O sopa de castanhas e cogumelos é um primeiro curso rústico e saboroso, um comida reconfortante perfeito paradesabar. Esta é uma receita típica de Cozinha toscana provenientes, nomeadamente, da zona de Monte Amiataum território vulcânico entre a província de Grosseto e aquele de Siena que ostenta, entre seus carros-chefes, o Castanha Monte Amiata IGP: vantagem gastronômica lugar, caracterizada pela polpa cremosa e sabor gula e frágil.
Na nossa receita usamos caldo de legumes, cogumelos champignon, pleurotus, cogumelos porcini, cogumelos secos e castanhas cozidasao qual também adicionamos i Cecique tornará a sopa ainda mais rica e completa, além de ervas aromáticas uma vez que timo e alecrim. No final do preparo obterá uma sopa saborosa e perfumada, para servir com fatias de pão torrado. Descubra uma vez que preparar sopa de castanhas e cogumelos seguindo passo a passo e conselhos.
Se gosta de sopas, experimente também a sopa de castanhas e feijoeiro e a sopa de castanhas e jerimum, nutritivas e perfeitas para o outono.
ingredientes
Castanhas cozidas e descascadas
Óleo virgem extra
Uma vez que preparar sopa de castanhas e cogumelos
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Passo 1
Passo 1
Numa tigela pequena, reidrate os cogumelos secos com algumas conchas de caldo e reserve. 1.
Numa tigela pequena, reidrate os cogumelos secos com algumas conchas de caldo e reserve. 1.
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Lanço 2
Lanço 2
Depois de lavar os cogumelos frescos, corte-os todos em pedaços 2.
Depois de lavar os cogumelos frescos, corte-os todos em pedaços 2.
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Lanço 3
Lanço 3
Despeje algumas voltas de óleo de oliva extra virgem em uma panela grande, acrescente o alho fatiado, o tomilho e o alecrim. Frite por alguns minutos 3.
Despeje algumas voltas de óleo de oliva extra virgem em uma panela grande, acrescente o alho fatiado, o tomilho e o alecrim. Frite por alguns minutos 3.
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Lanço 4
Lanço 4
Combine as castanhas previamente cozidas (pode usar também as secas, reidratadas em chuva durante 2 horas) e retire o alecrim e o tomilho 4.
Combine as castanhas previamente cozidas (pode usar também as secas, reidratadas em chuva durante 2 horas) e retire o alecrim e o tomilho 4.
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Lanço 5
Lanço 5
Adicione o grão de ponta e despeje o caldo 5 até que tudo esteja resguardado.
Adicione o grão de ponta e despeje o caldo 5 até que tudo esteja resguardado.
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Lanço 6
Lanço 6
Depois de alguns minutos adicione os cogumelos 6 e misture.
Depois de alguns minutos adicione os cogumelos 6 e misture.
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Lanço 7
Lanço 7
Adicione também os cogumelos porcini reidratados 7.
Adicione também os cogumelos porcini reidratados 7.
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Lanço 8
Lanço 8
Cozinhe por tapume de 30 minutos e adicione sal 8. A sopa estará pronta quando os sabores estiverem muito misturados e o caldo tiver reduzido um pouco, mas não completamente.
Cozinhe por tapume de 30 minutos e adicione sal 8. A sopa estará pronta quando os sabores estiverem muito misturados e o caldo tiver reduzido um pouco, mas não completamente.
Lanço 9
Lanço 9
No final da cozedura torre algumas fatias de pão e sirva com a sopa ainda quente 9.
No final da cozedura torre algumas fatias de pão e sirva com a sopa ainda quente 9.
Recomendação
Aromatizamos o preparo com tomilho e alecrim, mas você também pode usar folhas de sálvia, manjerona, louro ou um pouco pimentapara uma nota picante.
Para dar um toque crocante à sopa, você pode aditar grão em cubos, bacon ou bacon dourar em uma panela sem aditar gordura.
