3 etapas, 3 ingredientes e 30 minutos é tudo o que você precisa para nascente comperações de morango fácil e delicioso (sem pectina adicionada). Esta é a minha receita preferida, que eu adoro fazer no auge da estação de morango, quando esta fruta está mais madurida. Essa geléia é suave, espalhada e simplesmente deixa os morangos brilharem. Uma ótima receita de pequenos lotes para iniciantes ou qualquer cozinheiro doméstico para aditar ao seu repertório.
Esta receita de atolamento de morango requer Exclusivamente 3 ingredientes: morangos, suco de limão e açúcar– sem pectina adicionada. Você só precisa cozinhar as bagas por pouco tempo provável para liberar sua pectina proveniente e espessar. O açúcar também ajuda a edificar espessura e atua porquê um agente de preservação proveniente.
Diferentes variedades de morangos (incluindo Gariguettes e Maras des Bois) no mercado em minha cidade natal, na Bretanha, França.
Tradicionalmente, os atolamentos representam uma quantidade igual de frutas e açúcar. Mas descobri que trinchar o açúcar quase metade ainda contribui para uma espessura suficiente. Você pode aumentar a quantidade de açúcar se desejar uma geléia mais espessa. No entanto, eu não recomendo usar menos açúcar ou a geléia ficará muito escorrendo.
Comparado aos compotas compradas em lojas ou outros atolamentos de bagas, esta geléia é um pouco menos peganhento Porquê não há pectina nem agentes espessantes adicionados, e muito menos guloseima também. Isso contribui para uma geléia de facilidade, com um sabor que permite que a fruta brilhe.
Os morangos são abundantes na Bretanha, desde o início da primavera e durante todo o verão.
Eu tenho feito esta receita de atolamento de morango a cada primavera, há anos. Seja morando em Niagara, Ontário ou na Bretanha, sempre tive a sorte de estar em um lugar onde os morangos locais são abundantes no início do verão. Portanto, cá estão algumas dicas que aprendi ao longo dos anos, para aprimorar esta receita (embora você possa definitivamente impor essas dicas para fazer outros engarrafamentos de frutas).
Minhas dicas para fazer com que
- Escolha frutas no lado mais rígido, mas não macio. Fazendo geléia e marmelada é uma ótima maneira de usar frutas que estão um pouco maduras. Saiba que quanto mais amadurecida a fruta, mais guloseima a geléia terá sabor. No entanto, eles não devem ser macios, ou terão um sabor.
- Ajuste o açúcar, até um ponto. Com 2 ½ (500g) de açúcar, eu sei que pode ser tentador diminuir a quantidade de açúcar nesta receita. Mas se você fizer isso, não poderá cozinhar a geléia com a espessura desejada. O açúcar atua porquê um agente de preservação e um espessante. Com açúcar não suficiente, você acabará com uma geléia que é escorrendo e, portanto, não é fácil de espalhar. Você pode aumentar a quantidade de açúcar até 900g, para ter partes iguais de frutas e açúcar. A geléia também será mais guloseima e mais espessa-para uma textura mais próxima dos atolamentos comprados na loja.
- Não vá embora. Ao fazer um congestionamento, você deve observar a figura e a temperatura de perto, e não o tempo. Os morangos precisam cozinhar unicamente até liberar pectina e estrear a espessar – não mais um minuto. Se você deixar a panela ferver por muito tempo, o açúcar começará a caramelizar e se tornará muito avassalador. Portanto, o tempo de decocção mais pequeno provável dará o melhor sabor de morango.
- Use um termômetro de doces. Isso facilitará essa receita, principalmente se você for a obreiro de jam pela primeira vez. Precisamos atingir 106 ° C (223 ° F) e você saberá com certeza que o congestionamento está pronto. Mas se você não tiver um, não se preocupe: você pode usar o teste da placa (veja a nota inferior).
- Pequeno lote é o melhor. Porque um pequeno tempo de decocção você dará o melhor sabor, fazer geléia em pequenos lotes é sempre melhor. Eu diria que esta receita, usando 2 libras (900g) de morangos, é ótima para um lote. Se estiver usando mais frutas, divida -o em vários lotes.
Se você não tiver um termômetro de doces – Coloque dois ou três pequenos pratos no seu freezer antes de estrear. Quando resfriado, retire o prato do freezer e solte uma pequena colher da geléia cozida. Aguarde 1 minuto e verifique a consistência: ele deve ter espessado significativamente com uma consistência de geléia. Você pode passar um dedo pela geléia. Se não passar novamente, está pronto. Se ainda parecer muito escorrendo, mantenha a mistura fervendo e tente novamente mais tarde. Tenha 2 ou 3 placas pequenas ou pires prontos no freezer para vários testes enquanto cozinha a geléia com a espessura desejada.
Para chocante, você pode simplesmente verter a geléia em Jarros de 3 x 8oz (ou seja, frascos de pedreiro)e mantenha -o na geladeira para gozar por até 2 semanas. Uma vez que o congestionamento está chocado, é melhor esperar pelo menos 1 dia antes de gozar. Isso permite que os sabores se desenvolvam ainda mais e a textura definir completamente.
Se você deseja manter o congestionamento por mais tempo, use um método se selado: eu recomendo isso artigo que cobre tudo.
Espero que você ame isso Geléia de morango Receita tanto quanto eu! Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa.
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