O torta de frango é uma receita típica da culinária anglo-saxônica. É um bolo saboroso formado por uma casca de tamanho quebrada, que contém um rico recheio de frango, cogumelos, alho-poró, bacon e bechamel feito com caldo, tudo aromatizado com molho inglês, mostarda de Dijon e tomilho em flocos.
A passagem no forno dá-nos um saboroso rústico, crocante por fora e agradavelmente macio e cremoso no coração, perfeito para ser estimado uma vez que prato único por ocasião de um almoço em família ou um jantar com amigosou para levar com você em uma viagem fora da cidade.
Descubra uma vez que preparar torta de frango seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também a torta de pastor e a torta de mesocarpo inglesa.
Porquê preparar torta de frango
Passo 1
Passo 1
Para preparar a torta de frango, comece pelo caldo: junte em uma panela a cebola, a cenoura picada, o aipo fatiado e os dentes de alho. 1depois deixe dourar por alguns minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.
Para preparar a torta de frango, comece pelo caldo: junte em uma panela a cebola, a cenoura picada, o aipo fatiado e os dentes de alho. 1depois deixe dourar por alguns minutos, mexendo sempre, até dourar levemente.
Lanço 2
Lanço 2
Adicione os pedaços de frango, o raminho de alecrim e a chuva 2cubra com uma tampa, deixe ferver e deixe cozinhar por muro de 1 hora.
Adicione os pedaços de frango, o raminho de alecrim e a chuva 2cubra com uma tampa, deixe ferver e deixe cozinhar por muro de 1 hora.
Lanço 3
Lanço 3
Depois esse tempo, filtre o caldo e deixe o frango esfriar. Em seguida, despeje o líquido de volta na panela e ligeiro ao queima por mais 20 minutos, para que encolha um pouco. 3.
Depois esse tempo, filtre o caldo e deixe o frango esfriar. Em seguida, despeje o líquido de volta na panela e ligeiro ao queima por mais 20 minutos, para que encolha um pouco. 3.
Lanço 4
Lanço 4
Faça a tamanho quebrada: misture a farinha, a manteiga e o sal na tigela grande da batedeira 4depois roupão tudo até obter uma farinha homogênea.
Faça a tamanho quebrada: misture a farinha, a manteiga e o sal na tigela grande da batedeira 4depois roupão tudo até obter uma farinha homogênea.
Lanço 5
Lanço 5
Despeje a chuva 5 e roupão por mais alguns minutos para gerar uma mistura compacta e homogênea.
Despeje a chuva 5 e roupão por mais alguns minutos para gerar uma mistura compacta e homogênea.
Lanço 6
Lanço 6
Transfira a mistura resultante para uma superfície de trabalho, modele-a para obter uma tamanho uniforme e depois divida a tamanho em duas porções, uma de 800 gramas e outra de 240 gramas. Estenda a porção maior entre duas folhas de papel manteiga, de modo a formar um disco para gerar a base do rústico 6e coloque-o na geladeira. Repita a operação com a porção menor, formando um disco que servirá de cobertura: neste caso, galanteio no tamanho da forma e reserve os pedaços de tamanho que sobraram, que serão necessários para a decoração. Deixe a tamanho quebrada resfolgar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Transfira a mistura resultante para uma superfície de trabalho, modele-a para obter uma tamanho uniforme e depois divida a tamanho em duas porções, uma de 800 gramas e outra de 240 gramas. Estenda a porção maior entre duas folhas de papel manteiga, de modo a formar um disco para gerar a base do rústico 6e coloque-o na geladeira. Repita a operação com a porção menor, formando um disco que servirá de cobertura: neste caso, galanteio no tamanho da forma e reserve os pedaços de tamanho que sobraram, que serão necessários para a decoração. Deixe a tamanho quebrada resfolgar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Lanço 7
Lanço 7
Enquanto isso, faça o molho: derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha 7 e mexa para fazer um roux dourado e liso.
Enquanto isso, faça o molho: derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha 7 e mexa para fazer um roux dourado e liso.
Lanço 8
Lanço 8
Despeje o leite e o caldo de penosa reservado 8e cozinhe, mexendo sempre, por alguns minutos.
