Ou Rolo de coelho É uma ótima teoria para um assado de domingo, quando a família está reunida à mesa para almoço. Para criá-lo usamos o pernas de coelhoque picamos e temperamos: com esta polpa recheamos o costas do coelhoenrolamos, amarramos com barbante e assamos no forno.
Para completar o prato criamos um molho com o fundo de decocção um pouco de mesocarpo, caldo, cacaumanteiga, farinha e finalizado com avelãs picadas.
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