Fácil receita de refogado de mesocarpo agridoce com abacaxi e vegetais crocantes e coloridos misturados com um molho rendeiro adocicado e picante. Sirva com arroz ou macarrão para um jantar farto!
Mais sobre esta receita
Nascente prato é um clássico que servimos no meu restaurante tailandês. Embora muitos restaurantes usem molho engarrafado, sempre preparávamos o nosso do zero com molho de soja, ketchup, vinagre e açúcar.
É exatamente mal estou mostrando uma vez que fazer cá, e você pode realmente sinta a diferença.
O molho agridoce rendeiro é mais ligeiro, mais cintilante e não excessivamente guloseima uma vez que algumas versões tailandesas ou chinesas para viagem. (Esse mesmo molho também funciona muito muito com camarão, frango ou qualquer proteína.)
Outra coisa que você notará é a textura. Os vegetais permanecem crocantes e frescos, não encharcados ou nadando em molho, principalmente quando você os come logo posteriormente o decocção.
E na minha versão, adoro carregá-lo com vegetais coloridos e abacaxi suculento. O sabor (e a ar) fica melhor quando o prato é cintilante, fresco e referto de textura.
Notas e substitutos de ingredientes
Você pode comprar tudo o que precisa para esta receita no supermercado ou mercado asiático mais próximo. Para medidas exatas, acesse o cartão de receitas aquém!
Para o molho agridoce
- Molho de soja ligeiro – Adiciona uma base salgada e saborosa que aprofunda o sabor do molho.
- Molho de ostra – Cria riqueza e fulgor. Para uma versão vegetariana, troque por molho salteado de cogumelos.
- Açúcar branco – Adoça as coisas para lastrar o vinagre e os ingredientes salgados. Você também pode usar açúcar mascavo ou açúcar de palma para um sabor mais profundo.
- vinagre de arroz – Confere ao molho uma acidez suave sem ser muito potente, mais suave que o vinagre branco normal.
- Ketchup de tomate – Adiciona um toque de mel, um toque de cor vermelha e aquele sabor clássico.
- Chuva – Ajuda a soltar o molho para que se espalhe uniformemente.
Para o refogado
- Óleo – Opte por um óleo neutro uma vez que vegetal, girassol ou canola.
- Alho – Use alho muito picado ou em fatias finas.
- Mesocarpo bovina – Bife de flanco ou lombo funcionam muito muito. Incisão em fatias finas na contramão para obter pedaços macios que cozinham rapidamente.
- Abacaxi – Fresco é melhor para suculência e fulgor, mas abacaxi enlatado em suco (não em calda) é um substituto sólido.
- Pimentão – Use uma mistura de cores uma vez que vermelho, amarelo e virente para aditar crocância e cores vibrantes.
- Cebola – Incisão em fatias ou fatias grossas para manter o sabor e a textura da wok.
- Pepino – Não há urgência de esbrugar, a menos que a pele seja muito grossa ou dura.
- Tomate – Escolha tomates pequenos e firmes e corte-os em rodelas.
Porquê fazer mesocarpo agridoce
Faça o molho
Lanço 1: Em uma panela pequena, misture o molho de ostra, o molho de soja, o açúcar, o vinagre de arroz, o ketchup e a chuva.
Lanço 2: Ligeiro ao lume ordinário a médio e mexa delicadamente até que o açúcar se dissolva e o molho fique homogêneo.
Lanço 3: Aqueça por 1–2 minutos, unicamente até aquecer completamente. Não deixe ferver e retire do lume quando tudo estiver muito misturado.
Fritar
Passo 1: Prepare os vegetais. Incisão o pepino em palitos, namoro o abacaxi em pedaços pequenos, namoro a cebola em rodelas, namoro o pimentão em cubos e namoro os tomates em rodelas pequenas. Pique o alho e namoro a mesocarpo em rodelas finas.
Lanço 2: Cozinhe a mesocarpo. Aqueça o óleo em uma wok quente em lume médio-alto. Adicione a mesocarpo e sele até permanecer cozida. Transfira a mesocarpo para um prato e reserve.
Lanço 3: Frite o alho. Na mesma wok, acrescente o alho e frite até dourar e farejar levemente.
