O marinação é uma técnica milenar, criada para dar sabor, amolentar e guardar carnes e peixes, que leva o nome da ação de colocar os vitualhas na chuva do mar, ou seja, em salmoura. Experimentamos com outros ingredientes, dependendo do prato.
Nesta receita experimentamos frango marinado em iogurte: no preparo a secção ácida do iogurte suaviza as fibras delicadamente, a gordurosa carrega o perfumes. Esta marinada também pode ser usada para outras carnes brancasgalo, pintada, peru, mas também cordeiro e coelho.
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