Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 16 porções
Introdução
É verdade que, de forma universal, uma receita de picles, porquê por exemplo a mais conhecida de pepino, também leva ingredientes variados que proporcionam um sabor ainda mais próprio. Com esta cá, você tem a chance de aprender a fazer um picles de pepino salso, de caráter crocante, e personalidade apimentada. E o melhor: com gostinho de feito em lar, para consumir sozinho ou porquê acompanhante em pratos!
Bebida do cozinheiro
Prepare seu picles de pepino enquanto saboreia uma cerveja especial!
Playlist para cozinhar
Ingredientes
- 3 xícaras de vinagre branco destilado ou vinagre de vinho
- 2¼ xícaras de água fria
- 2½ colheres de sopa de sal, preferencialmente kosher
- 3 colheres de sopa de sementes de mostarda
- 3 colheres de sopa de sementes de coentro
- 3 colheres de sopa de pimenta
- 2 folhas de louro
- 500 g de pepinos cortados em rodelas ou ao meio longitudinalmente
- 4 cebolinhas cortadas e picadas (partes brancas e verdes)
- 3 pimentas jalapeño cortadas em rodelas (remova as sementes)
- 6 dentes de alho picados
- Ramos de dill fresco a sabor
Modo de preparo
Passo 1
Lave os pepinos e coloque juntamente com alguns cubos de gelo em uma tamis na pia por 20 minutos ou mais. Escorra completamente e seque.
Passo 2
Faça a salmoura. Em uma panela, misture o vinagre, a chuva, o sal, as sementes de mostarda e coentro, a pimenta e o louro. Ligeiro para ferver em queimada cumeeira. Abaixe o queimada e deixe ferver por 10 minutos. Retire da panela e deixe esfriar.
Passo 3
Coloque os pepinos, a cebolinha, a pimenta jalapeño, o alho e o dill em alguns potes de vidro de boca larga e que fechem muito.
Passo 4
Adicione a salmoura aos frascos, cobrindo os ingredientes que já estão ali dentro. Com a ajuda de uma colher, empurre os pepinos para submergir. Delicadamente, dê umas batidinhas nos potes para liberar as bolhas de ar e permitir que todos os ingredientes se acomodem.
Passo 5
Feche muito os fracos e ligeiro à geladeira por, no mínimo, uma noite inteira antes de usá-los.
Dica
Se você gosta de picles de pepino mais adocicados, adicione ¼ de xícara de açúcar à salmoura.
Harmonização
Se estiver consumindo o picles de pepino porquê séquito, invista na bebida que preferir para o seu prato! Já se for sozinho, opte por não fazer uma harmonização!
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