Você conhece o pizza de escarola? É um preparação típica napolitana que é tradicionalmente estimado lá Noite de Natal.
UM baú de macarrão prestes com farinha, chuva e leite contém recheio com escarola (uma variedade de endívia) e depois anchovas, passas, pinhões, alcaparras e azeitonas Gaeta dependendo da receita.
A cada mordida, a pizza de escarola faz um contraste entre o macio do recheio e o crocante da tamanhoentre a mel das passas e dos pinhões e o amargura da escarola.
Pizza de escarola napolitana, receita de Natal do chef Antonino Cannavacciuolo
A pizza de escarola está ligada à tradição natalina porque, antigamente, era consumida porquê prato magro na véspera de Natal, quando a mesocarpo era proibida, mas é aproveitado o ano todo e pode ser servido quente e indiferente.
Para prepará-lo, cá está a receita do chef napolitano Antonino Cannavacciuolotrês estrelas Michelin com o restaurante Villa Crespi em Orta San Giulio (No).
