Para deixar um prato de queijo ainda mais delicioso, preparamos oEmmental frito com salada e compota de maçã, aipo e laranja. Aperfeiçoamos a receita com o chef três estrelas Norbert Niederkofler, nosso mentor do livro de receitas de outubro.
Para a salada, os talos de aipo são cortados em pequenos pedaços e marinados com o suco de laranjaeu suco de limãosal e açúcar, a maçã é cortada em rodelas finas. Para a compota, a maçã e o aipo são cozidos em cubos com suco de laranja e açúcar e depois batidos. O Emmental retalhado em triângulos é pretérito para o ovos batidos e no farinha de milho misturada com pão ralado depois é frito em óleo muito quente.
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