Lanço 4: Adicione os legumes. Adicione o abacaxi, o pepino, a cebola e o pimentão. Frite por mais ou menos um minuto até que comecem a molificar, mas ainda permaneçam crocantes.
Lanço 5: Despeje o molho. Adicione o molho agridoce à wok e misture tudo. Deixe ferver um pouco para que os vegetais absorvam o sabor.
Lanço 6: adicione os tomates. Misture delicadamente os tomates para que aqueçam sem quebrar muito.
Passo 7: Devolva a mesocarpo. Adicione a mesocarpo cozida de volta à wok e misture tudo até que o molho cubra uniformemente a mesocarpo e os vegetais. Sirva imediatamente com arroz de jasmim.
Dicas de receitas
- Nutriz o molho? Faça um lote duplo e guarde o restante na geladeira, será útil para um refogado rápido no final da semana.
- Pique os vegetais em tamanhos semelhantes para que cozinhem na mesma velocidade. Você pode até prepará-los na noite anterior e guardá-los em recipientes herméticos na geladeira.
- Para vegetais tenros e crocantes, não os cozinhe demais. Basta um refogado rápido.
Perguntas frequentes
Esta receita é sem glúten?
Não, o molho contém molho de soja light, que não é isento de glúten.
Porquê zelar as sobras?
Deixe o refogado esfriar completamente e depois transfira-o para um recipiente hermético. Mantenha na geladeira por até 3 dias. Quando estiver pronto para reaquecer, aqueça delicadamente em uma panela em lume ordinário, mas não cozinhe demais ou os vegetais podem molificar.
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Esse Aquela receita de mesocarpo agridoce é perfeito para noites movimentadas durante a semana, pois fica pronto em menos de 30 minutos. Deixe-me saber se você testar e não se esqueça de me seguir no Facebook, Instagram e Pinterest para saber mais!
Receita fácil de mesocarpo salteada agridoce
Receita tailandesa de refogado de mesocarpo agridoce feita com abacaxi suculento, vegetais crocantes e molho picante rendeiro. Melhor do que comida para viagem!
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Colheres medidoras
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Tábua de namoro e faca
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Panela pequena
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Wok ou frigideira grande
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Colher misturadora ou espátula
Para o molho agridoce
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Faça o molho. Em uma panela pequena, misture o molho de ostra, o molho de soja, o açúcar, o vinagre de arroz, o ketchup e a chuva. Aqueça em lume ordinário a médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e o molho fique homogêneo. Aqueça por mais um ou dois minutos sem ferver e reserve.
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Prepare os ingredientes. Incisão o pepino em palitos, namoro o abacaxi em pedaços, namoro a cebola em rodelas, namoro o pimentão em cubos e namoro os tomates em rodelas pequenas. Pique o alho e namoro a mesocarpo em pedaços finos.
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Cozinhe a mesocarpo. Aqueça o óleo em uma wok quente em lume médio-alto. Adicione a mesocarpo e frite até permanecer cozida e depois transfira para um prato.
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Frite o alho. Adicione o alho à mesma wok e cozinhe até permanecer perfumado e levemente dourado.
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Frite os legumes. Adicione o abacaxi, o pepino, a cebola e o pimentão. Cozinhe brevemente para que amoleçam um pouco, mas ainda permaneçam crocantes.
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Adicione o molho. Despeje o molho agridoce e misture muito para que os vegetais absorvam o sabor.
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Finalize com tomate e mesocarpo. Adicione os tomates e coloque a mesocarpo cozida de volta na wok. Misture tudo até permanecer tapado de molho. Sirva quente com arroz jasmim.
- Use o cartão nutricional desta receita uma vez que orientação.
Calorias: 467calorias | Carboidratos: 36g | Proteína: 16g | Gordo: 30g | Gordura saturada: 7g | Gordura Poliinsaturada: 5g | Gordura monoinsaturada: 16g | Gordura trans: 1g | Colesterol: 53mg | Sódio: 1136mg | Potássio: 669mg | Ligamento: 4g | Açúcar: 26g | Vitamina A: 2064UI | Vitamina C: 111mg | Cálcio: 60mg | Ferro: 3mg
