode variar os ingredientes do recheio porquê quiser, optando por outros espécies de peixes porquê robalo, bacalhau ou tamboril; o tempero também pode ser personalizado de convenção com o seu paladar, acrescentando azeitonas, alcaparras e tudo o que você preferir.

Descubra porquê preparar ravióli de peixe seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o scialatielli de frutos do mar e a calamarata.

Porquê preparar ravióli de peixe

Passo 1

Passo 1

Para preparar o ravioli de peixe, comece pela tamanho: coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho e, com o fundo de uma tigela, dê-lhe um formato de “natividade”. Descasque os ovos no núcleo, adicione uma pitada de sal e comece a misturar com um garfo 1recolhendo aos poucos a farinha pelas laterais para incorporá-la aos ovos. A proporção a seguir é de um ovo para cada 100 gramas de farinha: sugerimos usar ovos em temperatura envolvente.

Para preparar o ravioli de peixe, comece pela tamanho: coloque a farinha sobre uma superfície de trabalho e, com o fundo de uma tigela, dê-lhe um formato de “natividade”. Descasque os ovos no núcleo, adicione uma pitada de sal e comece a misturar com um garfo 1recolhendo aos poucos a farinha pelas laterais para incorporá-la aos ovos. A proporção a seguir é de um ovo para cada 100 gramas de farinha: sugerimos usar ovos em temperatura envolvente.

Lanço 2

Lanço 2

Depois de misturados os ovos e a farinha, comece a trabalhar a mistura com as mãos 2. Se estiver muito sequioso, adicione uma pingo de chuva.

Depois de misturados os ovos e a farinha, comece a trabalhar a mistura com as mãos 2. Se estiver muito sequioso, adicione uma pingo de chuva.

Lanço 3

Lanço 3

Continue amassando até obter uma tamanho lisa, homogênea e compacta. Embrulhe-o em uma folha de filme plástico 3 e deixe-o de lado.

Continue amassando até obter uma tamanho lisa, homogênea e compacta. Embrulhe-o em uma folha de filme plástico 3 e deixe-o de lado.

Lanço 4

Lanço 4

Comece a cuidar do peixe: compre uma dourada pré-filada na sua peixaria de crédito e guarde as sobras para o caldo. Retire a pele, se ainda estiver presa aos filés, e depois incisão a músculos em cubos 4.

Comece a cuidar do peixe: compre uma dourada pré-filada na sua peixaria de crédito e guarde as sobras para o caldo. Retire a pele, se ainda estiver presa aos filés, e depois incisão a músculos em cubos 4.

Lanço 5

Lanço 5

Descasque os camarões e junte as cabeças e as cascas numa tigela. Remova o fio preto da secção de trás e pique a polpa grosseiramente 5.

Descasque os camarões e junte as cabeças e as cascas numa tigela. Remova o fio preto da secção de trás e pique a polpa grosseiramente 5.

Lanço 6

Lanço 6

Prepare o quadrinho: despeje um fio generoso de óleo em uma panela, de preferência de aço. Adicione a cenoura picada grosseiramente, o aipo e a cebola e doure em incêndio cimeira. Neste ponto, adicione as sobras de dourada 6 e a pasta de tomate, depois deixe o peixe tostar alguns minutos, para que comece a libertar todo o seu sabor.

Prepare o quadrinho: despeje um fio generoso de óleo em uma panela, de preferência de aço. Adicione a cenoura picada grosseiramente, o aipo e a cebola e doure em incêndio cimeira. Neste ponto, adicione as sobras de dourada 6 e a pasta de tomate, depois deixe o peixe tostar alguns minutos, para que comece a libertar todo o seu sabor.

Lanço 7

Lanço 7

Transfira também as cascas e cabeças dos camarões para a frigideira, amassando-as com uma valva, para deixar evadir o suco. Quando se formar uma crosta no fundo da panela, acrescente o vinho branco e deixe o álcool evolar. Por termo, adicione gelo e chuva fria 7para gerar um choque térmico que vai deixar o quadrinho super gostoso. Abaixe o incêndio e cozinhe delicadamente.

Transfira também as cascas e cabeças dos camarões para a frigideira, amassando-as com uma valva, para deixar evadir o suco. Quando se formar uma crosta no fundo da panela, acrescente o vinho branco e deixe o álcool evolar. Por termo, adicione gelo e chuva fria 7para gerar um choque térmico que vai deixar o quadrinho super gostoso. Abaixe o incêndio e cozinhe delicadamente.

Lanço 8

Lanço 8

Enquanto o quadrinho cozinha, cuide do recheio. Numa frigideira separada deite um fio de óleo, deixe aquecer e junte a dourada e os camarões picados. Cozinhe por 2 minutos e tempere com salsa picada 8. Refogue mais alguns instantes e depois retire do incêndio: assim o peixe ficará macio e não peganhento.

