O sorvete artesanal continua sendo uma grande paixão, muito uma vez que um reboque para a economia: oObservatório SiGep World, com base nos dados de Crest-Circana e da Associação Gelatieri italiana, Ele diz que no ano se passou na Europa, houve um aumento totalidade no consumo de 2%, o que A Itália ocupa o primeiro lugar para porções vendidas (mais de 600 milhões), mas também que neste verão um aumento suplementar de pelo menos 4%é esperado.
Há quem acredita que é devido ao roupa de que, apesar do momento da crise, sorvete continua sendo um “luxo” conseguível. Muito do resultado, acrescentamos, também é devido para a habilidade dos fabricantes de sorvetecada vez mais hábeis em oferecer sabores no auge de expectativas cada vez mais altas e modelos de consumidores que mudaram nos anos.
As tendências do sorvete do verão 2025
Assim uma vez que a voga, o sorvete segue tendências e agora que – finalmente – todos estamos ficando mais conscientes da valia do que comemos, é cada vez mais “originário”. É um sorvete leal ao substância, mais saudável e também “Democrático” porque também foi projetado para intolerantes e alérgicos.
O sorvete cada vez mais originário e para todos
Antonio Mezzalira, Prêmio -sorvete de sorvete de Ganancioso da natureza Em Piazzola Sul Brenta (Pádua), entrevistado pelo Observatório SiGep World, por exemplo, ele disse que, entre seus gostos, há oAronia: Berry rico em antioxidantes com um sabor semelhante ao mirtilo e beterraba que não aumenta o índice glicêmico. Uma das tendências: sempre no Observatório SIGEP, Sergio ColalucciPresidente do sorvete da Despensa do Mundo e proprietário da sorveteria com o mesmo nome em Nettuno (Roma) enfatizou que é necessário para uma sorveteira «ter uma oferta sem soma de açúcar, 100% de vegetais e leite, lactose e derivados».
Os novos sabores de sorvete de frutas
Por esse motivo, a fruta permanece uma certeza, ainda melhor, se na temporada, porque mais sustentável, mais saborosa, rica em propriedades nutricionais e – não menos importante – mais dispendioso. “Mesmo para necessidades comerciais, nos orientamos no frutas frescas preferindo em privado os sorvetes e aproveitando a chegada iminente da estação quente, combinando diferentes frutas para gerar alquimias preciosas “ele nos disse Vincenzo Pennesrì. SubZero de Reggio Calabria. Ao mesmo tempo, frutas exóticas e superalimentadas são flanqueadas. «2025 será um ano -chave para o setor, marcado pela inovação, sustentabilidade e atenção aos novos gostos dos consumidores. A tendência para os sabores internacionais é fortalecida com a introdução de gostos exóticos, uma vez que Match, Yuzu e Mango Asiáticaenquanto a tecnologia contribui para melhorar as texturas e a personalização da experiência, também graças às ferramentas digitais “, comentou no SIGEP Mario Masiá, Presidente da Associação Vernáculo de Gelattieri (Anhcea), em vez disso, oferece uma perspectiva da Espanha:
Os novos gostos de sorvete de creme
Os cremes também estão se tornando mais leves, graças supra de toda a escolha da material -prima, cada vez mais valiosa. Para isso – de pacto com a PennSTì – a diferença entre sorvete industrial e artesanal está destinada a se tornar ainda mais clara: “Os sorvetes estão se tornando cada vez menos doces e mais naturais, com uma redescoberta de gostos tradicionais, uma vez que Stracciatella, Gianduia, Creme de ovo, Moca”, Ele nos contou a sorveteira do Reggio, de pacto com as histórias de seus colegas. Taila semerano, Caminheira de sorvete de Ciccio Em Ostuni (Brindisi), que no mundo SIGEP em Rimini foi construído melhor emergente do que o ano de 2024, ele contou um retorno aos gostos clássicos, e aos ingredientes simples trabalhados de maneira artesanal ». “Entre as minhas notícias do ano – ele disse – existe o stracciatella reversacom base de chocolate escuro e flocos de chocolate branco. Outrossim, a sorveteria está se aproximando cada vez mais da tamanho e, portanto, também aumenta o interesse em gostos que incluem biscoitos e crocantes “. De roupa, os exemplos nesse sentido abundam: entre os gostos de Colacucci, por exemplo, se destaca O chocolate enriquecido com um molho em Montepulciano d’Abruzzo, macerado nos Mistios.
Quanto custa o sorvete artesanal
E se isso também aconteceu com você notar que, em alguns gelatedies, existem gostos que custam mais do que outros, saibam que será o porvir e que basicamente é da natureza das coisas porque, além de um prato no restaurante, cada sorvete tem seu dispêndio para o sorvete. “Relato uma tendência que espera há qualquer tempo ou a diferenciação de preços com base em gostos, uma vez que acontece em pizzarias “, disse Antonio Mezzalira. “Por exemplo, de mim, o sorvete Prosecco vem 3 euros por xícara em vez de 2,50”.
