O marinação é uma técnica milenar, criada para dar sabor, amolentar e resguardar carnes e peixes, que leva o nome da ação de colocar os provisões na chuva do mar, ou seja, em salmoura. Experimentamos com outros ingredientes, dependendo do prato.
Nesta receita experimentamos Tamboril marinado com beterraba e o resultado que obtivemos é chamativo, com lindos tons rosa vivo do vegetal nas bordas das finíssimas fatias de peixe. Esta preparação pode ser servida porquê {aperitivo} ou porquê segundo prato.
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