Ou Polvo grelhado com peras, nozes e aipo é um segundo prato ligeiro, com os mariscos refrescados por uma salada de outono. Aperfeiçoamos a receita sob a orientação do chef Norbert Niederkofler, nosso mentor no livro de receitas de outubro da revista.
O polvo deve ser fervido em chuva, depois os tentáculos são assados numa frigideira com um pouco de óleo. É servido sobre uma salada de peras e aipo em rodelas muito finas, finalizando com um citroneta de limão, óleo, mel e sal, depois nozes picadas grosseiramente, pimenta fresca Ed ervas aromáticas à vontade.
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