Enquanto o quadrinho cozinha, cuide do recheio. Numa frigideira separada deite um fio de óleo, deixe aquecer e junte a dourada e os camarões picados. Cozinhe por 2 minutos e tempere com salsa picada 8. Refogue mais alguns instantes e depois retire do incêndio: assim o peixe ficará macio e não peganhento.

Lanço 9

Lanço 9

Coloque a ricota em uma tigela e dissolva com algumas colheres de chuva para permanecer cremosa. Aromatizado com raspas de limão e temperado com um pouco de pimenta moída na hora. De seguida, adicione uma pitada de sal, a dourada e os camarões acabados de grelhar e misture muito com uma espátula até obter uma mistura homogénea. 9. Transfira o recheio para um saco de confeitar e reserve.

Coloque a ricota em uma tigela e dissolva com algumas colheres de chuva para permanecer cremosa. Aromatizado com raspas de limão e temperado com um pouco de pimenta moída na hora. De seguida, adicione uma pitada de sal, a dourada e os camarões acabados de grelhar e misture muito com uma espátula até obter uma mistura homogénea. 9. Transfira o recheio para um saco de confeitar e reserve.

Lanço 10

Lanço 10

Neste ponto, despeje o quadrinho em outra panela, passando-o por uma tamis de malha fina para reter os resíduos do peixe. 10. Amasse muito oriente último, para extrair todo o suco provável. Por termo, retorne o líquido ao incêndio e deixe reduzir por mais um tempo.

Neste ponto, despeje o quadrinho em outra panela, passando-o por uma tamis de malha fina para reter os resíduos do peixe. 10. Amasse muito oriente último, para extrair todo o suco provável. Por termo, retorne o líquido ao incêndio e deixe reduzir por mais um tempo.

Lanço 11

Lanço 11

Enquanto isso, faça o ravióli: divida o conjunto de tamanho em pedaços menores, depois estenda-os na laminadora próprio, reduzindo gradativamente a espessura, para obter camadas finas. 11.

Enquanto isso, faça o ravióli: divida o conjunto de tamanho em pedaços menores, depois estenda-os na laminadora próprio, reduzindo gradativamente a espessura, para obter camadas finas. 11.

Lanço 12

Lanço 12

Distribua tufos de recheio, levemente espaçados, depois pincele todas as bordas com uma pingo d’chuva. 12.

Distribua tufos de recheio, levemente espaçados, depois pincele todas as bordas com uma pingo d’chuva. 12.

Lanço 13

Lanço 13

Cubra com a segunda estrato de tamanho folhada e pressione com os dedos todos os tufos de recheio, para deixar trespassar todo o ar e permitir que a tamanho adira perfeitamente. Depois incisão o ravióli com um cortador 13.

Cubra com a segunda estrato de tamanho folhada e pressione com os dedos todos os tufos de recheio, para deixar trespassar todo o ar e permitir que a tamanho adira perfeitamente. Depois incisão o ravióli com um cortador 13.

Lanço 14

Lanço 14

Quando estiverem prontos, enfarinhe os raviólis com a sêmola moída novamente e arrume-os em uma bandeja 14.

Quando estiverem prontos, enfarinhe os raviólis com a sêmola moída novamente e arrume-os em uma bandeja 14.

Lanço 15

Lanço 15

Prepare o molho: coloque o óleo extra-virgem em uma panela grande e deixe dourar dois dentes de alho. Em seguida, adicione os tomates cereja cortados ao meio e uma valva generosa de caldo de peixe quente. 15. Deixe o molho reduzir.

Prepare o molho: coloque o óleo extra-virgem em uma panela grande e deixe dourar dois dentes de alho. Em seguida, adicione os tomates cereja cortados ao meio e uma valva generosa de caldo de peixe quente. 15. Deixe o molho reduzir.

Lanço 16

Lanço 16

Ferva bastante chuva, adicione uma pitada de sal grosso, mergulhe os raviólis e ferva por 2 a 3 minutos. Drene-os 16 e transfira diretamente para a panela com o molho de tomate.

Ferva bastante chuva, adicione uma pitada de sal grosso, mergulhe os raviólis e ferva por 2 a 3 minutos. Drene-os 16 e transfira diretamente para a panela com o molho de tomate.

Lanço 17

Lanço 17

Tempere os raviólis com o molho, mexendo na panela para misturá-los sem passar o risco de quebrá-los. 17e complete com salsa picada.

Tempere os raviólis com o molho, mexendo na panela para misturá-los sem passar o risco de quebrá-los. 17e complete com salsa picada.

Lanço 18

Lanço 18

Distribua os raviólis em pratos individuais e regue-os com o molho 18e polvilhe mais salsa picada.

Distribua os raviólis em pratos individuais e regue-os com o molho 18e polvilhe mais salsa picada.

Lanço 19

Lanço 19

Os raviólis de peixe estão prontos: leve-os à mesa e saboreie-os, quentes e saborosos 19.

Os raviólis de peixe estão prontos: leve-os à mesa e saboreie-os, quentes e saborosos 19.