Despeje o leite e o caldo de penosa reservado 8e cozinhe, mexendo sempre, por alguns minutos.
Lanço 9
Lanço 9
Você obterá um molho macio, grosso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada 9misture muito e reserve.
Você obterá um molho macio, grosso e homogêneo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada 9misture muito e reserve.
Lanço 10
Lanço 10
Neste ponto, cuide do recheio: derreta a manteiga em uma panela, depois acrescente o alho e o alho-poró desassociado em rodelas finas 10.
Neste ponto, cuide do recheio: derreta a manteiga em uma panela, depois acrescente o alho e o alho-poró desassociado em rodelas finas 10.
Lanço 11
Lanço 11
Cozinhe por alguns minutos e, quando o alho-poró estiver macio e murcho, acrescente os cogumelos já limpos e cortados em rodelas 11e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Cozinhe por alguns minutos e, quando o alho-poró estiver macio e murcho, acrescente os cogumelos já limpos e cortados em rodelas 11e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo sempre.
Lanço 12
Lanço 12
Faça o recheio: desfie o frango utilizado no preparo do caldo e coloque em uma tigela grande. Adicione o bacon e os cogumelos cozidos com o alho-poró 12.
Faça o recheio: desfie o frango utilizado no preparo do caldo e coloque em uma tigela grande. Adicione o bacon e os cogumelos cozidos com o alho-poró 12.
Lanço 13
Lanço 13
Por término, adicione o bechamel, o molho inglês, a mostarda Dijon, o tomilho 13uma pitada de sal e pimenta e misture tudo muito.
Por término, adicione o bechamel, o molho inglês, a mostarda Dijon, o tomilho 13uma pitada de sal e pimenta e misture tudo muito.
Lanço 14
Lanço 14
Abra o disco maior de tamanho quebrada dentro de uma forma de 25cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada e fure o fundo com um garfo. Em seguida, preencha com o recheio pronto e nivele a superfície 14.
Abra o disco maior de tamanho quebrada dentro de uma forma de 25cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada e fure o fundo com um garfo. Em seguida, preencha com o recheio pronto e nivele a superfície 14.
Lanço 15
Lanço 15
Cubra o recheio com o disco menor de tamanho quebrada e dobre as bordas do disco grande para dentro, para selar o recheio 15.
Cubra o recheio com o disco menor de tamanho quebrada e dobre as bordas do disco grande para dentro, para selar o recheio 15.
Lanço 16
Lanço 16
Galanteio delicadamente o meio do bolo com um galanteio transversal, depois faça algumas decorações com as sobras de tamanho quebrada (no nosso caso optamos por fazer folhinhas, mas o formato que você quiser vai servir). Por término, pincele toda a superfície com um ovo derrotado 16 e cozinhe a torta de frango em forno estático pré-aquecido a 180°C por 1 hora. Depois esse tempo, retire do forno e deixe esfriar antes de retirar da forma.
Galanteio delicadamente o meio do bolo com um galanteio transversal, depois faça algumas decorações com as sobras de tamanho quebrada (no nosso caso optamos por fazer folhinhas, mas o formato que você quiser vai servir). Por término, pincele toda a superfície com um ovo derrotado 16 e cozinhe a torta de frango em forno estático pré-aquecido a 180°C por 1 hora. Depois esse tempo, retire do forno e deixe esfriar antes de retirar da forma.
Lanço 17
Lanço 17
A torta de frango está pronta: ligeiro para a mesa e saboreie 17.
A torta de frango está pronta: ligeiro para a mesa e saboreie 17.
Parecer
Se desejar, você pode aditar uma pinga de creme de cozinha para um recheio ainda mais cremoso, ou dê um nota atrevida com fontina em cubos, provola e scamorza.
Quanto aos cogumelos, escolhemos o champignon, que é barato e fácil de encontrar, mas qualquer variedade à sua disposição serve.
Em vez de brisée, você pode fazer uma tamanho maluca; outrossim, se preferir, você pode substituir o frango por peru.
Conservação
A torta de frango pode ser guardada na geladeira, coberta com filme plástico ou fechada em recipiente hermético, por exemplo 3 dias ao supremo. Gelar não é recomendado.
