Eu tentei pela primeira vez em Novidade York, mas agora ele também está conquistando nosso país: é Lo Smash Burgera mais recente voga em termos de hambúrgueres de mesocarpo. Você nunca ouviu falar disso ou quer saber mais? Agora vou explicar tudo para você.
O que é Smash Burger
O nome já diz tudo: esmigalhar Em inglês, significa “destruir/quebrar”. E de traje o hambúrguer de esmagamento é um pouco assim, ou um hambúrguer “esmagado” muito finocom um Crosta crocante ligeiro Fora (o resultado da reação de Maillard) e um interno mais suave. Para muitos, irresistível.
Quem inventou o Smash Burger?
Lo Smash Burger Nasceu nos Estados Unidos uma vez que uma evolução aleatória e depois codificou o clássico hambúrguer americano. As origens precisas não estão totalmente documentadas, mas já em 1950 e sessenta Em alguns clientes do Meio -Oeste (principalmente em Oklahoma e Kansas), era generalidade esmigalhar a mesocarpo com uma espátula em um prato quente para aligeirar cozinhar e obter um sabor mais intenso. O Smash Burger se torna famoso, no entanto, com o promanação da ergástulo “Smashburger” em 2007 Em Denver, Colorado, que codifica e promove exatamente essa técnica. Hoje, o Smash Burger se tornou uma tendência internacional.
Porquê você faz o hambúrguer de esmagamento?
Preparar o Smash Burger não é tão trivial. Veja uma vez que você tem que fazer para um hambúrguer perfeito.
Ingredientes e preparação da mesocarpo
- Escolha mesocarpo fresca, de preferência de Angus.
- Formar as almôndegas (sim, exclusivamente almôndegas redondas, não hambúrgueres) de tapume de 110 gramas.
- Tempere -os Com sal, pimenta e alho em pó a palato.
Porquê cozinhar o hambúrguer perfeitamente
- Aqueça a placa Ou uma panela: deve estar quente e atingir tapume de 200 °.
- Coloque as almôndegas no prato E Esmague -os por 10 segundos Ao fabricar uma superfície grande e fina (você pode fazê -lo com a prensa de esmagamento apropriada, com uma espátula de heavy metal ou o fundo de uma panela). Esse processo desenvolve uma crosta caramelizada e crocante, aumentando o sabor da mesocarpo.
- Cozinhe o hambúrguer por tapume de 1 minuto e meiovire -o com uma espátula tomando desvelo quando você o levar para coletar a crosta (mantenha a espátula a 45 graus e dê uma foto seca) e Cozinhe o outro lado também tapume de 1 minuto e meio.
Neste ponto, você só poderá montar seu sanduíche com os ingredientes favoritos. Mas primeiro, para obter um resultado verdadeiramente leal para a tradição dos EUA, Brinde os sanduíches com manteiga em uma torta compressão.
