Ou Pargo assado, mix de cogumelos, maçãs e brócolis é um segundo prato em que o peixe é realçado pelos frutos do outono. Desenvolvemos a receita com o chef três estrelas Norbert Niederkofler, nosso mentor do livro de receitas de outubro da revista.
Há muita preparação simples: todo o pargo é limpo e temperado comemulsão de óleo e sal. Em seguida, é assado junto com cogumelos picados e gomos de maçã com casca. Em seguida 20 minutos de decocção, acrescente o brócolis e cozinhe por mais 20 minutos.
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