EU Ravioli de castanha, jerimu e moca são um primeiro curso em que nos divertimos brincando com os presentes detombarutilizando-os em diferentes métodos de decocção e consistências no preparo e experimentando uma harmonização inusitada com o moca.
Ravioli com farinha de castanha: a receita
Para fazer o macarrão ravióli que usamos farinha de castanhaovos e moca; preparamos o recheio combinando a polpa de jerimu assada, o castanhas defumadas e biscoitos amaretti secos. Depois de compostos e fechados os raviólis, servimos com molho manteiga e sálvia e com Repolho crocante e jerimu.
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