Ou Carpaccio de vieiras com espuma de amêndoa é um {aperitivo} requintado, perfeito para um jantar elegante e para o menu da sarau de Natal. Aperfeiçoamos a receita com o chef três estrelas Norbert Niederkofler, nosso mentor do livro de receitas de outubro.
O preparo é fácil e leva pouco tempo, mas primeiro é preciso deixar as amêndoas de molho por 12 horas. As vieiras são cortadas em rodelas finas e temperadas com um fio de óleo, um molho de maçãespuma de amêndoa, amêndoas fatiadas e erva-doce.
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